Благодарение на факта, че дешифрирах дъщеря си за ски в събота сутринта, успях да си позволя да сготвя нещо екзотично. В допълнение, скъпата ми е болна, силно ароматна храна ще се почувства поне малко:-) Красиви задни парчета новозеландско агнешко, закупени преди две седмици в метрото, чакаха тази възможност. Резултатът? Отдавна не съм толкова доволен от собственото си готвене.

Сурови материали

Начин на приготвяне

Предния ден месото се размразяваше бавно, намазвах със зехтин и капех с лимонов сок.

агнешко

Запържих рязко месото от двете страни на уок с малко олио.

Избрах месото и го сложих в чиния, докато се затопли. Не използвах използваното олио с печен сок, но върху него изпържих два ситно нарязани лука. След известно време добавих към лука къри, чили и джинджифил и задуших всичко заедно.

Мангото (нямах късмет за добра зрялост, но можеше да се използва) беше обелено и разделено на две половини. Нарязах фино едното, а другото.

Настъргах обелените ябълки.

Добавих към соса ситно нарязана половина манго и ябълки, излях бистър сок от една кутия кокосово мляко (по-късно ще добавя по-дебела бяла част, плюс доматено пюре, малко захар и задушавам за около 5 минути.

Добавих филийки месо към уока, покрих и оставих да къкри бавно за около 40 минути.

Докато кърито се задушава, има достатъчно време за приготвяне на кускус. Нарязах ситно тиквичките, поех и измих стафидите.

Преварих два пъти обема вода спрямо количеството кус-кус, хвърлих едно кубче месен бульон (домашен бульон би било по-добре, разбира се), варен, поръсен кускус, тиквички и стафиди, смесени. Оставих покритата тенджера върху охлаждаща чиния.

След около 10 минути кускусът е готов, след което е добре да добавите масло.

Избрах задушеното месо и го поставих в леко загрята фурна.

Посолих соса и го разбърках.

. и добавени филийки манго плюс дебела порция кокосово мляко. Готвих го известно време, за да омекне мангото.

Сервирах с някои гарнитури (тези мандарини паснаха идеално на вкус, доматите не се получиха много добре) и с кианти.