Сурови материали:
- 40 г арбориев ориз
- 0,5 г шафран
- Сол пипер,
- 1OO g кедрови ядки
- 200 г Билки
- 2 тиквички
- 4 бр каламари
- 2 бр. Вар
- 200 г галета
- 250 г масло
- 200 г пармезан
- 500 мл бяло вино
- 1 dcl маслина. Масло
- Med
- 3 яйца
- Шалот 300 гр
- Бульон
- 200 г обикновено брашно
Приближаване:
- Нарежете шалота, запържете в масло, добавете ориза, залейте с вино, оставете да се изпари, добавете бульона и малко вода, гответе, добавете заливка към бульона, накрая добавете шафран и гответе, когато оризът е почти сварен
- Омекотете жълтия, сварен ориз с масло и добавете пармезан, разредете с бульон, колкото е необходимо, за да направите кремообразно ризото.
- Подготовка прибл. 18 мин
- Изрязваме главата от калмарите, премахваме устата, почистваме тялото и го пълним с пълнеж, kt. приготвихме го от галета, пармезан, билки и яйца
- Така завиваме в брашно и пържим 5 минути.
- Нарежете тиквичките на тънки филийки, мариновайте в зехтин с мед, сол и черен пипер, лайм, навийте на руло, за да оформите роза
- Печени кедрови ядки
- Смесете билките в зехтин, изчакайте да се утаят и прецедете