Опитах се да изпека хляб без глутен, така че да наподобява това, което децата ми казват, че не съдържа глутен. Веднъж се сетих да се опитам да разменя оцет за мътеница и да добавя фибри. успя да.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Мая: 50 ml хладка вода, 1/2 tc захар, смесете 10 g мая и оставете да ферментира за около 10 минути.
Смесете 5 g псилиум и 50 ml хладка вода и оставете да престои известно време.
Смесете и двете брашно, семена, раску, сол. Добавете псилиум, мая и cmar до стайна температура. Смесете в продължение на 3 минути. След това добавете масло и разбъркайте още 2 минути.
Слагаме тестото върху набрашнен плот, но не просто го смесваме, а оформяме питка. Сгънете във форма, застлана с хартия за печене и ферментирайте в предварително загрята фурна за 50 градуса за 35-40 минути. Пекох в по-малка форма за епископски сандвич.
Когато тестото е кисело, ние не го изваждаме от фурната, а просто превключваме на температура от 180 градуса и печем 50 минути.
Намажете хляба със солена вода около 10 минути преди печене.