Zdravoschudnut.sk

Откритието за пиене на този уникален зелен чай датира от 2500 г. пр. Н. Е. и едва през 7 век Matcha става популярен в цял Китай - благодарение на будистки монаси.

Matcha расте само в сенчести полета. Четири седмици преди прибиране на реколтата полетата са напълно засенчени. Специалната технология на засенчване предотвратява преминаването на до 90% от слънчевата светлина. Растението, което по това време е почти напълно тъмно, компенсира липсата на светлина чрез интензивно производство на хлорофил. Това прави листата по-богати на аминокиселини и техният изумрудено зелен цвят е типичен.

само
Първо, листата преминават през гореща пара. Горещата пара предотвратява ферментацията, поддържа листата свежи и гарантира, че всички хранителни вещества остават в чая. След това листата се поставят в огромна фурна, която се суши при 180 ° C. Докато листата преминават през тази фаза, теглото им намалява почти наполовина.

И накрая, процесът на отстраняване на стъблата, клонките и други нежелани части протича така, че крайният продукт е най-фината и най-ефективна пулпа от чаеното растение.

Смесване на различни класове чаени листа е един от най-важните процеси за осигуряване на първокласно качество на чая. Производството на чаена смес е необходимо за постигане на различни качества на чая Matcha. Зеленият чай Matcha с най-високо качество е известен със своя успокояващ изумрудено зелен цвят и аромат, който трябва да бъде едновременно мек и сладък.

Последната стъпка в приготвянето на чай Matcha е смилането, което се провежда в хигиенни зони с помощта на гранитни мелници. Този чай се смила на напълно фин прах и по този начин се образува Matcha. Размерът на едно топче е 5-10 микрона. Толкова е фин, че прахът буквално се разтваря в устата.
Една гранитна мелница смила само 30-40 грама чай на час и дори през 21 век само тази техника гарантира, че чаят запазва уникалния си вкус, цвят и аромат по време на производството.