Днес млякото и млечните продукти са противоречиви теми и това често води до объркване и разпространение на различни дезинформации и митове. Заедно ще разгледаме някои ФАКТИ, свързани с млякото, ще обсъдим нарушенията и болестите, възникващи от алергии или непоносимост към определени съставки в млякото и млечните продукти.

Какво точно е млякото?

Мляко е белезникава, непрозрачна течност под формата на мастно-водна емулсия, която се образува в млечните жлези на бозайници. Това е първото източник на хранителни вещества за новородени бозайници, преди да могат да ядат други видове храна. Млякото от определени животни, особено от крави, се използва като храна за хората.

Основните компоненти на млякото са водата, мазнините, протеин, лактоза (млечна захар) a минерали (сол). Млякото съдържа и следи от други вещества, като пигменти, ензими, витамини, фосфолипиди (вещества с подобни на мазнини свойства) и газове.
Независимо дали сте на страната на противниците или сте приятел на млякото, факт е, че млякото е имало огромна обосновка за човечеството в историческото му развитие, поне за неговата хранителна и енергийна стойност. Един пример е, че млякото съдържа повече калций, строителна единица за зъби и кости, както всяка друга храна.

Знаете ли, че: Кравата произвежда средно 6,3 литра мляко на ден, което означава приблизително 350 000 чаши мляко за цял живот.

Непоносимост към лактоза vs. млечна алергия

Непоносимост към лактоза и алергия към мляко причинява много объркване - тези изрази може да звучат подобно, но в действителност опишете два различни храносмилателни проблема, едната по-сериозна от другата.

Непоносимост към лактоза

Непоносимостта към лактоза се причинява от дефицит лактазен ензим, необходими за разграждането на лактоза, захар в млякото и други млечни продукти.
Лактозна непоносимост може да бъде генетична или може да го причини увреждане на тънките черва поради вирусна или бактериална инфекция.

Непоносимостта към лактоза също е етнически проблем. Около 80 до 90 процента от афро-американците имат непоносимост към лактоза и са много често срещани сред азиатците и индианците.

Също така е важно да запомните, че непоносимостта към лактоза се увеличава с възрастта и е относително често при възрастните хора. Смята се, че повече от 25% от населението страда от непоносимост към лактоза.

Какви са симптомите на непоносимост към лактоза?

Обикновено ще изпитвате симптоми на непоносимост към лактоза между 30 минути и два часа след пиене на мляко или млечни продукти. Симптомите включват:

  • стомашни болки
  • метеоризъм и подуване на корема
  • гадене
  • диария
непоносимост

Алергия към краве мляко

Алергия към краве мляко е, от друга страна, неблагоприятен имунен отговор на протеини, открити в млякото. Това е съвсем различен проблем от непоносимостта, с изключение на това, че те имат обща причина - краве мляко и млечни продукти.

Алергия към мляко Това обикновено се отнася само за краве мляко, въпреки че може да сте алергични към други видове мляко, включително соя. Той причинява най-много проблеми в кравето мляко казеинов протеин, но може да предизвика реакция и при някои хора суроватъчен белтък.

Въпреки че алергията към мляко е най-често при кърмачета и деца, тя може да се развие на всяка възраст. Млечната алергия е най-честата хранителна алергия при деца и засяга повече от 2 процента от децата под 3-годишна възраст.

Общите симптоми включват възпаление, кихане, ринит, сърбеж в очите и др.., Които водят до класически алергии - астма, екзема, сенна хрема и копривна треска (кожен обрив или копривна треска). Тъй като алергията към кравето мляко е свързана с много състояния - включително астма и екзема - винаги е полезно да се вземат предвид при лечението.