Автор на снимката: Markus Spiske na Pexels
Ограниченията правят ресторантьорския бизнес неузнаваем. Седенето в ресторант е останало в миналото и въпреки че ограниченията са били премахнати, броят на клиентите не е достигнал предпандемичен брой. По време на втората вълна ситуацията не се подобри и гастрономията имаше най-трудните моменти в историята.
В предишната част разгледахме концепцията за облачна кухня или съвместно готвене, което ви позволява да споделите една голяма кухня за няколко ресторанта или да изградите пространство за облачна кухня, където ресторантът наема готова кухня.
Днес се впускаме повече в дигитализацията на гастрономията като такава.
За да се свържем офлайн с онлайн света, нека си зададем въпроси като:
- Това, което клиентите често изискват от сервитьора и ресторанта като такива?
- Каква информация за храната е важна за клиента в ресторанта?
Много доставчици на онлайн храни забравят измерението на личния подход и проблемите на клиентите. Но когато избира храна, клиентът винаги има въпроси като: „има ли брашно, моля?“ Или „бихте ли ми дали царевица вместо шампиони?“. Ако можете да включите всички елементи на класическата гастрономия в Онлайн света, вие сте спечелили клиента. Всеки клиент търси преживяване от света на класическата т.нар "Офлайн" ресторанти, но след опита с онлайн не се очаква нищо. Накратко, ще го изненадате положително. В същото време ще активирате опит, който желаете да бъде повторяем. От разстояние е необходимо да се предаде мисията на ресторанта, тъй като е отворен, как работи стъпка по стъпка и всичко около менюто. И така, какво трябва да имате, ако дигитализирате ресторант?
Дигитализация на ресторанта: защо клиентът избира вашия ресторант.
Изненадайте клиента с бързина, обслужване или неочаквано малко внимание. Накратко, винаги го изненадвайте с нещо, но положително.
- Позволете на клиента да наблюдаваше състоянието на приготвяне на храната си. Dominos Pizza си прекарва страхотно. От момента, в който е направена поръчката, чрез подготовка, до доставката. Винаги имате преглед на това, което се случва с вашата храна.
- Доставката е ключова. Особено кога и как идва храната. Дали да го вземете. Къде конкретно клиентът може да го вземе. Имайте повече формуляри за доставка и ги съобщавайте ясно, с описание на това как върви с всяка опция. Определено трябва да има: лично Вдигни, доставка до адрес, личен вземете в точно определено време.
- Клиентът трябва да може създайте потребителски акаунт при вас. Това ще ви позволи да имате база данни на вашите клиенти, техните предпочитания и поведение при пазаруване. Например честотата на поръчките, тяхната стойност, времето на поръчка или видовете ястия ще ви позволят да сегментирате клиентите и да се подготвите индивидуални предложения.
- Персонализация означава личен подход и клиентът ще почувства, че готвите директно за него. За ресторантите това ще означава увеличени продажби и лоялност на клиентите. Класическите ресторанти винаги са били анонимни, но дигитализацията на гастрономията означава еволюция в полза на персонализирането в гастрономията.
- Увеличете настроики как с теб свържете и как да общувате с клиенти: телефон, чат на живо, имейл, Messanger, Whats. Освен това всички опции увеличават процента, който клиентът ви избира.
- Начин на плащане често е ключов елемент. Позволете предварително плащане с карта, безкасово на място, ваучери за храна или в брой.
- Ангажирайте клиентите активно във вашия бизнес. Ако имате широка клиентска база, можете да стартирате програми като „Днес ние готвим според вас"Или „Изпратете рецептата и ние ще ви я приготвим„. Редовният чат с готвача или собственика на ресторант също може да бъде забавен. Където е представена идеята за ресторант или където клиентите могат да бъдат добавени под формата на информация за храната и нейното приготвяне. Местен "Ihnačák" може да стане всеки добър готвач.
- Показване в менюто на страницата или в приложението средно време за готвене и след това покажете тази информация в количката.
- Позволете на клиента да ви го даде обратна връзка и преглед за храна и услуги. Активно искайте обратна връзка и съдържание от клиентите под формата на снимки на вашата храна.
- Изпратете снимка на клиента неговото храна, когато е готов да го примами. Накарайте го да го сподели с всичките ви приятели и да ви рекламира безплатно. Запомнете: богатият не вярва на гладния, но гладният вярва на всичко, което го задоволява. Ето защо, особено по време на обяд, тази дейност е от голямо значение.
- Събирайте активен Съдържание вашата храна от вашите клиенти - Клиентите, които изпратят (и по този начин събират), например 5 снимки плюс винаги снимка на бележника, ще получат шесто хранене безплатно. Без стикери или печати, програмата за лоялност чрез снимките ще ви накара да жужите и да съдържате.
- Главно сигурност - покажете как приготвяте храната. На какви хигиенни стандарти отговаря вашата кухня и че доставката също е предмет на строги критерии за безопасност.
- Вечеря и обяд. Менюто за обяд е класическо, но какво е така? вечерно меню? Вечеря по време на заключване, много хора се справят у дома. Той готви или яде хладилника, или рециклира обяда от предния ден "а ла училищна столова" в петък. Вечерята в нашето подсъзнание винаги е по-скъпа от обяда. Защото обядът се решава от „меню“. Следователно този прецедент за скъпа вечеря трябва да бъде нарушен. Вечерята може да бъде и абонамент, който ще гарантира избор от няколко ястия и клиентът ще се абонира за тази услуга (повече за абонамент за храна в третата част или тук). Обяди отново е възможно да се съгласим с компании. Служителите работят от вкъщи, но има редица компании, които се грижат за хората си дори когато са вкъщи. Работата с работодател за доставяне на храна на служителите му директно у дома може само да помогне на ресторанта.
- Веганска/вегетарианска храна като изненада. Изненадайте хората положително с веган алтернатива. Икеа го направи блестящо с нейните кюфтета HUVUDROLL. Ако създадете алтернативи на любимите си ястия и им придадете дискретен (може би безплатен) вкус, те ще го обмислят.
- Безплатна храна. Направете кампания „Вкус, вкус“. Дайте вкус на друго ястие, подобно на това, което са поръчали. Не забравяйте да включите обяснение защо го изпращате, така че клиентът да не смята, че това е грешка. Безплатната храна винаги омайва.
Всички стъпки са да създадете нещо, което клиентът помни, което ви отличава от конкуренцията. Разбира се, нищо от това няма значение, ако не е изпълнено най-важното - вкусната храна. Добър апетит:)
Нека да преминем към последната част тестване на нови концепции в ресторанта.