Характеристики
Златната платика, както и розовата платика, принадлежат към семейството на костурните риби, от които има над 200 вида. Те обичат по-топлите крайбрежни води, Средиземно море, североизточното крайбрежие на Африка където живеят на дълбочина 30 метра. Има висок гръб и е с дължина максимум 70 см. Може да тежи до 2,5 кг. Особено поразителна е златната ивица между очите й и златното петно на всяко лице, което й е дало името. Особеността е, че индивидите не са нито чисти мъже, нито жени, те винаги са бисексуални.
Ако ще приготвяте цялата морска платика, сложете я в марината от зехтин, лимонов сок, чесън, магданоз и подправки за два часа. Залейте го с марината точно по същия начин като свинското например. Използвайте остър нож, за да направите няколко диагонални разреза (три, четири) от двете страни на рибата и втрийте приготвената марината в тях. Посолете добре маринованата риба от двете страни, печете върху зехтин или опушена в масло форма за печене в предварително загрята фурна, запържете в масло или на скара от двете страни. Всяка страна се препича за около 5 до 7 минути, в зависимост от големината на цялата риба или самото филе. За да сте сигурни, че морската платика е готова, поставете ножа в най-грубата страна на месото и проверете текстурата, печеното месо трябва да е фино, лесно отделящо се, с хрупкава коричка на повърхността. Ако морската платика се задуши, повърхността й е влажна и еластична.
Хранителна стойност на 100 g ядлива порция Калории: 95 kcal, холестерол: 1,13 mg, протеини: 19,7 g, мазнини: 1,9 g