Случайните освежителни напитки между храненията могат да бъдат здравословен навик и хранителна част от деня ви. Независимо дали се опитвате да отслабнете, да поддържате кръвната си захар или просто да получавате повече естествени хранителни вещества през деня, Бадемите ви помагат да доставите точно това, от което се нуждае тялото ви. У дома, на работа или в движение, Бадемите са удобен начин за пълнене на десетия, който осигурява здравословни и мощни хранителни вещества.

Бадемите, които ние считаме за ядки, са основно семената от бадемови плодове, красиво средно голямо дърво, което има ароматни розови и бели цветя. Подобно на праскова, череша или кайсия, той дава бадемово дърво плод от твърди семена. Семето на бадемовия плод е това, което наричаме ядка. Бадемите са бяло, покрито с кафяво палто и затворени в твърда обвивка.

Според вкуса те са разделени на две категории: сладко и люто. Сладки са тези, които се консумират ежедневно. Те са с овална форма, най-вече с по-гъвкава текстура и страхотен маслен вкус. В магазините ги намираме или в черупка, или почистени. За производство се използват горещи бадемово масло, който се използва за ароматизиране на храни и различни ликьори. В противен случай те са неизползваеми, тъй като естествено съдържат токсични вещества като циановодородна киселина. Тези съединения се отстраняват при производството на бадемово масло. [1]

блог

Интересни факти за бадемите:

• Римляните смятали бадемите за вълшебна храна за насърчаване на плодородието.
• Има повече от 30 вида бадеми.
• Калифорния в САЩ произвежда 83% от световното производство на бадеми, Австралия 7%, Европа 5%, Иран, Турция и Тунис 1%. [2]

Бадемите и техният хранителен профил

Бадемите имат по-високо съдържание на фибри, калций, витамин Е, рибофлавин и ниацин, от всеки друг вид ядки, твърди Джени Хийп, регистриран бадемов диетолог в Калифорния. Една средна порция (приблизително 23 бадема) осигурява 35% от дневната доза (DH) витамин Е, 20% DH и рибофлавин DH, 8% калций DH и 6% калий DH. Подобно на другите ядки, бадемите съдържат относително голямо количество мазнини, около 15 грама на порция 30 g. За щастие, около две трети от тези мазнини те са полезни за сърцето. Проучване от 2005 г., публикувано в Nutrition Journal, показва, че бадемите съдържат най-много хранителни вещества, когато се консумират цели с кафяво палто. [3]

Протеинът е структурен елемент на нашите мускули, кожа и хрущяли. Но те изпълняват и други метаболитни функции, като напр пренос на кислород в кръвта, или действа като регулатор на метаболитните процеси. За културистите протеинът е може би най-важният източник за изграждане на мускулна маса. За щастие бадемите съдържат големи количества от този жизненоважен макронутриент, което ги прави много полезна добавка в храненето на спортисти. [4]

Сравнение на бадеми с други ядки

Сред ядките бадемите са на второ място с най-ниско съдържание на калории на порция. Една средна порция (28g) съдържа 161 калории, 6 g протеин, 13,8 g мазнини, 6 g въглехидрати и до 3,5 g фибри. Най-малко калории съдържат ядки кашу, те ви осигуряват 155 калории, 5 g протеин, 12 g мазнини, 9 g въглехидрати и 1 грам фибри на порция. За сравнение можем да споменем и фъстъците - 168 калории, 8 g протеин, 15 g мазнини, 4 g въглехидрати и 2,6 g фибри; орехи - 183 калории, 4g протеин, 18g мазнини, 4g въглехидрати, 2g фибри; лешници - 176 калории, 4g протеин, 17g мазнини, 5g въглехидрати и 3g фибри. [5]

Бадеми и техните ползи

1. Полезно за мозъка

Бадемите са източник на много хранителни вещества, които помагат за развитието и здравето на човешкия мозък. Те съдържат две важни за мозъка хранителни вещества: рибофлавин и L-карнитин повишаване на мозъчната активност и създават по този начин нови нервни пътища намаляване на честотата на болестта на Алцхаймер. Проучванията показват, че бадемите и бадемовото масло те са от полза за цялостното здраве и функциониране на нервната система. [6] Майките често дават на децата си бадеми, напоени с вода. Две или три парчета напоени бадеми са достатъчна доза за малки деца. [7]

2. Те регулират холестерола

Редовната консумация на бадеми допринася за повишаване нивото на липо протеини с висока плътност (HDL) и намаляване на липо протеините с ниска плътност (LDL). Този баланс е жизненоважен за здравословно ниво на холестерол и понижаване на LDL (лош холестерол). [7]

3. Те предпазват костите ни

Бадемите са фантастични източник на много витамини и минерали, като фосфор. Фосфорът оказва значително влияние върху здравина и устойчивост на костите, зъбите и в същото време предотвратява развитието на заболявания, свързани със стареенето като остеопороза. [7]

3. Те поддържат сърцето здраво

Мононенаситените мазнини, протеини и калий, съдържащи се в бадемите, са средство за здраве на сърцето. Витамин Е работи ефективно антиоксидант а намалява риска от сърдечни заболявания, докато присъствието на магнезий в бадемите може предотвратяват инфаркт. Бадемите спомагат за намаляване на присъствието и ефекта на С-реактивен протеин, който причинява възпаление на артериите. Те също са отличен източник на фолиева киселина. Поради тази причина те помагат за намаляване на нивото на хомоцистеин, което причинява натрупването на мастна обвивка в артериите. Кожата на сливиците съдържа флавоноиди, които в комбинация с витамин Е образуват силен щит срещу увреждане на стените на артерията. Изследванията показват, че краткосрочната диета, обогатена с бадеми, може подобряване на съдовата (съдова) функция при здрави мъже на възраст между 20 и 70 години. [8]

4. Укрепват имунната система

Бадемите са източник на алкални материали, които укрепват имунната система, повишават способността за предотвратяване на болести и различни здравословни проблеми. Витамин Е се стреми да елиминира всички вредни свободни радикали в тялото, защото те насърчават хронични заболявания и могат да бъдат опасни за нашите органи. Антиоксидантите, като витамин Е, намиращи се в бадемите, засягат рака и сърдечните заболявания. Изследванията показват, че хората, които са яли по-високи нива на витамин Е, всъщност са 30-40% по-малко предразположени към сърдечни заболявания. [7]

5. Хидратирайте кожата

Масажите с бадемово масло често се препоръчват за новородени. Бадемовото мляко също се добавя към някои видове сапуни и козметика, защото има много благоприятни ефекти върху кожата. [7]

6. Те имат противовъзпалително действие

Много хора смятат, че думата мазнина представлява нещо негативно. Всъщност някои от мастните киселини са необходими и могат да бъдат много полезно за цялостното здраве. Тялото не може да произвежда собствени мастни киселини самостоятелно, поради което трябва да ги приемаме от хранителни източници. Бадемите съдържат две много важни мастни киселини, а именно lинолова и линоленова киселина. Тези мастни киселини помагат за намаляване на риска от възпаление. [7]

7. Те регулират кръвното налягане

Калият и натрият, намиращи се в бадемите, спомагат за регулирането на кръвното налягане. [7]

8. Те увеличават енергията

Наличието на манган, мед и рибофлавин в сливиците увеличава енергията и ускорява метаболизма. Ако сте в движение, шепа бадеми ще ви дадат достатъчно енергия през деня, без излишно да преяждате с калории и мазнини. [7]

9. Предпазвайте от рак

Бадемите подобряват движението на храната в дебелото черво, като по този начин предотвратяват натрупването и последващото развитие на рак на дебелото черво. [7]

10. Предпазва от диабет

Бадеми спомагат за намаляване на нивата на глюкоза и инсулин след хранене. Диабетиците често страдат от твърде бързо покачване на нивата на глюкоза след по-голямо хранене или след хранене с неочаквано високо съдържание на захар. Бадемите спомагат за регулирането на усвояването и обработката на глюкозата, правейки целия процес по-опростен и безопасен. [7]

11. Те ​​помагат за отслабване

Неподсладеното бадемово мляко често се използва за отслабване. Мононенаситените мазнини, съдържащи се в бадемите, доставят чувство на удовлетворение след хранене и предотвратяване на преяждането. Проучванията показват, че нискокалоричната, богата на бадеми диета е подходяща за избавяне от хората със затлъстяване с наднормено тегло. Установено е също, че хората, които редовно консумират бадеми (поне два пъти седмично), са по-склонни да останат с идеалното си тегло. Накрая фибри допринася за постоянното изпражнение, което помага при загуба на тегло и цялостното здраве на организма чрез премахване на токсични вещества. [8]

12. Те действат като превенция на запек

Рискове, свързани с консумацията на бадеми

Както при другите ядки (кашу, косми, пара ядки), можете да бъдете бадеми алергични. Според Американския колеж по алергия, астма и имунология, "алергичният шок" най-често се причинява от ядки. Симптомите на бадемова алергия включват коремна болка, диария, затруднено преглъщане, запушен или хрема, гадене, сърбеж и затруднено дишане. Цели ядки, орехови продукти, включително масла и масла, могат да причинят подобни симптоми на алергия.

Бадемите са склонни към афлатоксини - химикали, произведени от гъбички, които могат да причинят рак. Бадеми, които са заразени с плесен опасно е да се яде. Тази плесен се появява под формата на сиви и черни влакна. Според световното управление на бадемите индустрията има програми и процедури за минимизиране на афлатоксините.


През 2007 г., след случаи на свързана с бадем салмонелоза, Министерството на земеделието на САЩ реши да пастьоризира всички бадеми. Оттогава не се предлагат сурови, необработени бадеми, отглеждани в Калифорния. Бадемите, наричани "сурови", по същество са пастьоризирани с пара или смесени с пропиленов оксид. [1]

Видове бадеми

Сортовете бадем са разделени на пет класификации, базирани на различни характеристики, като напр размер и форма. Обикновено те се разделят на следните три основни групи: Nonpareil, California и Mission.

Nonpareil

Най-голямата група бадеми са избледняла, кожата се отстранява. Тънката външна обвивка и гладкото ядро ​​позволяват лесна обработка.

Калифорния

Тази класификация включва редица сортове, които се използват главно в промишлени продукти. Този вид бадеми има широк спектър на твърдост на черупката, форма на сърцевината, цвят на кожата и повърхностни свойства. В резултат на това те са силно приспособими, за да се поберат в почти всеки бадемов процес.

Мисия

Тези бадеми имат твърда обвивка и техните ядра са малки и широки. Кожата обикновено е по-тъмна от Нопареил и набръчкана, което увеличава солта и вкуса. [9]

Лесен начин да добавите бадеми към вашата диета

• Опитайте бадемово масло като намазка, само на чаена лъжичка или го добавете към здравословни десерти

• Подобрете бялото си кисело мляко, като смесите нарязани бадеми и сушени плодове.

• Здравословен къри сос със зеленчуци и филирани бадеми.

• Добавете малко бадемово масло към вашата напитка за закуска, за да увеличите вкуса и съдържанието на протеини.

• Бадемите и ябълките са удивително лесна закуска за попълване на енергия по време на пътуване.

• Направете вкусна студена оризова салата с бадеми, пресен грах и касис

• Добавете филирани бадеми към пилешката салата. [1]

История на бадемите

Бадеми идват от Централна и Югозападна Азия, където те служели като основна храна за дългите пътувания на номадските племена. Дивите бадемови горички растат в близост до търговски пътища, като Пътя на коприната, който свързва централен Китай и Средиземно море. Един прост подход позволи разпространението на диви бадемови горички.

Почти всяка древна цивилизация е използвала бадеми. 4000 пр.н.е. хората отглеждат бадемови дървета, които се разпространяват в страните около Средиземно море.

Крал Тут се ожени шепа бадеми до гроба ви през 1352 г. пр. н. е., за да го нахрани по време на пътуването му в отвъдното. Персийци и араби правят бадемово мляко и бадемова вода, които оценяват като освежаваща напитка и като съставка в други храни.

Бадемите постепенно навлизат в района на Средиземно море, включително Франция, Гърция, Италия, Испания, Португалия, Мароко, Тунис и Турция. През цялата си история те запазват религиозно, етническо и социално значение. В Библията откриваме многобройни препратки към бадемите като обект на стойност и символ на надеждата. В Индия бадемите се считат за здравословни за мозъка, докато китайците ги смятат за символ на трайна тъга и женска красота.

Шепа бадеми или около 23 парчета е чудесен начин да се доставят на тялото ви дълготрайна енергия за целия ден. Този перфектен сутрешен оловрант съдържа мощно хранене и помага да се запълни нашата диета между храненията. Бадемите са един от най-високите източници на храна магнезий (76mg) и важни растителни минерали като калций (75 mg) a калий (200 mg). Естествено безглутеновите бадеми и бадемови продукти вкусно запълват хранителните празнини, които често се пренебрегват в днешната диета.