Здравословната диета не е възможна без поне основни познания за гликемичния индекс на храната (GI). Благодарение на познанията по GI (и съответната корекция на менюто) ще получите възможността да бъдете по-ефективни, по-тънки - и ще избегнете някои опасни болести на цивилизацията.

гликемичния

Нямам диабет - защо трябва да ми пука за гликемичния индекс?

Гликемичният индекс на храна, кръвна захар или инсулин важи за всички хора. Като пример, ето малко по-опростен процес, който задейства консумацията на типична храна с висок гликемичен индекс в тялото ви - сладко шоколадово блокче:

1. Захарта, получена от шоколадовото блокче, е много бърз попада в кръвта под формата на глюкоза (кръвна захар).

2. Това води до повишено производство на инсулин в организма, който е готов да доставя глюкоза като източник на енергия за клетките.

3. Но ако клетките разполагат с достатъчно енергия (което е нормално в 21 век, когато се яде завинаги), подготвената енергия се оценява като излишна и се съхранява в мастните резерви "за по-лоши времена".

4. Тъй като инсулинът е допринесъл за рязък спад в нивата на кръвната захар, тялото изпраща сигнал, че отново е гладно.

5. Ако гладен (и в същото време физически неактивен) потребител се отдаде на друго шоколадово блокче (или друга храна с висок гликемичен индекс), цялата въртележка се повтаря и се създават условия за наднормено тегло, затлъстяване и редица заболявания на цивилизация.

Резултатът е "люлеещо се" ниво на кръвната захар като при люлка, постоянно натоварване на кръвоносната система и панкреаса (претоварено с производството на инсулин - колко време може да го направи?). В комбинация със заседнал начин на живот, нездравословно преяждане и нездравословни „лакомства“ от супермаркета, това е изключително опасна комбинация, стъпваща към болестите на цивилизацията.

Защо храните с висок гликемичен индекс са толкова лоши?

Грешният въпрос - тези храни не трябва да бъдат буквално „лоши“, поне не всички. Някои от тях имат своето оправдание в моменти, когато организмът е изключително изтощен или обременен от физическо натоварване (изискващо планински преход, състояние на изтощение след силови тренировки.). Храните с висок ГИ включват не само шоколадово блокче или газирани напитки от кола, но и, например, иначе доста „невинни“ банани. Това означава, че ще намерите както здравословни, така и нездравословни храни сред храни с висок гликемичен индекс. Терминът „висок гликемичен индекс“ насочва вниманието към единственото свойство на тези храни - скоростта, с която те доставят захар в кръвта и по този начин снабдяват тялото с енергия.

Примерен списък на храни с висок гликемичен индекс:

- сладкарски изделия, сладкиши, бисквити,

- царевица, царевична каша и други царевични продукти,