Едно от многото съкровища на естествената аптека е растение, което ще се превърне в благодарна част от вашата кухня. Амарантът ще ви изненада със своя ексцентричен външен вид, но особено със съдържанието на хранителни вещества. Благодарение на тях той обогатява менютата на спортистите, здравето е още по-здраво след него и болните успешно се отърват от проблемите си.
Какво е амарант?
Амарант, известен още като любовник, е псевдоцереална, заредени с протеини, фибри и витамини. Растението, високо до 1,5 метра, не се пропуска благодарение на специалните удължени цветя от червен до лилав цвят, които го издигнаха до декоративно цвете в градините.
Той пристигна в Европа от Южна Америка през 16 век. В миналото той беше основна храна на инките, маите и ацтеките. За местните воини това беше източник на сила, за обикновените хора най-използваната суровина за ежедневен хляб. В страните на техния произход амарантът е широко използван и до днес.
Препоръчани продукти
Отглеждане на амарант
Любовникът не е твърде взискателен да расте. Поради своя субтропичен произход, той предпочита пясъчни почви и топли места. Най-лесният начин за отглеждане на разсад у дома е да ги засадите в подготвената почва в края на май. Растенията могат да се отглеждат например до краставици, но също и като част от цветни лехи.
Събирате узрели семена в началото на септември и октомври. Можете да получите до 2 кг от едно растение. Оставете ги да изсъхнат добре на сянка, след което можете да мелите брашно, да готвите, печете или покълвате от тях.
Активни вещества, които няма да намерите в обикновените зърнени култури
Амарантът е напълно без глутен, така че е така подходящ и за целиакии. Дори да не сте алергични към пшенично брашно, препоръчваме ви да опитате.
Съдържа редица хранителни вещества, които ще са от полза за тялото ви:
- протеини, фибри, въглехидрати, ненаситени мастни киселини
- манган - е много важен за правилното функциониране на мозъка, разграждането на "лошия" холестерол, метаболизма на протеините
- желязо - насърчава образуването на кръв
- Магнезият - въздейства до 300 ензима в организма, е от съществено значение за цялостното здраве на организма
- Фосфор - помага при енергийния трансфер, важен е за здравето на костите
- мед - необходима за усвояването на желязото, правилната функция на нервите и мозъка, помага в борбата с възпаления, канцерогени, язви и спазми
- B, C и E витамини
- антиоксиданти: галова киселина, ванилова киселина - предпазват тялото от болести на цивилизацията.
Една чаша варен амарант покрива до 105% от препоръчителната дневна доза манган, 40% кат. магнезий и 36% деп. фосфор. Те са минерали, чиято достатъчност е необходима за цялостното здраве, имунитет и добро физическо състояние.
Също така си струва да се спомене високо съдържание на протеини (9,3 грама на чаша сготвени семена), което прави амаранта любима храна за спортисти. Протеините им помагат да постигнат по-добри спортни резултати и мускулен растеж.
Амарантът има много положителни ефекти върху тялото
Можете да обогатите менютата си с амарант по няколко начина. Ще ви даде много витамини и може да ви помогне да се отървете от здравословните проблеми. Само че любовникът не е достатъчен за изцеление. Най-добре е да го комбинирате с други здравословни храни, като вкусни цветни зеленчуци или плодове, семена и ядки.
Помагат при отслабване и понижаване на холестерола
Фибри, протеини, сложни въглехидрати и минерали - това е комбинацията, от която се нуждаете, ако искате да се отървете от излишните мазнини, да отслабнете и да качите мускулна маса.
С повишени нива на холестерол в организма, рискът от сърдечни и съдови заболявания също се увеличава. Амарантът е една от храните, която допринася за неговото разграждане, ако го замените с "нездравословни" храни. Богато е на здравословни мазнини, ненаситени мастни киселини.
Помага за борба с възпалението
Възпалението е естествената реакция на тялото на промените, които претърпява, например след нараняване или в резултат на бактериални инфекции. Здравият човек може лесно да се справи с него за няколко дни, дори и с помощта на лекарства. Проблемът възниква, когато възпалението стане хронично - то носи със себе си и други здравословни усложнения. За да се отървете от възпалението, трябва да подобрите начина си на живот и да подкрепите имунната си система. Изследването показа способността на амаранта да стартира производството на имуноглобулин Е, който също помага за лечение на възпаление, причинено от алергии.
Подкрепа за имунитет
Амарантът е богат на витамини и минерали, които ще ви помогнат да преживеете грипните епидемии без много вреда.
Здраве на кожата и косата
За да се предпази кожата от UV лъчение, обикновено се използва амарантово масло, което е подходящо за консумация и външна употреба. Не само витамините, но и скваленът, който съставлява около 8% от състава на маслата, могат да бъдат отговорни за положителните ефекти. Успокоява раздразнената кожа и при продължителна употреба помага да се запази нейната еластичност и да се предотврати появата на бръчки.
Пригответе нещо вкусно от амарант
Тази псевдозърнена култура е все по-търсена поради интересното си съдържание на вещества. Следователно бисквити, крекери и други продукти, направени от него, се предлагат в обикновените хранителни магазини. Можете също да омагьосате с брашно или семена от амарант в собствената си кухня. Как да го направя?
Готвене и печене
Варени семена от амарант са отлична гарнитура към месни, зеленчукови и бобови ястия. Процесът на готвене е подобен на обикновения ориз. Не забравяйте да го изплакнете, преди да го поставите във вряща вода (1: 1 вода към семената). Варт 15 до 20 минути, докато омекне. Когато е точно, можете да го използвате вместо ориз, например според любимата ви рецепта за ризото.
Когато готвите амарант, е по-лесно да създадете гъста консистенция, така е добър за приготвяне на каша, сладко и солено. Пригответе сладка амарантова каша, като я сварите в растително или обикновено мляко поне 20 минути, докато кашата се сгъсти. Ще ви трябват 500 мл мляко на 100 г семена. За да опитате ядки, мед, канела, парчета плодове, какао, накратко, всичко, което харесвате.
Следващия методът на приготвяне е печене в сух съд или тиган: оставете тенджерата да се затопли поне 5 минути, след това изсипете 2 супени лъжици амарант и покрийте с капак. Семената започват да се напукват, увеличават и придобиват ядков вкус. Пуканки от амарант можете да го смачкате сами, да го добавите към кисело мляко или да го залеете с мляко.
Брашно от амарант
Печене от амарантово брашно Може да е малко по-сложно за начинаещи готвачи, защото те не съдържат глутен, който свързва течности. Необходими са няколко опита и правилните комбинации с нишестени брашна. Ако не страдате от непоносимост към глутен, заменете спокойно една трета от пшеничното брашно с него. Когато пробвате торти без глутен, хляб, пикантни закуски или пица, ще трябва да използвате нишесте от картофи, царевица или тапиока.
Покълване
Кълняемостта е доказан начин за увеличаване на хранителната стойност на зърнените култури и семената. Просто го накиснете в студена вода за 8 часа. След това отстранете всичко, което се носи по повърхността, отцедете и изплакнете с чиста вода. Покълването на амаранта отнема 1 до 3 дни. Семената трябва да се поддържат влажни и да се изплакват ежедневно, за да се предотврати размножаването на бактерии.
Какъв е опитът с употребата на амарант?
Ефектите на амарантовото масло върху кожата могат да бъдат демонстрирани незабавно, тъй като то остава приятно меко след външна употреба. Когато използвате масло отвътре и включвате семена от амарант и брашно в диетата, ще осъзнаете подобряването на здравето и физическото състояние само след няколко седмици.
Опитът с готвенето на амарант е разнообразен и потвърждава, че добрите неща изискват търпение. След първите няколко опита той определено ще ви зарадва със своя ядков вкус.