променя

В опит да се намали приема на захар и калории, простото решение е да се подменят подсладените лимонади с техните леки или нулеви заместители, които съдържат изкуствени подсладители. Подсладените лимонади обаче далеч не са единственият източник на изкуствени подсладители в нашето меню. Въпреки факта, че въвеждането на нови изкуствени подсладители е строго контролирано, понякога възникват и въпроси за това какво е разрешено и което се счита за безопасно. Какво ще кажете за аспартам?

Какво е аспартам?

Вече посочихме, че това е изкуствен подсладител от пептидна природа, който е открит случайно през 1965 г.

Може да бъдете изненадани от неговите калоричната стойност е същата като за захарта: 1 грам съдържа 4 kcal. Тъй като обаче е повече от 200 пъти по-сладка от захарта и се използва в малки концентрации, енергията, получена от него, е незначителна.

Кои продукти съдържат аспартам?

  • сладки напитки
  • сладка, трайна баница
  • замразени торти
  • кисели млека
  • дъвчащи мултивитамини
  • лекарства (сиропи)

Какво се случва с аспартама в нашето тяло?

Известно е, че някои изкуствени подсладители не могат да се метаболизират в тялото - и така те преминават през храносмилателния тракт по същество непроменени. Това обаче не се отнася за аспартама.

В червата аспартамът се разпада на две аминокиселини под въздействието на храносмилателни ензими - фенилаланин (50%) a аспарагинова киселина (40%). Той образува малка част от метаболитите метанол (10%).

Фенилаланинът и аспарагиновата киселина са аминокиселини, които също се намират в често срещани източници на протеини - като месо или млечни продукти. Само за да ви дадем представа, четирите яйчни белтъка в съдържанието на тези две аминокиселини се равняват на чашата на нулева напитка, подсладена с аспартам - около 2,3 g фенилаланин и 4 g аспарагинова киселина.

Ако сравним напитка, подсладена с аспартам, със същото количество мляко, ще открием това млякото съдържа средно 6 пъти повече фенилаланин и 13 пъти повече аспарагинова киселина за същия обем (1).

Ами метанолът? В крайна сметка той е опасен, не?

Ако метанолът пробива в главата ви - тогава доматеният сок съдържа около шест пъти количеството, което ще намерите в продукти, подсладени с аспартам.

Също метанол Той също така естествено се образува в тялото ни а се образува в процеса на въглехидратна ферментация. И в двата случая обаче това са незначителни количества, от което нямаме причина да се страхуваме.

Какво се случва с метаболитите на аспартама?

Няколко проучвания показаха това метаболитите на аспартама се използват от тялото ни, сякаш сме получени от друг източник на храна.

Най-просто казано, тялото не се интересува дали използва фенилаланин от кола или яйце, за да направи допамин.

Тук обаче се появи информация, че аспартамът може да не е толкова безопасен, колкото изглежда.

Колко аспартам е безопасно количество?

Максималният препоръчителен дневен прием (ADI) редовно се преразглежда и преоценява.

Понастоящем препоръка от EFSA (Европейски орган за безопасност на храните) от Европейския съюз от 1994 г. гласи, че безопасен дневен прием на 40 mg аспартам на килограм телесно тегло.

В САЩ ADI е определен на 50 mg/kg телесно тегло.

Не ядем толкова аспартам, колкото си мислим

Въпреки че потреблението на изкуствени подсладители в световен мащаб се увеличава, все още се увеличава реалния ни доход на безопасно разстояние от ADI.

През 2017 г. беше публикуван преглед, който последва безопасност на аспартама по време на изследванията от 2000 до 2016 г. Според нея те консумират жени с детероден потенциал от 2,5 до 5 mg аспартам на килограм телесно тегло. Най-вече приемът на аспартам не надвишава 14% ADI.

Дозата аспартам, която би причинила смърт, се оценява на 10 грама на килограм телесно тегло на ден - при плъхове.

За кого аспартамът може да бъде опасен?

Тъй като аспартамът също се метаболизира до фенилаланин в нашето тяло, те трябва да се приемат от него избягвайте хората, страдащи от фенилкетонурия. Това е наследствено метаболитно заболяване, когато тялото не е в състояние да обработва допълнително фенилаланин (при нормални условия той се превръща в тирозин и след това в други продукти - като допамин, адреналин или меланин).

Те също трябва в случай на прекомерен прием на аспартам пазете се от хора с бъбречни заболявания. Дори безопасна доза аспартам при плъхове увеличава количеството на оксидативен стрес в бъбреците, което може да допринесе за развитието на бъбречно заболяване.

В заключение авторите на рецензията посочиха, че безопасността на аспартама може да не е толкова неоспорима, както изглеждаше доскоро.

Аспартам или неговите метаболити те могат да причинят по-големи количества оксидативен стрес, което може да доведе до нарушаване на мембраните на липидите, протеините и нуклеиновите киселини - което може да повлияе основно на тъканите в тялото.

Някои проучвания върху животни също са забелязали това след консумация на аспартам и диета с високо съдържание на мазнини, животните са имали по-високи нива на глюкоза на гладно и нарушен глюкозен толеранс.

Неотдавнашната работа също говори за ефекта на изкуствените подсладители върху чревната микробиота. Хората с по-чувствително храносмилане могат след Прекомерният прием на изкуствени подсладители може да причини подуване на корема, пълнота или спазми.

Какво да взема от него?

Трябва обаче да се отбележи, че често това бяха обезщетения на границата, респ. отвъд ADI. При нормална консумация (която според наличната информация в повечето случаи не надвишава 15% от ДДД), все още няма причина за паника.

По-подходящо е източници на сладък вкус се редуват и ги използвайте разумно. Понякога можете да прогоните сладкия вкус с кола, друг път с плодове или лъжица мед.

Интересувате се от темата за изкуствените подсладители? Прочетете и нашата статия за изкуствените подсладители и затлъстяването.