Категории eshop
Аюрведична храна
Хипократ вече е казал: „Нека храната да бъде вашето лекарство“ и тази мъдрост е валидна от хилядолетия. Ние сме това, което ядем - когато се храним здравословно, ядем пресни сезонни храни и не преяждаме, тялото ни също е здраво и силно. Когато обаче хвърляме в него това, което минава под ръка, ядем нередовно, в прекомерни количества и комбинираме грешната храна, чувстваме се зле и болестите идват.
Основата на здравословното хранене е избягването на рафинирани, химически обработени храни (особено бяло брашно и захар), хранителни добавки (така наречените „яйца“, като различни багрила и консерванти) и прекомерен прием на храна.
Аюрведичната диета използва доказани хилядолетия рецепти, базирани на варени или задушени зеленчуци, ориз и подправки, подходящо подбрани според отделните видове доджи. Правилният хранителен режим може да снабди човека с енергия, да прочисти организма от вредни вещества, да избегне много здравословни проблеми и да поддържа тялото младо и във форма.
Храната, която избираме, е доказателство за нивото на нашето развитие. Естеството на храната говори много за постигнатото ниво на съзнание. Както Аюрведа, така и йога подчертават важността вегетарианска диета, който има сатвични свойства. Това е диета, която подпомага развитието на саттва, качеството на вътрешния мир, любовта и бдителността. Храненето е първото ни взаимодействие с външния свят изобщо и ако то не се основава на любов и състрадание, те ще лишат всички други наши дейности.
В Аюрведа правилната диета е в основата на всички медицински терапии. Храната е първата и най-важна форма на лекарството и без подходяща диета нито едно лечение не може да бъде ефективно. Препоръчва се сатвична или "чиста" аюрведична храна, защото сатвата създава баланс, премахва вредните вещества и помага за хармонизирането на трите дози.
Основата на сатва е "ахинса", отношение на невредимост. Сатвичната диета е предимно вегетарианска диета, която избягва всеки продукт, получен чрез убиване на животни. Освен това тази диета подчертава естествения произход - така че храната да расте в хармония с природата, в добра почва, да узрява естествено, да се приготвя по правилния начин и също с правилното психическо отношение. Тогава такава диета е уникален източник на енергия за прана и съзнание.
Шест вкуса
Основата на аюрведичната диета е разделянето на храната според шест вкуса - сладко, солено, кисело, остро, анималистично и люто.
Много е важно ежедневната диета да включва всички тези шест вкуса в зависимост от индивидуалното преобладаване на всяка доша. Това ще доведе до балансирано тяло, ще осигури необходимото хранене, ще облекчи нездравословната похот и ще подобри храносмилането.
Характеристики на индивидуалните вкусове
Сладко (мадхура) - се състои от елемента земя и вода, е от охлаждащ характер. Хармонизира памучната вата и питата, увеличава капачката.
Храни със сладък вкус:
мляко, сметана, масло от топено масло, пълнозърнести храни като пшеница и ориз, мед, зрели плодове, зеленчуци като моркови, цвекло и сладки картофи, от подправки като босилек, сладник и копър
Внимание:
Аюрведа препоръчва да се консумират само храни с естествено сладък вкус. Преработените храни, съдържащи бяла (цвекло) захар, са токсични за организма.
Ефект на сладък вкус:
приятен, приятен, подхранва тъканите, увеличава енергията (odasj) и подобрява настроението. В излишък сладкият вкус създава дисбаланс на капачката и причинява затлъстяване, диабет и депресия
Кисел (амла) - се състои от елемента земя и огън, е със затоплящ характер. Хармонизира памучната вата и увеличава пита и капха.
Храни с кисел вкус:
кисело мляко, заквасена сметана, оцет, цитрусови плодове, манго, тамаринд, консервирани зеленчуци и краставици, ферментирали храни, подправки като раска и кориандър
Ефект на кисел вкус:
Подпомага апетита, увеличава слюноотделянето, подпомага храносмилането и усвояването на хранителните вещества в тялото, осигурява киселинно-алкален баланс и прочиства тъканите. Освен това прави ума по-умен, укрепва сетивните органи и сърцето. Излишъкът създава дисбаланс на пита и капха, проявяващ се с киселини, хиперацидност, язви, възпаление, сърбеж, токсичност на кръвта (питта) и подуване (капха).
Слана (лавана) - Състои се от елементи вода и огън, е със затоплящ характер. Хармонизира памучната вата, увеличава пита и капха.
Храни със солен вкус:
морска и каменна сол, водорасли и водорасли
Ефектът от соления вкус:
Той балансира нивото на жизненоважни минерали, осигурява влага и електролити в клетките. Подпомага храносмилането на слюнката и храносмилането, има преувеличен ефект. Прекомерните количества причиняват стареене на кожата и побеляване на косата, възпалителни кожни заболявания, обриви, язви, стомашни язви, подагра, високо кръвно налягане (pitta), задържане на вода и затлъстяване (kapha).
Горещо (тикта) - Състои се от елементи огън и въздух, е със затоплящ характер. Той хармонизира капачката и увеличава памучната вата и питата.
Храни, които имат изгарящ вкус:
лук, чесън, джинджифил, репички, горчица, подправка чили, черен пипер, асафетида
Ефект от изгарящия вкус:
Подпомага апетита, метаболизма и храносмилателния огън. Подобрява яснотата на ума, кръвообращението, действа срещу запек и задържане на вода. Повишава изпотяването и помага за премахването на токсините от тялото. Почиства кръвта, помага за предотвратяване на образуването на кръвни съсиреци и убива бактерии и вируси. Прекомерният прием причинява киселини, стомашни язви, възпаление, дразнене, кожни заболявания, примеси (питта), сухота, слабост, умора и световъртеж (вата).
Животно, горчиво (kashaya) - Състои се от елементи въздух и земя, има охлаждащ характер. Хармонизира питта и капха, увеличава памучната вата.
Храни с горчив вкус:
незрели банани, червена боровинка, нар, дълбоки зеленчуци (броколи, карфиол, зеле, зеле), бамя, боб, леща, магданоз, босилек и подправки като шафран и куркума
Ефект на горчив вкус:
Намалява количеството вода и слуз и изсушава тялото. Има противовъзпалителен ефект, намалява изпотяването и действа срещу диария и кървене. В прекомерни количества причинява прекомерна сухота, преждевременно стареене и отслабва тялото. Изсушаващият ефект причинява сухота в устата, запек, метеоризъм, парализа, спазми и неравномерен сърдечен ритъм (вата).
Горещо (кату) - Състои се от елемент въздух и етер, има охлаждащ характер. Хармонизира питта и капха, увеличава памучната вата.
Храни с горещ вкус:
тъмнозелени листни зеленчуци като спанак, манголд, зеле, глухарче, ревен, лют пъпеш, куркума и гръцко сено
Ефект от горещия вкус:
Той премахва токсините (амам) от тялото, убива бактерии и вируси и укрепва имунната система. Успокоява сърбежа, изгарянето на кожата, прочиства черния дроб и кръвта, подобрява храносмилането и намалява температурата. Прекомерната топлина дехидратира тялото, намалява количеството на костния мозък и производството на сперматозоиди, причинява грапавост, сухота и световъртеж (памучна вата).