Зеле, локше и добро парче патица. Очевидно са малко хората, които биха отказали такава доброта. Храна, типична по време на коледните празници или традиционните патишки празници. Знаете обаче какво се разбирате със страхотния вкус на патицата в тялото си?
Патици в Словакия
Домашните патици се отглеждат от диви патици. В Словакия и околностите й патици и гъски се отглеждат отдавна. Качеството им беше наистина високо, главно поради падока, свежи пасища и въздух. Преди около 80-90 години на нашата територия са били отглеждани около милион от тези животни. Логично консумацията им също беше по-висока. През последните няколко десетилетия обаче се наблюдава спад в размножаването и повечето патици и гъски, консумирани в Словакия, идват от чужбина.
Маска
Патешкото месо е много вкусно и има много малко хора, които не биха го харесали. Тъмночервеното месо има деликатен вкус, но трябва да се знае, че е трудно смилаемо. Той е много калоричен и мазен, по-дебел от свинското месо. Ако трябваше да говорим за цифри, 100g съдържа средно 209 калории. Не разчитайте обаче на това число, защото всяка част от патицата съдържа различно количество мазнини. Той е най-вече в кожата, наполовина по-малко в гърдите например. Не се препоръчва за употреба при деца, тъй като може да натовари твърде много стомаха им.
Какво още съдържа?
Тази информация отказа ли ви от патици? Със сигурност не. Напротив, "от време на време" консумацията ще ни даде повече добри, отколкото лоши. В патешкото месо откриваме около 18 грама качествен протеин, който, както знаем, е важен за регенерацията и силната мускулна маса. Освен това съдържа омега-3 и омега-6 мастни киселини, които са отговорни за здраво сърце. Той е източник на витамини А, Е, К и някои минерали и микроелементи като. калий, магнезий, селен и цинк. Патешкото месо също е богато на витамини от група В, особено В2 - рибофлавин (витамин за растеж), В3 - ниацин (необходим за производството на енергия в клетките, подобно на В2 подпомага метаболизма на мазнините, захарите и протеините), В6 - пиридоксин (необходимо за червените кръвни клетки, засяга здравите кости).
Патешки мехлем
Патешкият мехлем е толкова популярен, колкото месото, известен е и от традиционната словашка кухня. В други европейски кухни от него се правеха истински пържени картофи преди продажбата на индустриално преработени масла. Казват, че ако опитате пържени картофи, приготвени с патешки мехлем, определено няма да искате други. Можете да го използвате и вместо масло за печене, тестото с патешки мехлем е дори по-меко от класическите. Не е и медицинско вредно. Той почти не съдържа холестерол, а напротив, казва се, че намалява нивата му. Консумацията му, като свинско или гъско, се препоръчва при заболявания на жлъчния мехур, черния дроб и червата. Той обаче е по-ефективен срещу кашлица, отколкото свинското месо. За нощта нанесете нагрятия патешки мехлем върху бронхите и го увийте с шал. Помага за суха и дразнеща кашлица.
Няколко съвета за подготовка
Патешкото месо трябва да се третира като пържола. За да е вкусно, не трябва да е печено и сухо, но трябва да е розово в средата. Тогава в него ще останат всички сокове и аромати. Те помагат на апетита си да омекоти още повече ябълките. Използвайте кисели, но не рохкави, за да не се разпадат по време на печене. Освен това соевият сос, смесен с мед, е много подходящ като марината за патешко месо.