Видео за здравето и медицината: Устна история на Гидо ван Росум, част 1 (февруари 2021)

Практикувайте го. Хвани го. Обърнете слънчевата страна нагоре. Има много лесни начини да победите едно или две яйца в здравословно, вкусно ястие.

приготвяне

Повечето хора знаят как да правят бъркани яйца - но дали се възползвате напълно от здравословните рецепти за яйца? Много американци го избягват поради съдържанието на холестерол и поемат роля в него. Яйцата обаче са страхотни и напълно естествени храни с високо съдържание на протеини и има от какво да избирате.

Всъщност страхът от яйца е предимно мит. Проучванията не показват никаква връзка между яйцата и сърдечните заболявания при здрави хора. Едно яйце има шест грама протеин, 13 основни витамини и минерали и само 70 калории. Големите яйца съдържат 212 mg холестерол, предимно от яйчен жълтък.

„Яйцата определено могат да бъдат част от вашите здравословни рецепти“, казва Ан-Мари Хедбърг, MS, RD, DrPH (директор на общественото здраве), директор на диетотерапията в Тексаския университет в Хюстън. "Всичко, което е увито в яйце, носи живо животно, така че трябва да е напълно естествено."

Важното е как се научавате да готвите яйце по начин, който е полезен за вас. „Не е нужно да добавяте нищо към твърдо сварени яйца, а старият чугунен тиган е най-добрият начин за пържене или бъркане на яйца - можете да използвате малко количество масло или растително масло, но да стоите далеч от бекона“, казва Хедберг.

Как да готвя яйце: 9 прости идеи

От основни твърди яйца до яйца, тук са вкусни, но прости неща, които можете да правите с яйца. И не забравяйте, че можете да добавите протеин без холестерол, като замените всички или някои от жълтъците с допълнителен протеин.

1. Варени яйца. Поставете яйцата в достатъчно голям тиган, така че да са в един слой. Покрийте яйцата със сантиметър със студена вода. След като водата заври, махнете тигана от котлона и оставете яйцата да престоят във водата за 15 минути. Ако искате да обелите, направете пукнатина в черупката и след това леко натиснете яйцето в ръцете си. Оставете яйцата да се охладят и започнете да се белите отдолу.

2. Бъркани яйца. Измерете една супена лъжица мляко за всяко яйце, което използвате и ги разбийте заедно и добавете поръсете със сол и черен пипер. Загрейте две чаени лъжички масло или олио на умерен огън и изсипете в яйца. Не смесвайте яйца. Обърнете се и внимателно спуснете с дървена лъжица или шпатула, докато цялата течност се стегне.

3. Класически омлет. „Можете да добавите зеленчуци или към бъркани яйца, или към омлет, за да направите още по-здравословна рецепта“, казва Хедбърг. За яйцеклетки с две яйца смесете яйцата с две супени лъжици вода и тире сол и черен пипер. Пригответе месото си като бъркани яйца, но този път, когато яйцата се готвят, просто избутайте краищата на яйцата към центъра, докато всички неварени течни яйца, които текат под тях, се втвърдят. За да добавите сирене или зеленчуци, ги поставете върху половината от яйцата, сгънете другата половина и сервирайте.

4. Пържени яйца. Трябва само чаена лъжичка масло или олио, за да изпържите яйцата. Загрейте мазнината в тигана, докато се загрее. Счупете яйцето и внимателно го сложете в тигана и веднага намалете котлона до минимум. Оставете яйцата да се готвят за около шест минути. Жълтото трябва да започне да се сгъстява. Вече можете да избирате между слънчевата страна нагоре или прекалено. Ако направите своя жълтък по-стегнат, обърнете яйцето и го запържете още малко.

5. Рибено яйце. Загрейте около 3 инча вода в тенджерата, докато водата дойде. Изсипете яйцата в чаша или чиния и внимателно го плъзнете от купата във врящата вода. Когато белтъците са в твърдо състояние и жълтъкът едва започва да се втвърдява, повдигнете яйцата от водата с помощта на решетъчна лъжица.

6. Детелина яйца. Сварете шест яйца и ги нарежете по дължина. Извадете жълтъците и ги смесете с една трета чаша нарязано сирене, една четвърт чаша заквасена сметана и майонеза - тя може да е с ниско съдържание на мазнини или без нея - и три супени лъжици ситно нарязан зелен лук. Смесете съставките, докато изчезнат и изсипете половината от протеина. Охладете преди сервиране.

7. Пържени. Разбийте четири яйца с една капка мляко, доматен сок или бульон. Когато яйцата са добре смесени, добавете варено месо, сирене, зеленчуци, морски дарове или комбинация. Загрейте две чаени лъжички масло или растително масло в тиган до средна температура и изсипете сместа. Печете на среден до слаб огън за около 10 минути. Свалете от огъня, покрийте и оставете да престои 10 минути преди сервиране.

8. Киш. Разстелете 1 чаша настъргано сирене с ниско съдържание на мазнина върху 9-инчова печена торта. Вземете шест яйца с една чаша мляко, малко сол и около половин чаена лъжичка от любимите си билки. Изсипете този пълнеж върху сиренето и печете в предварително загрята фурна на 375 ° за около 40 минути.

9. Яйца и сирене за микровълнова фурна за еднократна употреба. Изхвърлете две яйца с две супени лъжици мляко и нискомаслено настъргано сирене. Покрийте чаша за спрей в микровълнова фурна, изсипете сместа и микровълновата фурна за дълго време за около 45 секунди. Смесете и включете за още 30 секунди. Най-добре с любимите си билки и имате много бърза рецепта за здраво яйце.

Можете да адаптирате тези рецепти за повечето диети, като използвате спрейове за готвене или растително масло вместо масло и изберете обезмаслено разнообразие от мляко и други млечни продукти. „Друг начин да направите яйцата още по-здрави е да купувате яйца от свободно отглеждани кокошки или да търсите обогатени с омега-3 яйца“, казва Хедбърг. Яйцата са от пилета, които се хранят или. Установено е, че тези масла, които присъстват в жълтъка, са полезни за сърцето.

Специалистите по хранене са единодушни, че едно яйце на ден няма да навреди на сърцето ви. Яйцата правят страхотна здравословна храна и не е задължително да са само за закуска. За да научите как да готвите яйце по здравословен начин, ще добавите чудесен източник на естествено хранене към вашата диета.