Оризът е най-разпространената зърнена култура в света и осигурява хранене за почти повече от половината от човечеството. Тогава не е чудно, че се е превърнал в популярна гарнитура към различни ястия. Но знаете ли, че има и други видове ориз, освен традиционния бял?

Отделните видове се различават по външен вид, хранителна стойност, вкус и дори начин на приготвяне. Кой ориз е най-подходящ за вас?

ориз

Нещо от историята на ориза.

Оризът е класифициран като най-старите култивирани зърнени култури в света. Той идва от Азия, откъдето е дошъл в Европа и в крайна сметка е придобил популярност по целия свят.

Последните научни изследвания установиха, че тя първоначалният дом е Китай. Дори и днес, заедно с Индия, Индонезия, Бангладеш и Виетнам, той е един от най-големите производители на ориз в света.

Кои са най-известните видове ориз, които познаваме и как да ги приготвим?

1. Бял олющен ориз

Знаете ли, че белият ориз, какъвто го познаваме, преминава през процес на избелване?

Белият ориз се омърсява първо след прибиране на реколтата. След това зърното се лишава от 2 слоя обвивка и накрая се избелва. По време на избелването се отстраняват част от зародиша и други слоеве от кожата.

Точно сега избелването премахва някои хранителни вещества от ориза, следователно белият ориз има най-малко от всички видове. Избелването е последвано от шлайфане, допълнително избелване и полиране.

Белият ориз съдържа висок процент нишесте, не по време на преработката се изчерпва от повечето минерали, витамини и протеини.

В сравнение с естествения ориз, делът на витамините и минералите е почти 70% по-нисък.

  • Енергийна стойност: 130 kcal
  • Протеин: 3 g
  • Въглехидрати: 28 g
  • Мазнини: 0,28 g

Как да приготвим бял ориз:

Можете да си купите бял ориз във всяка храна. Подходящ е за приготвяне на различни ястия. Ще се подготвите от него бебешка храна и деца, ще го използвате като Приложение към месо и безмесно чиния. Вкусът му е страхотен в сладка форма оризов пудинг или каша.

2. Натурален ориз

Натуралният ориз съдържа до седем пъти повече фибри от класическия бял ориз.

Натуралният ориз, наричан още кафяв ориз, има само частично смляна обвивка и непокътнат зародиш. В резултат на това съдържа до 7 пъти повече фибри от белия ориз.

Ще намерите в него Витамини от група В, витамин Е, магнезий, цинк, калций и фосфор също ненаситени мастни киселини. Този вид ориз се характеризира със своите противовъзпалителни ефекти.

  • Енергийна стойност: 178 kcal
  • Протеин: 4 g
  • Въглехидрати: 38 g
  • Мазнини: 1 g
  • Фибри: 0,75 g

Как да приготвим натурален ориз:

Натуралният ориз може да се купува често в хранителни магазини, био магазини и магазини за здравословни храни.

Подобно на белия ориз, можете да приготвите разнообразие от естествен ориз солени и сладки храни. Ако го приготвите като гарнитура към основното ястие, със сигурност ще оцените приятния му вкус.

Нашият съвет: Докато готвенето на ориз може да изглежда като тривиално нещо, готвенето на добър ориз понякога е свършено изкуство. Разгледайте нашия страхотен тест за най-добрите производители на ориз и се насладете на добре приготвени ястия с ориз.

3. Предварително сварен ориз

Превареният ориз е лесно смилаем и не се залепва при варене.

Оризът се сварява модифициран по специална технология, кои хранителни вещества от външния слой на зърното стигат до центъра му под приложеното налягане. След това зърното се втвърдява на повърхността. Така свареният ориз запазва всичките си хранителни свойства и не залепва по време на готвене.

Ако ви интересува какви витамини и минерали ще намерите в него, те са: Витамини от група В, фолиева киселина, желязо, магнезий, фосфор и калций.

Този вид ориз има в допълнение нисък гликемичен индекс и се усвоява лесно. Предварително сварен ориз може да се купи в няколко супермаркета или хипермаркета и магазини за здравословни храни.

  • Енергийна стойност: 116 kcal
  • Протеин: 3 g
  • Въглехидрати: 25 g
  • Мазнини: 0,4 g
  • Фибри: 0.6 g

Как да приготвим сварен ориз:

Парбиолираният ориз се съчетава добре с месни и зеленчукови ястия. Можете дори да го приготвите като гарнитура. Всичко, което трябва да направите, е да го опитате в чинията си с любимите си билки.

Този вид ориз има по-разхлабена консистенция, което трябва да се вземе предвид особено при приготвянето на ризото, суши или оризов пудинг, за който е по-подходящ по-лепкавият ориз. Има приятен, неутрален вкус.

4. Басмати ориз

Оризът басмати се нарича още индиански. Можете да го купите като бяло или дори пълнозърнесто.

Оризът басмати се характеризира с деликатен орехов вкус и аромат. Съдържа фибри, мастни киселини, цинк, фосфор, мед и протеини.

Той помага при високо кръвно налягане, регулира нивата на холестерола, напълно е без глутен и има благоприятен ефект върху храносмилането. Можете да го купите както бяло, така и пълнозърнесто в магазините за биологични и здравословни храни.

  • Енергийна стойност: 86 kcal
  • Протеин: 2 g
  • Въглехидрати: 25 g
  • Мазнини: 0,2 g
  • Фибри: 2 g

Как да приготвим ориз басмати:

Оризът Басмати също има различни приложения. Можете да го сервирате като гарнитура към печено и задушено месо, соте или зеленчукови ястия. Можете също така да му се насладите сами със зеленчуци или да направите вкусна оризова каша с плодове или вкусно индийско къри например.

5. Жасминов ориз

Жасминът или дори ароматният ориз е най-добрият тайландски вид ориз.

Ароматен и вкусен жасмин златистокафявият ориз е леко лепкав и се нарежда сред по-меките видове ориз.

Съдържа количество фибри, витамини от група В и желязо, калий и фосфор. Освен това е богат на антиоксиданти и е от полза за храносмилането.

Неговата полза е и способността регулират нивата на кръвната захар и понижават холестерола. Можете да го купите в бяла и естествена форма в магазини, фокусирани върху здравословна или органична храна.