Това са 7-те най-често срещани грешки, които правим ежедневно при боравене с храна и които могат да причинят на нас и близките ни редица здравословни усложнения в дългосрочен план. Избягвайте ги!

грешки

Всеки от нас има общ начин за боравене, съхранение, почистване и приготвяне на храна в дома. Въпреки че на пръв поглед изглежда, че изпълняваме правилно всички процедури, появата често може да бъде подвеждаща. Ние ви предлагаме 7-те най-чести грешки, които допускаме всеки ден, когато боравим с храна, и които могат да причинят редица здравословни усложнения в дългосрочен план. Избягвайте ги!

1. Просто измийте ръцете си, преди да боравите с храна

Това е погрешно убеждение, което за съжаление се извършва от много хора. Смятаме, че е съвсем наред просто да си измием ръцете, преди да влезем в контакт с храна. В действителност обаче е много по-важно да се спазва добра хигиена на ръцете в процеса на приготвяне на храна. Уверете се, че си миете ръцете всеки път, когато боравите с различни видове храни. Това е особено важно при приготвянето на месо и зеленчуци.

Например, ако нарязвате месо, изсушавате ръцете си с кърпа и след това преминавате към нарязване на зеленчуци, правите грешно нещо. Ръцете винаги трябва да се мият в топла вода и сапун. Краткото изплакване със студена вода или сушенето с кърпа е неефективно и може да доведе до пренасяне на бактерии върху други храни или повърхности. Също така използвайте различни ножове за нарязване на месо и зеленчуци.

2. Измийте зеленчуците и плодовете, преди да ги съхранявате в хладилник

Измивате ли зеленчуци и плодове, преди да ги съхранявате в хладилника? Въпреки че може да си мислите, че правите нещо добро за здравето си, е точно обратното. След измиване на повърхността на тези храни остава малко количество вода, което създава идеална среда за размножаване на бактерии и микроби. Измийте плодовете и зеленчуците непосредствено преди да ги консумирате, не по-рано.

Обърнете специално внимание на външните слоеве на зеленчуците, като зеле или маруля. Пестицидите остават на повърхността и затова е необходимо да се отстрани първият слой и след това да се измият добре зеленчуците с топла вода.

3. Не е нужно да белим плодовете, които измиваме

Когато измиваме плодовете, няма нужда да ги белим. Това важи само ако имате домашно - необработени химически плодове. Необходимо е да се осъзнае, че продуктите от търговията са импрегнирани с количеството химикали, които са най-концентрирани на повърхността - т.е. в черупката.

Друга грешка е, ако сме убедени, че плодовете като пъпеши, нар, портокали или други плодове, които обелваме, не трябва да се мият. Трябва да се има предвид, че при нарязване бактериите попадат от повърхността в пулпата на плода. Никога не нарязвайте плодовете, преди да ги измиете старателно.

Същото важи и за мандарините или портокалите, които обелваме. Ръцете ни влизат в контакт с кожата и вътрешността на този вид плодове.

Трябва да имате специална кърпа за измиване на плодовете, която можете да измиете старателно всяко парче в топла вода.

4. Не обръщаме внимание на разпределението на храната в хладилника

Автоматично настройваме хладилника на най-ниските температури, защото сме убедени, че колкото по-ниска е температурата - толкова по-добра е средата за поддържане на свежестта на храната и по-малка е вероятността от бактерии. Това обаче е грешка, тъй като бактериите оцеляват комфортно дори при по-ниски температури и по-скоро от температурата е по-важен начинът, по който съхраняваме храната в хладилника. Трябва също да се отбележи, че ниските температури само ще забавят растежа на бактериите, но няма да ги спрат.

Не забравяйте, че има различни температурни разлики между различните нива на хладилника и отделните отделения са специално проектирани за определен вид храна.

Идеалната температура за основното охлаждащо пространство на хладилника е 5-7 градуса, докато разликата между горната и долната част може да бъде до 6 ° C.

Докато суровото месо трябва да се съхранява на най-студеното място (на долния рафт над зеленчуците, в идеалния случай на гърба), готовите ястия и храни с по-дълъг срок на годност могат да се съхраняват на най-високите места в хладилника, където температурата е най-висока.

Идеалната температура на вратата на хладилника е около 8 градуса. Съхраняваме във вратата яйца, сосове, кетчуп или масло.

5. Оставете готовата храна на топло

Оставяме готовите ястия в топла фурна или на топла чиния. Храната не трябва да се загрява допълнително след приключване. При температура 5-55 градуса бактериите се размножават най-бързо и затова е необходимо готовата храна, която искаме да приберем за по-късно, да се прибере, да се охлади възможно най-скоро и да се прехвърли в хладилника - но никога не слагаме топла храна в хладилника! Не забравяйте, че е много по-добре да загреете готовата храна, след като се охлади, отколкото да я оставите в топла фурна или на загрята печка.

6. Това, което не виждаме, не ни притеснява

Когато измиваме месото за приготвяне на семеен обяд или вечеря, често го правим, след като изберем други съставки (зеленчуци, подправки, сос и др.) За кухненския плот. Когато мием месо, водните частици попадат навсякъде около тях и могат да причинят интоксикация на други храни. Затова измийте месото на достатъчно разстояние от други храни и под слаба струя вода.

7. Размразете цялата храна по същия начин

Размразяваме цялата храна по същия начин. Забравяме обаче факта, че всяка храна е различна и следователно трябва да знаем определени принципи. Въпреки че е по-добре да не размразявате замразените зеленчуци преди готвене, когато става въпрос за сладкиши, най-добре е да ги размразите във фурната. Никога не размразяваме риба и месо в топла вода, но ги изваждаме от фризера доста предварително и ги оставяме да се размразяват бавно в хладилника. Вече не замразяваме размразеното месо!

Забележка: Когато размразявате домашни птици, излейте течността незабавно - съществува риск от инфекция със салмонела.