Барбекюто е едно от най-популярните занимания през този сезон, съдейки поне по миризмата, която започва да привлича все повече от нашите градини и дори паркове и балкони. Хрупкави зеленчуци на скара, страхотно ароматизирано месо, охладено вино, приятели и семейство - ще знаете по-добра рецепта за релаксираща вечер?
Печете ли на скара, но все пак усещате, че това не е всичко? Опитайте няколко от нашите съвети и ще видите, че успехът няма да отнеме много време! Месо на грил подгответе се навреме - в идеалния случай го извадете от хладилника около два до три часа предварително, за да избегнете топлинен шок). Рибата е може би единственото изключение - те могат да дойдат на скара направо от хладилника. Ако искате да използвате месо от фризера, извадете го поне 12 часа предварително (в зависимост от размера на месото) и никога не използвайте микровълнова фурна, за да го размразите. Най-добрите пържоли трябва да са от 2 до 3 сантиметра, но също така е важно какъв вид месо използвате върху тях. Докато класическият телешки стек трябва да е с височина от 2 до 3 сантиметра, 1,5 до 2 сантиметра ще са достатъчни за останалите меса. Най-подходящи са обрасли парченца от меко месо, които не изсъхват по време на скара и остават сочни.
В идеалния случай заредете месото предния ден (поне три часа преди печене на скара) и предпочитате собствената си марината преди закупената смес. Изобщо не е трудно. Основата се състои от малко зехтин, билки и прясно смлян черен пипер. Друга популярна комбинация е зехтин, магданоз, див лук, естрагон, дижонска горчица и няколко капки чили масло. Харесахме и сладката марината от лют червен пипер, за която ви трябват масло, градински чай, лют червен пипер, малко канела, доматено пюре, счукан чесън, соев сос, уорчестър и клонче розмарин. Основното правило е: маринатата никога не трябва да затрупва вкуса на месото. Преди да препечете, не забравяйте да избършете леко маринатата за месо, така че маслото да не капе в скарата и да не изгори. Можете също да опитате суха марината: масажирайте смес от подправки и билки в месото няколко часа предварително, което след това ще направи вкусна коричка на повърхността.
Това не е наука
Правилно загрятата скара е в основата на успеха. Бъдете търпеливи и изчакайте правилната температура. Ако използвате термометър, скарата се приготвя при температура от 250 ° C до 300 ° C. Ако се ориентирате според вида на въглищата, изчакайте, докато повърхността му побелее, спре нагряването и само минимални пламъци ще изскочат от него - обикновено отнема около три четвърти час. Уверете се, че топлината не е много силна и месото на повърхността не изгаря, преди да може да прегрее вътре.
Решетката не трябва да се препълва
Не забравяйте: печенето на скара е процес, на който искате да се насладите и да не го правите бързо. Печете постепенно, играйте с него и не бързайте никъде. Решетката не трябва да е пренаселена - една четвърт винаги трябва да е свободна. Първо изпечете месото в средата на скарата, където го оставете да дръпне при най-голям огън, след това го преместете до ръба, където постепенно се прави. Този метод е подходящ за по-големи парчета месо или цели птици.
Колко време да печете пържола на скара, пилешки бут и риба?
Най-важното в целия процес на печене на месо е да не се пробива, докато се обръща, в този случай сокът би изтекъл от него и месото би загубило сочността си. Поради това не се препоръчва да използвате щипки за грил и други инструменти - те не увреждат месото по време на манипулацията и имат удължена дължина, така че те също предпазват ръцете ви от топлината на въглищата. Месото иска време. Най-дългите на скара цели пилешки бедра без кости, които определено се нуждаят от 35 минути, свинско и телешко резени ще бъдат готови за около 5-10 минути, пъстървата е достатъчна за около 6-8 минути от всяка страна. Оставете изпеченото месо да почине известно време, така че сокът да остане вътре и да не се разлее върху чинията.
Ще се запознаете с тазгодишните тенденции на барбекюто?
Словаците са пълни майстори на скара и най-често приготвят месо и различни колбаси по този начин. Но не е ли време да опитаме нещо ново и да впечатлим семейството и приятелите си? Хитът тази година ще бъде: печено авокадо, гръцко сирене халуми, патладжан по най-различни начини, вкусна сочна шийка и разнообразни плодове на скара и десерти на скара. Опитайте например този ананас на скара, той е чудесен десерт и в същото време ще ни помогне с храносмилането.
1 парче пресен ананас
2 супени лъжици тръстикова захар
1 чаена лъжичка смляна канела
2 супени лъжици разтопено масло
Нарежете ананаса (можете да го обелите или да го оставите с кора) на колелца с дебелина 1,5 - 2 см, след което ги разрежете наполовина и изрежете твърдия център. Набождаме парчетата върху бамбукова пръчка - използваме две пръчки, които са на около 1 см една от друга (това ще гарантира, че ананасът няма да се търкаля при завъртане).
Смесете тръстиковата захар, канелата, разтопеното масло и меда заедно и натрийте шишчето с ананас с получената марината. След това просто го поставяме на гореща скара и печем, докато захарта и медът се карамелизират на повърхността.
Нашият съвет: Пресната мента се съчетава добре с ананас на скара. Ако искате да експериментирате още повече, опитайте сос, състоящ се от: половин чаша фъстъчено масло, супена лъжица соев сос, малко чили сос и ситно нарязани листа босилек или мента.
Скари с въглен те са най-известните и може би най-разпространените. Атмосферата на скара, ароматът и вкусът на ястията на скара са просто безпогрешни. Не е нужно просто да печете на скара в собствената си градина, да опаковате скари за съхранение и да отидете в парка или сред природата.
Може да ви хареса:
Времето не вървеше по план?
Това също се случва понякога - купихте много съставки, очаквахте с нетърпение споделено барбекю и вместо това навън е неприятно студено, духа и това, което не можете да видите, започва да вали. Имаме алтернатива за вас: опитайте тази скара за маса, която няма да спре всяко време. Всичко, от което се нуждае, е електрозахранване: