Авокадото е тропически плод и е плодът на американската круша (Persea americana). Това целогодишно зелено дърво расте на височина 20 метра и има листа с дължина до 25 сантиметра. Той идва от Централна Америка. В Мексико плодовете са открити преди 9 до 10 000 години.
Съвременното му наименование „авокадо“ е въведено от Калифорнийската компания за авокадо през 1915 г. Преди това терминът ахуакат или алигаторова круша е бил използван за описание на този плод.
Хранителна стойност и ползи за здравето
Авокадото със своя маслен вкус наподобява ядки, което съответства на високата му енергийна стойност и количеството мазнини, които съдържа. Енергийната стойност на 100 грама авокадо е 1018 килоджаула или 243 килокалории. От които 2 грама протеини, 6 грама въглехидрати, 24 грама мазнини, 67 грама вода. Не съдържа холестерол или натрий. Но съдържа много фибри. Най-ценната в хранително отношение е тъмнозелената му част точно под кожата.
Хранителната стойност на авокадото показва, че:
- Авокадото е изключително важен източник на ненаситени мазнини, особено на олеинова киселина,
- благодарение на здравословните мазнини намалява количеството на холестерола в кръвта и помага за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания,
- Въпреки високото съдържание на ненаситени мазнини, той е подходяща храна за намаляване на теглото, като по този начин замества нездравословните наситени мазнини,
- е богат източник на фитохимикали - цветни пигменти на растенията, за които е доказано, че предотвратяват развитието им срещу различни видове канцерогени,
- помага да се поддържа правилното ниво на гликемичен индекс в кръвта,
- измежду различните плодове определено има най-високо съдържание на желязо,
- е важен източник на витамин В6 и витамини от група В като цяло,
- е важен източник на витамин Е, калий и магнезий,
- облагодетелства очите заради съдържанието на лутеин,
- има високо съдържание на антиоксиданти и противовъзпалителни компоненти, което създава силно превантивен ефект срещу злокачествени заболявания.
Как да го комбинирате и да извлечете максимума от положителните му ефекти?
Тъй като авокадото е с високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на протеини, те забавят храносмилането на бързосмилаеми храни. Затова нека се опитаме да не го комбинираме с тежки храни като ядки или храни, които се съдържат най-вече в мазнини. Най-идеалната комбинация за авокадо е маруля или айсберг. Друг пример от гледна точка на храносмилателното храносмилане е комбинацията от авокадо с кисели или само леко сладки плодове.
Протеинът е само два процента от авокадото и това не е достатъчно. Поради това плодовете са лесно смилаеми. Още по-подходяща комбинация е, ако добавите листа маруля и стъбло целина към авокадото и киселите плодове. Съдържанието на мазнини в авокадото значително подобрява усвояването на всички мастноразтворими хранителни вещества, особено бета-каротини или ликопен. Поради това е подходящо да се комбинира с домати или моркови, но е подходящо и с нишесте - картофи, сладки картофи, ориз или тестени изделия. Това допълнително засилва положителния ефект на авокадото върху здравето на нашата сърдечно-съдова система.
Според коя да изберете авокадо
В нашите магазини обикновено се предлагат три разновидности на авокадо. Зелено - Силна - е популярен сорт със силен аромат. Плодовете имат гладка зелена обвивка и крушовидна форма. Вторият е тъмнокафяв сорт - Райън - специфичен сорт с по-овална форма с набръчкана тъмна кожа и жълта плът с леко орехов вкус. Третият е сорт с черна до тъмно лилава кожа - Хас - чиято плът има красива кремообразна текстура и орехов вкус.
Ако авокадото е трудно на допир, му трябват още 3 дни, за да узрее. Можете да разпознаете зряло авокадо, като направите в него кухина с натискането на пръстите си. Когато избирате, проверете и мястото около стъблото за мухъл. Авокадото не трябва да има черни петна, трябва да бъде еднородно зелено или тъмно кафяво и черно в зависимост от сорта.
Ако закупите неузряло авокадо и искате да ускорите процеса на узряване, увийте го в хартиен плик и го съхранявайте при стайна температура. И обратно, ако авокадото вече е узряло, препоръчително е да го съхранявате опаковано в саше и в хладилника. Ранното авокадо бързо се окислява, така че ако не го изядете цялото, залейте го с лимонов сок, оставете костилка в него, сложете го в плик и съхранявайте в хладилника за максимум 24 часа.
Не изхвърляйте заровете
Знаете ли, че лесно можете да отгледате собствено американско дърво круша от камък? Извадете костилката от авокадо, за да не нарушите структурата му. Вземете 4 клечки за зъби и ги поставете внимателно в заровете от всяка страна. Поставете кубчето в чаша и изсипете вода в него, така че само дъното на куба да е потопено.
Поставете чашата на топло и светло място и изчакайте да поникне. Това ще отнеме от 4 до 8 седмици. Сменяйте водата редовно. Когато кълновете са високи поне 15 сантиметра, засадете го в почвата и го поливайте редовно.
Има и друга причина да не изхвърляте заровете в кошчето. Дървеното му покритие е витаминна бомба! В последните проучвания учените установиха, че маслото, получено от опаковката на кубчета авокадо, съдържа т.нар хептакозан, което може да бъде показано, че спира растежа на туморните клетки. Съдържа и лауринова киселина, която повишава нивото на т.нар добър HDL холестерол.
В куба откриха и т.нар Бехенилов алкохол, който е важен компонент на антивирусни лекарства и херпес. Е и как да консумирате заровете? Просто го настържете на ренде като индийско орехче и добавете към салата, сандвич или смути.
Това са любимите ми рецепти за бързо авокадо:
Гуакамоле
Състав:
- 1 зряло авокадо,
- сок от 1/2 лайм,
- 1/2 ситно нарязан червен лук,
- 2 домата,
- 1 скилидка чесън,
- шепа нарязан кориандър,
- сол (по ваш вкус).
Начин на приготвяне:
Поръсете авокадото със сок от лайм и го посолете с вилица. Добавете доматите, нарязани на малки парченца, както и лука, кориандъра и счукания чесън. Добавете сол, ако е необходимо, или добавете няколко капки лимонов сок. Оставете гуакамоле в идеалния случай (ако не издържате, нищо не се случва) за около час в хладилника и поднесете с топъл препечен хляб.
Смути от авокадо
Състав:
- 1/2 авокадо,
- 1 банан,
- 1 киви,
- шепа листа спанак,
- няколко капки лимонов сок,
- 2 dcl (в идеалния случай прясно изцеден) ябълков сок.
Начин на приготвяне:
Заредете всички съставки в (бърз) блендер и разбъркайте в гладко смути.
Шоколадово-авокадо крем
Състав:
- 1 авокадо,
- 1 банан,
- 1 чаена лъжичка какао,
- 1 чаена лъжичка мед,
- няколко листа от мента (за гарнитура).
Начин на приготвяне:
Заредете всички съставки в (бърз) блендер и разбъркайте до гладък крем крем. Изсипете в чаши и украсете с листа от мента.