Думата „без глутен“ често се свързва с редица негативи, като безвкусен, скучен и други подобни. Много хора обаче го отъждествяват и с по-здравословна форма на хранене, без да се замислят по-задълбочено какво е такова хранене. Самата дума идва от латински, а в превод означава лепило. Това е протеин, който се намира главно в пшеницата, ръжта и овеса, което осигурява неговата консистенция, формообразуемост, сцепление при работа с пътя.
В момента има няколко групи хора, които се хранят без глутен. Някои се чувстват по-добре да отслабнат, други се чувстват по-добре, защото чувстват, че без глутен в диетата си имат повече енергия или по-красива кожа. Друга група е тази, която не е избрала тази форма на хранене доброволно, но поради тяхното заболяване, наречено цьолиакия (автоимунно заболяване, причинено от непоносимост към глутен, засяга предимно тънките черва, по-късно целия организъм). Но знаете какво всъщност крие терминът?
Без глутен не е равно на намаление
Тортата без глутен все още ще бъде просто нездравословно лечение, стига единствената съставка, която обменяте в рецептата, да е брашното. Същото важи и за други храни, сладкиши, тестени изделия и други подобни. Диета без глутен следователно, това само по себе си не гарантира, че ще бъдете по-здрави, ще имате повече енергия или по-добра кожа. Има много хора, които наддават на тегло, отколкото да отслабват след засаждането на глутен.
Безглутеновите диети също нямат значително положително въздействие върху спортните постижения, въпреки че са популярни сред много спортисти.
Ако искате да се чувствате по-добре, просто започнете да спортувате, обърнете внимание на диетата си, балансирана и редовна диета, но не се оставяйте да се влияете от безсмислени тенденции.
Какво е позволено
Ако вече сте решили да се храните без глутен, важно е да знаете, че ако искате да бъдете истински "без глутен" не става въпрос само за засаждане на хляб. Глутенът често се намира в храни, където не бихте очаквали. Може би скрити особено в различни подправки (разхлабени подправки за ястия, сосове, маринати, незабавни супи, картофени чипсове, сладолед, бонбони, бульони и др.).
Що се отнася до културите, които препоръчително е да се включи например във вашето меню без глутен: ориз, елда, царевица, картофи, амарант, пшеница. Забранени са пшеница, ръж, ечемик, овес, спелта (много хора погрешно наричат това да не съдържа глутен, но е точно обратното, внимавайте).
Колко често се появява цьолиакия
През последните години се доказа, че се среща много по-често от очакваното. В различни страни диапазонът му варира от 1: 100 до 1: 500, докато в Словашката република се говори за около 1: 400. Повечето случаи обаче са асимптоматични, така че хората не дават типични симптоми, поради което са не е официално диагностициран.
Ако имате проблеми след консумация на глутен, не чакайте за чудо след временното му оттегляне от диетата. Посетете лекар и направете цялостен преглед.
Нелекуваната целиакия може да направи голяма „галиба“ в тялото и единственото възможно и ефективно лечение е строго спазване на диета без глутен.
- Безглутенова диета Какво да ядем
- Безглутенова или безлактозна диета модна мода За някои хора това е така
- Диета без глутен; лечение и диетична тенденция; Без глутен
- Безглутеновата диета придоби популярност Какво ще се случи с тялото ни, ако нямаме непоносимост
- Безглутенова диета - Най-добрите рецепти, съдържащи диета без глутен