Khichadi е основата на индийската кухня. В Аюрведа това е основното лечебно, балансиращо и детоксикиращо ястие. Има много благотворно въздействие върху храносмилателните органи. В основата му са подправки, ориз басмати, боб мунг (или леща) и зеленчуци.
рецепта, фото рецепта, бял ориз басмати, червена леща, зеленчукови супи, индийска кухня, вегетариански рецепти, без глутен
Рецепта
бадеми 4 с.л.
Залейте бадемите с гореща вода, оставете да престои известно време, излейте водата.
. и обелете бадемите. Грубо накълцайте.
Почистваме и грубо нарязваме лука (можем да използваме праз, който според Аюрведа е по-подходящ). В рецептата се използва чаша от 500 ml. За по-малък брой порции изберете по-малка чаша.
Почистете, измийте морковите и нарежете на колелца. Използваме видовете зеленчуци според вкуса, можем да ги сменим, когато готвим друго Kichadi.
Обелете картофите, измийте и нарежете на кубчета.
Измийте тиквичките и нарежете на кубчета.
. и го измийте под течаща вода.
Пригответе червена леща (или обелени зърна Mung-Mungo). Изплакнете на сито под течаща вода.
масло 50 грама • подправка римска раска 1,5 чаена лъжичка • подправка черна горчица 1,5 чаена лъжичка • подправка куркума 1,5 чаена лъжичка • подправка кориандър смлян ½ чаена лъжичка • смлян джинджифил ½ чаена лъжичка • смляна канела ¼ чаена лъжичка • смлена черна подправка ½ чаена лъжичка
Kichadi се готви в една тенджера, в която разтопяваме маслото (най-добре е да използваме освободено масло от топено масло). Запържете върху него подправките за кратко. Количеството и видовете подправки могат да варират според вкуса, според сезоните, но също така и според годността за определена доша (физически и психически тип според Аюрведа).
Добавете бадеми и тиквени семки, разбъркайте.
. и добавете лука (праз). Ще пържим известно време.
. добавете ориз, леща.
. и моркови с картофи. Да посолим.
Налейте преварена вряла вода и разбъркайте. Гответе бавно 10-15 минути.
И след още 10 минути ще готвим. Добавете вода, ако е необходимо. Разбъркайте, за да не изгори плътната супа. Супата има плътна консистенция на сос, като добавяме повече вода по време на готвене, получаваме по-рядка супа.
Супата съдържа голямо количество протеини, витамини и минерали. Приготвянето му има редица вариации, които се различават помежду си чрез добавяне на различни видове семена, подправки и зеленчуци (както вече беше споменато в отделните стъпки на рецептата). Ако се приготви без бобови растения, ще се образува ризото. Сервира се като основно ястие, но и като гарнитура. Може да се яде за закуска, или за обяд или вечеря. Храненето се препоръчва 3-4 пъти седмично. Той е много подходящ за облекчаване на тялото по време на заболяване, в период на възстановяване, но също така и за консумация по време на диетата.