В горещите летни дни тежкокалоричните ястия с много мазнини определено не са добри. В крайна сметка човешкото тяло обикновено копнее зимата да се затопли и да преодолее лошото време. За лятото пък са подходящи леки ястия, пълни със зеленчуци и бяло месо с минимум мазнини. Те са идеално ястие особено за топлите дни супи.
Топлата супа не е подходяща за горещите дни
Разбира се, никой не би искал да яде вечерта след деня, когато термометърът беше над тридесет, топъл пилешки бульон. Прегряло тяло иска нещо по-хладно. Въпреки че със студените ястия бъдете внимателни. Дори в горещите дни не е добре да шокирате прегрял организъм с ледено студена напитка или храна. Не напразно се казва, че най-добрата течност през горещото лято е неподсладеният хладен чай или вода с лимон. Ако вкараме изключително студена напитка в тялото, вътрешната терморегулация основно ще реагира на нея чрез допълнително нагряване, което не е добре. Затова е идеално да ядете и пиете ястия хладки, а не напълно студени през лятото.
Например студените летни супи са чудесно освежаване. Със сигурност някога сте чували за испански гаспачо или български таратор. Това са охладени супи, пълни със зеленчуци, които ще ви дадат много витамини и минерали и няма да натоварят тялото ви по никакъв начин в жегата.
Как да се справим с подготовката им? Предимството е, че за някои от тях няма да имате нужда от печка, а само блендер. Следователно с цялото събитие могат лесно да се справят начинаещи готвачи, които иначе предпочитат да избягват кухнята.
Испански гаспачо
За истински испански гаспачо ще ви трябват:
- 1 кг зрели домати
- 1 краставица
- 1 парче червен пипер
- 2 скилидки чесън
- 1 парче по-малък червен лук
- 2 парчета бял препечен хляб
- Малко парче лют пипер (ако обичате по-остри ястия)
- Около 3 супени лъжици екстра върджин студено пресовано масло
- 2 супени лъжици оцет от червено вино или сок от лайм
- 1 парче сол щипка
- Подправки (мащерка, естрагон, риган, сатура - според вашия вкус)
Разстелете доматите във вряща вода и обелете кожата. Отстранете парчето около дръжката, а също и семената. Поставете пулпата в блендер. Изстържете кожата от измитата краставица. Разрежете го по дължина и отстранете семената. Нарежете на парчета и сложете в блендер с домати. Измийте чушките, отстранете дръжката и семената и също добавете нарязаните парчета в блендер. Обелете лука и чесъна, нарежете на парчета и също добавете в блендер. Добавете и препечен хляб, напоен с вода и евентуално люти чушки и подправки. Смесете гладко. Можете да го опитате със сол, оцет или сок от лайм. Оставете да се охлади в хладилника.
Супа от френски праз вишизоа
Французите също имат своя специалитет за студена лятна супа. Това е вишизоа, крем от праз, който трябва да приготвите:
- 4 пори (вземете само бялата част)
- 1 парче лук
- 750 грама картофи
- Около 1,5 литра пилешки бульон
- 50 грама масло
- 250 мл сметана 12%
- Сол и черен пипер (в идеалния случай прясно смлян)
Нарежете измития праз на колелца. Нарежете лука на ситно. Изстържете измитите картофи и ги нарежете на кубчета. Пригответе тенджера, в която разтопявате маслото и оставете лука да се глазира върху него. След това добавете праза. Оставете го да омекне и изсипете пилешкия бульон и добавете картофите. Варете около 15-20 минути, докато картофите омекнат. Махнете от котлона, оставете да се охлади и разбъркайте до гладка смес. Подправете със сол и черен пипер. Поставете в хладилника и изсипете сметаната и разбъркайте, преди да сервирате в супата. Сервирайте студено.
Български таратор
Българите също се хвалят с деликатеса си под формата на български таратор, студена супа от краставици.
Какво ще ви трябва за него:
- 1 парче салата краставица
- 4 скилидки чесън
- 3 супени лъжици ситно нарязани орехи
- 50 мл зехтин
- ½ литри ацидофилно мляко
- 2 парчета бяло кисело мляко (всяко 150 мл)
- Лимонов сок на вкус
- Сол
- Малко пресен или маринован копър
- Малко пресен магданоз
- Лимонов сок на вкус
Измийте салатата от краставици, но я оставете с кората. Настържете го грубо. Избършете чесъна с малко сол. Поставете го в купа и към него добавете ситно нарязани орехи. Добавете зехтин и разбъркайте добре. Изсипете настъргана краставица, магданоз и копър. Добавете ацидофилно мляко и кисело мляко. Разбъркайте всичко наистина добре, за да се образува хомогенна маса. По желание можете да опитате супата с лимонов сок. Оставете супата да се охлади в хладилника и след това сервирайте.
Можете също така да приготвите охладена супа от плодове
Повечето южни държави като испанците, французите и българите имат някои от своите летни специалитети със студена супа. Но не е нужно да се ограничавате до тях рецепти. Например може да се приготви супа от кисело цвекло, студен смесен грахов крем. Но можете да опитате и охладени плодови супи, като смесени ягоди или малини и сметана. Няма ограничения за въображението. Вдъхновете се и опитайте да експериментирате. Не се безпокой. Резултатите са страхотна лятна вечеря или обяд.