Медицинска експертна статия

Алергията към брашно възниква като остър отговор на имунната система към нейните компоненти. В случай на алергична реакция към пшенично брашно или ръж от страдащи от алергия, не се изключват само брашна, но и продукти, съдържащи пшеничен или ръжен протеин. Според статистиката алергията към ръжено брашно е много по-рядка от пшеничното брашно. Симптомите на алергична реакция могат да включват аномалии от страна на храносмилателния тракт, дихателната система, кожата. За да се направи разлика между алергиите и точното определяне на стимула, се провеждат специални тестове за алергия, а след това подготвени за алергии специални диетични менюта не са включени в състава на зърнени съставки като пшеница или ръж.

здравословно

[1], [2], [3], [4]

Симптоми на алергия към брашно

Симптомите на алергия към брашно могат да се проявят като дисфункция на стомашно-чревния тракт, респираторни (астма, алергичен ринит), кожен обрив, екзема, анафилаксия в някои случаи.

Повишената чувствителност към глутен, който е част от брашното, може да причини диария, подуване на корема и чувство на слабост. При децата симптомите на алергия към брашно могат да включват неразрешено развитие.

Алергия към пшенично брашно

Алергията към пшеничното брашно възниква в резултат на острата реакция на организма към съдържащия се в състава му глутен. Истинската алергия трябва да прави разлика между непоносимостта към глутен, която е резултат от дразнене на тънките черва, когато попадне във вътрешността. Диагнозата алергия към пшенично брашно може да бъде по отношение на страдащите от алергия. След извършване на необходимите тестове можете точно да определите наличието на алергична реакция и степента на нейната тежест. Когато свръхчувствителността към пшеничното брашно се изключи от диетата, всички продукти, които имат пшенични производни в състава си. Нишесте или картофено или царевично брашно, както и оризово или овесено брашно, могат да се използват като аналог на пшенично брашно при производството на изделия от тесто. 1 чаша пшенично брашно е около половин чаша картофено брашно, 0,9 чаши оризово брашно, 1 чаша 25 ръжено брашно, стъклено царевично брашно и половин чаша ечемичено брашно.

[5], [6], [7]

Алергия към ръжено брашно

Алергиите към ръжено брашно са много по-редки от пшеничното; ръжта се счита за една от най-малко алергенните зърнени култури. За да разберете какъв тип трева е алергична, е необходимо да имате специален алергичен преглед, свържете се с алерголог. Симптомите на алергия към ръжено брашно могат да бъдат главоболие, задух, уртикария, сърбеж. В случай на алергия към ръжено брашно на пациента се предписва специална диетична оферта, която не включва в състава си ръжено и ръжено брашно.

[8], [9]