Витамин В12 е витамин от група В и е известен още като кобаламин. Открит е преди повече от 100 години. По това време беше установено, че ако пациентите с пернициозна анемия получават чернодробен екстракт, това тежко заболяване може да бъде излекувано. След това от този екстракт е изолиран, пречистен чрез кристализация и през 1956 г. точно характеризирано вещество, което е наречено витамин В 12.
Витамин В12 е разтворим във вода и съдържа в молекулата си метал - кобалт. В диетата се свързва с протеини или пептиди. В стомаха той се разгражда от ензими и освободеният витамин В12 се свързва с протеин R. Това свързване е важно, тъй като в противен случай тялото не може да го транспортира до тънките черва, където се освобождава от свързването от панкреатичните ензими и се свързва с вътрешните фактор (образуван в стомаха). След това клетъчните рецептори могат да поемат този витамин В12. Витамин В12 може да се усвои и чрез пасивна дифузия, но този процес е много неефективен, тъй като само 1% от приетия витамин В12 се абсорбира. Витамин В12 се съхранява главно в черния дроб и запасите му продължават няколко години. Според нашия опит обаче до 71% от веганите (след осем години "веганство") имат недостиг на витамин В12. Има препарати, обогатени с витамин В12 (напр. Соево мляко), а също и различни хранителни добавки (Mastervit, Ravit), които съдържат достатъчно количество витамин В12 и веганите с редовната им консумация могат да предотвратят дефицита на витамин В12.
Какво е значението на витамин В12 в организма?
- е необходим при производството на червени кръвни клетки,
- предпазва от мегалобластна анемия,
- е необходим при образуването на миелин,
- е важен при синтеза на РНК и ДНК,
- е необходим за растежа на децата,
- предотвратява натрупването на хомоцистеин.
Препоръчителната доза е 2,4 микрограма на ден. Доказано е, че дневният прием на 100 микрограма витамин В12 не е вреден за организма.
Кой е изложен на риск от дефицит на витамин В12 в организма?
Недостигът на витамин В12 засяга предимно хора на възраст над 50 години (те имат по-малко стомашна киселина и пепсин в стомаха). До 30% от хората на възраст над 65 години имат недостиг на витамин В12. Пациенти с атрофичен гастрит и други чревни разстройства (цьолиакия), вегани, пациенти с недохранване, пациенти с хронично заболяване на панкреаса също страдат от дефицита.
Какви са симптомите на недостиг на витамин В12?
Най-сериозното разстройство е пернициозната анемия (анемия, характеризираща се с по-малък брой червени кръвни клетки). Тези кръвни клетки имат по-голям обем (повече от 95 фемтомола/л). Това заболяване трябва да се лекува с инжекции B12. Пациентите с дефицит на витамин В12 са бледи и се чувстват слаби, имат по-чести афти, нервни разстройства (изтръпване на ръцете и краката), трудно поддържат равновесие, чувстват загуба на паметта, имат депресия, са склонни да са мрачни, имат лоша мускулна координация и т.н. . Те имат повишени нива на хомоцистеин и по този начин повишен риск от атеросклероза.