безглутенова

Хранителните реакции варират при отделните хора. През последните години непоносимостта към лактоза и глутен се превърна в своеобразна модна вълна, която до голяма степен раздели света, не само професионалната общественост. Според чешката хранителна консултантка Моника Телуприл хората често изключват храната от диетата без причина, тъй като елиминирането на един вид може да увеличи количеството храна, което тялото ни отхвърля. Друго от експертните мнения за глутена е, че реакциите на глутен не означават непременно, че човек страда от цьолиакия.

Изхвърляне на глутен или лактоза

„Под натиска на модните вълни много хора излишно и неразумно изключват някои храни от диетата. Но това може да доведе до дисбаланс на диетата им. “ - обясни съветникът. Само някои от тези, които например отхвърлят глутен или лактоза, са диагностицирани с хранителни алергии или непоносимост.

Глутенът обаче е опасен само за пациенти с диагноза цьолиакия, т.е. имунно разстройство. Те трябва да спазват строг диета без глутен, диетата им не трябва да бъде замърсена дори със следи от глутен.

Според европейската статистика около процент от населението страда от целиакия, което означава в Словакия около 50 хиляди души. Личният лекар може да го открие кръвен тест се фокусира върху глутена и след това гастроентеролог от проба от тънката чревна лигавица.

Страдат и хора без цьолиакия

Хората, които се разболяват след ядене на зърнени храни, но не страдат от цьолиакия, също имат заболяване на имунната система. Това сочи проучване на американски и италиански учени, според което хората, чувствителни към зърнени култури, изпитват биологично обосновани реакции към глутен, открит в пшеницата, ръжта и ечемика. Симптомите им обаче го правят различни от тези, с които се сблъскват целиакиите.

Експерти, ръководени от Питър Грийн от Медицинския център на Колумбийския университет, сравняват кръвни проби от 80 души, които не са имали непоносимост към зърнени култури, 40 пациенти с цьолиакия и 40 здрави хора, и установяват, че подобно на целиакиите, хората, чувствителни към зърнени нарушения на тънките черва. Анализът обаче показа, че това е различно разстройство, с нецелиаки, чувствителни към глутен в кръвта им друг вид антитела и отговорът на тяхната имунна система е различен от този на целиакиите.

Според резултатите, публикувани в професионалното списание Gut, е възможно да се наблюдават идентифицируеми и измерими симптоми при хора с чувствителност към зърнени култури, които не съответстват на симптомите на цьолиакия. Въпреки това, както обясни Грийн, беше много трудно да се класифицира допълнително групата хора, които съобщават за проблеми с храносмилането, причинени от зърнени култури, тъй като за разлика от целиаките не е възможно да се открие присъствието на болестта изключително чрез кръвни тестове и биопсии. „Освен че съобщавахме за гадене при ядене на пшеница, нямахме биомаркери или нещо, което да подсказва определен процес на заболяване.“ той обясни.

Мненията са различни

Мненията се различават относно вредността или ползите от глутена за здравия човек, както и ползите от пиенето на млякото, което съдържа. млечна захар - лактоза. Алергии могат да бъдат открити и в яйца, ядки, какао, някои плодове и зеленчуци. Докато алергиите се проявяват главно чрез сърбеж, копривна треска или подуване, повръщането и диарията могат да сигнализират както за алергия, така и за непоносимост, което означава липса на ензими, необходими за правилното храносмилане на определена храна.

Въпреки това, здраво тяло с достатъчно разнообразен състав на бактерии в храносмилателния тракт може, според Мария Виланкова, която се занимава с детоксикацията на тялото, да получи разумно количество от всички видове храна. „Постепенно трябва да започна да включвам храни, които не мога да ям. В противен случай гамата от храни, които не мога да ям, ще започне да се разширява. " - обясни тя.

Имате ли собствен опит с диета без глутен или без лактоза? Напишете ги на други читатели в дискусията под статията.