помогнат

Изглежда, че не може да бъде трудно да се приготви супа. Сварете бульона и хвърлете зеленчуци в него - и той е готов!

Но някои хора наистина могат да се насладят на бульона. Какви са неговите тайни?

Ще споделим с вас най-интересните съвети от известни готвачи.

Избор на месо

Световните готвачи единодушно препоръчват избора на месо от млади бикове за телешки бульон. Маслото се приготвя бързо и е идеално за основата на супата. Освен това е здравословен, с ниско съдържание на мазнини и съдържа много колаген, който произвежда желатин по време на готвене.

За приготвянето на свински бульон е по-добре да изберете постно месо с тънък слой мазнина.

За пилешки бульон е препоръчително да се използва месо от пилета, отглеждани без антибиотици и хормони, и агнешко месо - купувайте само прясно и без мазнини...

Можете също така да използвате трохи от домашни птици, месни кости и карантии на основата на бульона. Дори като комбинирате различни видове месо, ще постигнете, че бульонът ви ще бъде вкусен и силен.

Зеленчукова супа

Хората, които приготвят вегетариански ястия, често го използват като основа за супа.

Основната тайна на зеленчуковия бульон, според известни готвачи, се крие в богатия му вкус. Ако искате зеленчуковият ви бульон да е богат, вкусен и ароматен, трябва да го приготвите предния ден.

Яснота на месния бульон

Идеалната основа за бъдещата супа трябва да бъде прозрачна. Постигането на тази цел е много лесно. Използвайте прясна чиста вода. Второ, в процеса на готвене на месо, трябва постоянно да отстранявате пяната от повърхността. Това се формира главно в началото на готвенето.

Месото се поставя в добре измита вода и студена вода. Ако поставите месото в гореща вода, протеините ще се кондензират и ще останат в месото, докато бульонът се освободи. Месото в този случай ще бъде сочно и меко, но вкусът на бульона ще бъде - за съжаление, далеч от идеалния.

Нарязване на зеленчуци

Нарежете зеленчуците и супата с остър нож. Мнозина може да си помислят, че тази тайна е доста тривиална, защото всички знаят за нея. Но не става въпрос само за удобство: когато използваме ножове с тъпи остриета, искаме или не, изстискваме зеленчуци. В резултат на това поставяме всички съставки в тенджера с ниско съдържание на сок, което влияе на вкуса и качеството на вашата супа.

Красива цветна супа

Как да направите бульона си с красив златист оттенък? Готвачите знаят тази тайна отдавна.

Ако искате да придадете на супата ярък цвят, лук, кореноплодни зеленчуци, особено моркови, трябва да нарежете на ситно или настържете и запържете в тиган и едва след това да сложите в бульона. Важно е зеленчуците да се пържат до златисто кафяво. Печенето на зеленчуци с малко масло ще доведе до скъсяване, за да премахне цвета от зеленчуците, който след това ще се разложи в бульона...

Удебеляване

За да направите по-плътна супа, можете да уплътните с брашно, разбита сметана, кнедли, кнедли, зърнени храни и тестени изделия. Ако решите да готвите супа с тестени изделия или зърнени храни, тогава е по-добре да ги готвите отделно, за да получите добра текстура и вкус. Много зърнени храни се готвят по-дълго от картофите. Пастата, от друга страна, много по-бързо.

Преди да добавите брашното към супата, брашното първо трябва да бъде изпечено в тиган с масло - до златист оттенък с лек орехов аромат. Ако не го направите, може да придадете на супата неприятен вкус на брашно и всичките ви усилия ще бъдат напразни.

Добавете подправки и билки

Необходимо е да добавите подправки в супата: тя разгражда вкуса на храната и й придава специален аромат. Не се страхувайте да добавяте към супата чесън, карамфил, нови и черни подправки - тези аксесоари са универсални и са подходящи за всички супи: но особено с умереност.

Добавете сушените билки поне 1 час преди сервиране, за да развиете вкуса им. От друга страна, прясното трябва да се сервира непосредствено преди приложението.

Дегустация

Ако искате да добавите сол, не е нужно да чакате, докато супата е напълно приготвена. Опитайте се да регулирате вкуса по време на готвене. Вкусът на супата се променя чрез добавяне на мазнина, масло, оцет, сол и подправки към билките и захарта.

Променяйки съотношението на тези съставки, можете да спечелите с вкуса на супата. Ако смятате, че супата е слаба, добавете смело щипка сол. За да подкиселите супата, добавете оцет и захар или лимонов сок и супена лъжица кленов сироп.