отношение

Възпитаник на Медицинския факултет на UPJŠ в Кошице, в областта на общественото здраве. По време на обучението си в университета е работила в службата по трудова медицина Endorf s.r.o.

Ако искате да отворите мобилен щанд за храна, трябва да осигурите хигиенни стандарти. Какви са разпоредбите? Какви други условия трябва да бъдат осигурени поради епидемията covid-19?

Какво представляват амбулаторните продажби

Амбулаторните продажби са регламентирани в Закон №. 178/1998 Coll. относно условията за продажба на продукти и предоставяне на услуги на пазара. Това са продажби на сергии с временно местоположение, продажби в преносими търговски обекти, продажби в мобилен магазин и сезонни продажби в публично пространство пред заведението.

Основни хигиенни изисквания за амбулаторни продажби

Регламент на Европейския парламент и на Съвета № 852/2004 (приложение 2, глава 3) разглежда основните хигиенни изисквания за амбулаторни продажби. Всеки предприемач е длъжен да ги следва. Касае се за:

а) осигуряване на подходящо оборудване за спазване на лична хигиена, по-специално оборудване за хигиенно измиване и изсушаване на ръцете (напр. двойна мивка или 2 отделни мивки са необходими при приготвянето на ястия),

б) осигуряване на топла и/или студена питейна вода (тази мярка обикновено се предоставя от лизингодателя на пазара),

в) осигуряване на подходящ метод за хигиенно съхранение и изхвърляне на отпадъци (течни или твърди) (операторът е длъжен правилно да изхвърля отпадъчните води и твърдите отпадъци),

г) оборудване с подходящо оборудване за наблюдение и наблюдение на подходящи температурни условия на храните (напр. при продажба на охладени храни от превозно средство трябва да се осигури контрол на температурата),

д) поставяне на храна в помещенията по такъв начин, че да се избегне рискът от замърсяване (например месните продукти и зеленчуците трябва да се съхраняват отделно).

В същото време при амбулаторните продажби има задължение да се спазват още две условия:

а) хранителните продукти на всички етапи на производство, преработка и разпространение трябва да бъдат защитени от всякакво замърсяване, което може да направи храната негодна за консумация от човека вредна за здравето;,

б) съхранявайте складираните суровини и всички съставки при подходящи условия, така че да предотвратите вредното им влошаване и да ги предпазите от замърсяване.

С други думи, операторът трябва да се съобрази с изискванията на добрата производствена практика - напр. хладилната храна не може да се съхранява извън хладилника.

Разпродажба от сергии и превозни средства

Съгласно Закона за храните амбулаторните продажби се разделят на:

  • продажба от щандове (най-често на пазара) и
  • продажба на превозни средства (в селото, на панаира).

И за двата вида амбулаторни операции се прилагат едни и същи хигиенни изисквания.

Правила за работа при амбулаторни продажби

За продажба на моторно превозно средство за амбулаторна продажба на бързо хранене и напитки, органите на общественото здравеопазване изискват и разработените експлоатационни правила при одобряване на помещенията.

Кой дава разрешение за амбулаторни продажби

За продажба на пакетирани храни, бързо хранене или закуски разрешението се дава от компетентния орган на общественото здраве.

Продажбата на месо и риба се контролира от Регионалната ветеринарно-хранителна администрация. Тази дейност изисква регистрация в местния офис на RVaPS.

Специфични мерки, свързани с COVID-19 при амбулаторни продажби

Предприемачите, които искат да продават стоките си амбулаторно, не трябва да осигуряват специални условия за купувачите срещу разпространението на covid-19. Като цяло се прилагат общите мерки за носене на воали и разстояние от непознати най-малко 2 метра.

От 4.7.2020 г. задължението за носене на воал не се отнася за лица с хронични респираторни заболявания с дихателна недостатъчност и лица с кожни заболявания на лицето, при които носенето на воал може да доведе до влошаване на състоянието.

Глоба за недостатъци в амбулаторните продажби

Ако Регионалната служба за обществено здраве установи по време на проверката, че вашият амбулаторен щанд не отговаря на хигиенните изисквания, рискувате глоба. Размерът му е определен в Закона за храните (§28 Административни деликти) в диапазона от 100 до 500 000 евро. Размерът на конкретна глоба зависи от степента на заплаха за общественото здраве.