Описание
Страхотни сладкиши с почти никакви роботи, които могат да се справят дори с начинаещи в кухнята. Без месене и някаква сложна подготовка.
Единствената "грешка" - дълга ферментация и превеждане на тестото (макс. Минута работа дори с ръчно измиване).
Обобщение
Съставки
| 288 | грама | вода |
| 2 | грама | суха мая |
| 38 | грама | зехтин |
| 385 | грама | обикновено брашно |
| 1 | чаена лъжичка | сол |
Инструкции
Търсих вдъхновение за торта от моя японски в YouTube. И там чиабата. Добре, защо азиатците да не могат да ме научат на нещо за италианската кухня.
Така те се научиха и се радвам. Основното е, че рецептата е проста и можете да се справите просто така - освен всеки друг робот.
Поставете достатъчно голяма (поне 2 литра), за предпочитане квадратна или правоъгълна купа с капак:
- 288гр топла вода
- 2гр суха мая и се разбърква
- 38гр зехтин и разбъркайте отново.
- 385gr гладко брашно тип t650 (можете да използвате и смес от 1: 1 t650: 00 - не съм опитвал друго)
- чаена лъжичка сол и разбъркайте всичко.
Няма нужда да го смесвате неистово, както когато правите закваска. Просто го смесете, така че да се смеси. Ако ви останат мънички недовършени парченца брашно, не се притеснявайте. Ще вкисне дълго време, ще се "усвои".
Оставете да престои 45 минути.
След това превеждаме тестото с МОКРИ ръце според картината.
Отдясно наляво. Създава се правоъгълник или квадрат. Хващаме го наляво, повдигаме го малко, за да разтегнем тестото и го сгъваме надясно. След това хващаме пътеката един от друг и я сгъваме един към друг. Накрая се хващаме, вдигаме го и го сгъваме. Ние винаги превеждаме NAPOLY. Šmitec. Затваряме капака и отиваме „сами”, за да се върнем след 30 минути.
Ще повторим целия този цирков превод с пътуването още 3 пъти и междувременно той винаги ще почива и ще расте в продължение на 30 минути. Така че превеждаме 4x. Няма какво да тропате, не хленчете, красивата пътека ще се вкисне и ще направи балончета от чиабата точно такова удоволствие.
След това сгъваме тестото върху много набрашнен плот. Много. И поръсваме много отгоре. Включете внимателно ръцете си в правоъгълник 30 * 20 см. Разрязваме го на 6 части, които поставяме върху лист за печене с хартия за печене и оставяме покрито с кърпа или пластмасово фолио за още 30 минути.
Печете на 220 градуса за 16-18 минути. Трябва да следвате. Може да ви трябва минута по-малко, може и повече.
Изваждаме се и НЕ ГОВОРИМ ГОРЕЩО. Ние сме. Стомахът ме болеше малко, но не научихме и погълнахме още една доза цирей.
Бележки
Оригиналната рецепта пише брашно върху хляб. Не. Затова използвах брашно от ръжен хляб. Не препоръчвам. Тесто пухкаво, чиабатите не растат толкова красиво, колкото от гладко бяло брашно и вътрешната структура е различна - но кук снимка.
Опитах 2 пъти: След последния превод, пъхнах тестото в хладилника за през нощта. За бавна ферментация и особено исках топли торти сутрин през уикенда. Извадих сутринта, събудих се за 30 минути в купа на линията и продължих с преобръщане, нарязване, втасване за 30 минути и печене. Страхотен. Можете да изненадате семейството с прекрасен аромат за ставане и луксозна закуска.