На практика навсякъде, където попадате на препоръки за отслабване оставили алкохол. Твърди се, че съдържа много калории, така че пиенето му не е в съответствие с преследването на по-добра фигура.
От друга страна, вярно е, че самият алкохол съдържа само т.нар "Празни" калории, които не наддават на тегло. Този прием на калории не може да се съхранява в тялото под формата на мазнини.
И така, защо калориите от алкохол причиняват наддаване на тегло? Или изобщо не е вярно?
Алкохолните напитки са част от човешкото общество от древни времена. Сред най-старите са тези с ниско алкохолно съдържание - бира и вино.
Производството на спиртни напитки е дошло в Европа от Близкия изток през Средновековието. Тогава спиртните напитки са били считани за еликсира на живота и лек за много болести.
Следователно, например, произходът на думата уиски е от стария галски израз usquebaugh - „вода на живота“.
Прекомерното пиене на алкохол още през 1751 г. доведе до въвеждане на данък върху спиртните напитки във Великобритания, за да се намали консумацията му поне отчасти (1).
Въпреки това през 18 век се смята, че алкохолът има важни хранителни свойства. Например, хората обикновено консумират ром, за да предпазят тялото от него скорбут.
В момента по-голямата част от възрастното население пие алкохол. Вярно е, че потреблението му на глава от населението е по-голямо, колкото по-напреднала е икономически страната (2).
Това се случва през последните десетилетия до бързо нарастване на консумацията на алкохолни напитки на главата. В Обединеното кралство например тя се удвои между 1960 и 2000 г. (3). Но също толкова бързи затлъстяването също нараства сред населението. Може да е свързано?
Средният дневен прием на консуматор на алкохол е 10-30 g на ден, което е приблизително 290-880 kJ. Това представлява около 9% от общия енергиен прием на човек.
Въпреки че алкохолът увеличава общия енергиен прием, той не намалява енергийния прием от останалите три хранителни вещества (протеини, мазнини и въглехидрати) (4). Накратко, консумираме допълнителна енергия с алкохол и следователно консумацията му може да допринесе за увеличаване на теглото.
Има пряка връзка между консумацията на алкохол и нарастващия риск от затлъстяване (5). Необходими са обаче допълнителни дългосрочни изследвания, за да се потвърди това твърдение.
Ето защо, ако има вероятност да можете да осуетете усилията за отслабване, като консумирате алкохол, е важно да обърнете внимание на тази област.
Това не означава, че трябва незабавно да спрете да пиете алкохол. Необходимо е обаче спазват определени принципи, което ще помогне за елиминиране на рисковете, свързани с консумацията му.
Може би сте чували за полезните ефекти на виното, ако го пиете в разумни количества. Защо обаче е по-добра алтернатива на бирата или спиртните напитки, дори когато отслабвате?
Алкохолът (етанол) съдържа повече енергия на грам (29 kJ/g), отколкото протеин (17 kJ/g) или въглехидрати (16 kJ/g). Само мазнини с 37 kJ/g съдържат повече на грам.
За разлика от други хранителни вещества обаче, неконсумираната енергия, съдържаща се в алкохола, не може да се съхранява в тялото под формата на мазнини. Тази енергия обаче все още може да повлияе на метаболитния процес на тези други хранителни вещества и по този начин индиректно действа за съхраняване на енергия в тялото.
Общата енергийна стойност на алкохолната напитка зависи от начина на нейното производство. Разделяме ги главно на бири, вина и спиртни напитки. Съдържанието на алкохол в тях обикновено е между 3-40%. Също толкова различна е тяхната енергийна стойност.
Една обикновена чаша бира има около 600 kJ, вино 360 kJ и твърд алкохол 330 kJ. Съдържанието на въглехидрати, които заедно с етанола допринасят за общата енергийна стойност на напитката, е подобно различно.
Поради количеството енергия, съдържащо се в обикновената бира, тази напитка интуитивно изглежда най-малко подходяща за консумация по време на усилията за отслабване. Съдържа не само празна енергия в алкохола, но и енергия в присъстващите въглехидрати.
Спиртните напитки или с други думи твърдият алкохол също не са подходящи за случайно пиене по време на отслабване. Установено е, че дори при ниска до средна консумация се получава наддаване на тегло (6).
Напротив, в същото изследване е установена точно обратната връзка за виното! Няма увеличаване на теглото при ниска до средна консумация на вино.
Трябва обаче да се помни, че ако започнете да прекалявате с алкохола, полезният ефект на виното върху усилията ви за отслабване ще изчезне и, обратно, ще започне да действа в точно обратната посока. Този положителен ефект се отнася само за малка до средна консумация.
По този начин има само тънка граница между полезното и неблагоприятното въздействие на виното върху загубата на тегло. От вас зависи да намерите точната сума. Ако обаче мога да ви посъветвам - не прекалявайте с виното!.
Ще познаете усещането. Ще изпиете чаша вино и след миг ще усетите вкус на ядки или други вкусотии.
Често консумираме алкохол по време на основното хранене. Така е правилно? Какво се случва в тялото тогава и как протича храносмилането?
Дори малко количество консумиран алкохол може да повлияе на храносмилателните процеси в организма. Етанолът навлиза в черния дроб от тънките черва чрез кръвообращението, където малко след това се получава окисляване.
За разлика от други хранителни вещества (протеини, мазнини и въглехидрати), тялото не може да съхранява енергия от алкохол и следователно окисляването на етанола настъпва първо. Други хранителни вещества, които са били консумирани с него, така че те трябва да изчакат окисляването и следователно се съхраняват в тялото.
След консумация на бира, която съдържа не само алкохол, но и много въглехидрати, етанолът първо се окислява, а не въглехидрати. Те трябва да "изчакат", докато черният дроб се утаи с етанол и следователно те се съхраняват под формата на мазнини в тялото.
Подобно е и с други хранителни вещества, които ядем, докато пием алкохол. Окисляването им се потиска за сметка на етанола и по този начин тяхното съхранение в тялото и последващи промени в теглото.
До 6,5 часа след консумация на алкохол, в допълнение към храната, това окисляване на мазнините и въглехидратите в тялото се потиска (7 , Снимка № 1).
Източник: Сали Д. Попит - Консумация на напитки: Алкохолните и сладките напитки са балансиращи към наднорменото тегло и затлъстяването?
През следващото време (от 6.5-15h) окисляването на въглехидратите и мазнините става по обичайния начин. В обобщение (за цели 15 часа) обаче, повече или по-малко потискане на окисляването продължава от първите часове. Следователно може да се приеме, че енергията, получена под формата на алкохол, се добавя към енергията, консумирана от храната.
Така че, ако вече пиете алкохол, по-добре не яжте нищо с него. Голяма част от енергията от погълнатата храна се съхранява в тялото и следователно допринася за наддаване на тегло.
Това е особено вярно, ако вашата диета е с високо съдържание на мазнини. Според Картина бр. 1 може да се види, че окисляването на мазнините в алкохола е дори по-бавно от окисляването на въглехидратите. Така че няма вино или сирене за виното!
И най-лошото е, че неоксидираните мазнини се съхраняват главно в корема.
Този пример също ни води до извода за времето, когато е най-добре да се пие алкохол.
Следователно, ако окисляването на мазнини и въглехидрати се потисне до 6,5 часа след пиене на алкохол, по-добре е да се пие особено вечер.
Ако имате една или две чаши вино, по-лесно ще издържите да не ядете вечер или през нощта, докато спите.
Ако сте имали вино през деня (например за обяд), ще трябва да ограничите приема на храна през останалата част от деня, за да избегнете ограничаването на окисляването на мазнините и въглехидратите в тялото си.
Следователно е много по-лесно да изпиете чаша вино вечер или преди лягане.
Има някои съмнения дали калориите под формата на алкохол всъщност се добавят към калориите под формата на храна.
Няколко научни изследвания стигнаха до заключението, че тези калории са наистина, до известна степен те могат да бъдат добавени към общия енергиен доход (8).
Доказано е, че калориите, приемани чрез алкохол, не причиняват намален енергиен прием по време на последващото хранене. Напротив, те повишават апетита и тогава ние ядем повече и тялото получава все повече и повече ненужна енергия, която се съхранява.
При умерена консумация обаче този ефект е по-малко видим. По-малкото количество консумиран алкохол по този начин има положителен ефект върху по-добрия контрол върху процеса на отслабване.
Разбира се, повишената консумация на алкохол причинява и други здравословни проблеми и рискове.
Тази статия няма за цел да насърчава консумацията на алкохол. В крайна сметка, както казва класикът - алкохолът е бичът на човечеството. Разумната му консумация обаче не трябва да застрашава вашите цели за отслабване или цялостното ви здраве.
Алкохолът се намира навсякъде около нас и се консумира често. Ако не искате да бъдете социално изключени, често ще влизате в контакт с него.
Дори ако редовно изпивате една или две чаши вино, не трябва да спирате веднага. Просто следвайте определени принципи.
Важно е да се погрижите винаги да остане с тази доза и това „хоби“ да не ви расте над главата.
За автора
Петра Брокешова
Майка съм на две красиви деца. Харесвам спорта и се грижа за здравословното хранене на всички членове на нашето семейство. След раждането реших да спортувам по-активно. Ние, майките, обаче ни е по-трудно, защото освен грижата за децата, няма време да се обадим. Затова тренирам предимно вкъщи. Не пренебрегвам обаче разходките и спорта на чист въздух.