И накрая рецепта, която ме устройва. Гледах още рецепти в YT, гледах и най-много ми харесва и с малко търпение всички ще успеят.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Ще ферментирам вечер, разбърквам добре и оставям да ферментира 8 часа. Изглежда така сутрин. В същото време оставям псилиума да набъбне в 300 г вода. Имах царевична мая.
На сутринта слагам в робота 200 г брашно Mix B, 100 g елда и надут псилиум, ядки, раски, сол, олио и квас. Постепенно разбърквам всичко с лъжица и след това оставям робота да довърши тестото за около 3-4 минути. Който харесва, ще добави сол, аз по-малко сол.
След изработване тестото изглежда нещо подобно. Изстъргах тестото от стените на робота с шпатула, загладих го малко, помогна ми, покрих го с хранително фолио и оставих да вкисне за около 2,5 -3 часа. Ще оценя визуално ферментацията.
След втасване слагам тестото върху набрашнен плот и разбърквам, издърпвам, сгъвам и след това оформям питка (малко пръчици.). Използвам малко брашното или нишестето.
Слагам създадения блат върху шалчето, поръсвам го малко с брашно, покривам го с хранително фолио и го оставям да втаса в шала за 2 часа. Включвам фурната на 250 ° C, поставям в нея тава за печене, върху която ще пека хляба, и слагам по-малка тава за печене, където наливам вода заради варенето.
Ако фурната е добре загрята, слагам хартия за печене на дъската, изваждам хляба от шалчето, нарязвам го с бръснач (за да не се напука), слагам малко брашното и перата, напръсквам с вода и сега трябва бързо да преместите хляба и хартията бързо в загрятата фурна. В същото време имам приготвена гореща вода в чаша и я изсипвам в долната чиния. Бързо затварям вратата, за да създам пара и пека за 15 минути. След това отстранявам долната плоча, понижавам температурата и пека при 200 ° C за 40 минути. Видеото беше дълго само 35 минути. След като извадите хляба, капакът трябва да издаде кух звук. Оставям хляба, покрит със салфетка, да се охлади напълно и чак тогава го нарязвам. Ето ядките:
И тук още един без ядки, също добър. Който се опитва, късмет:-) и добър вкус!