Зеленчукова супа - общи принципи и методи на приготвяне
На вечеря винаги има място за ароматна зеленчукова супа. Стимулира апетита, осигурява нормално храносмилане и метаболизъм. Без него привържениците на диетични или вегетариански ястия, вярващи по време на Великия пост, няма да получат. Зеленчуковите супи се приготвят от незапомнени времена в различни страни по света. Към днешна дата има около 200 разновидности и може би повече, защото всяка любовница често има свои тайни за готвене.
За бульон се готвят зеленчукови супи - месо, гъби, зеленчуци или вода. Основните съставки са зеле, картофи, лук и моркови. Понякога към формулировката се добавят боб или зърнени храни. В сезона на зеленчуците е възможно да се добавят пресни домати и зеленчуци, праз, аспержи, тиквички, български подправки. Колкото повече зеленчуци се съдържат в супата, толкова по-добре и вкусно. Голямо предимство пред останалите супи е, че тя запазва всички полезни витамини и вещества по време на консервиране. През зимата можете да използвате замразени зеленчуци. При готвене зеленчукова супа не трябва да прекалявате с подправката - те могат да заглушат миризмата на естествени зеленчуци. Сервира се тост, хляб или сладкиши с различни пълнежи за супата.
Зеленчукова супа - приготвяне на продукти
Вкусът на супата зависи от качеството на зеленчуците. Ето защо, ако например морковите или картофите са претърпели нараняване, е необходимо внимателно да намалите това парче, без да оставяте гнили или повредени частици, след това изплакнете добре. За зеленчуковите супи съставките обикновено се нарязват на малки, така че имат време да се готвят, да осигурят течен вкус и да го направят по-силен. Важно е да спазвате реда, а не да се обръщате, така че картофите да се готвят меко и дори сурово зеле по време на полагане на зеленчуци. Карфиолът и картофите имат едно и също време за готвене (15 минути), бялото месо се готви с 10 минути по-дълго.
Зеленчукова супа - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Зеленчукова супа „Зимна рапсодия“
Обикновено се смята, че зеленчуковите супи са леки ястия, подходящи за горещо лято, но тази супа ще убеди всички в друго. Той е дебел и сърдечен, точно за студена зимна вечер. Нищо, че имаме близък роднина на италианския риболит. Супата е лесна за приготвяне, но богата на вкус и дори с интересни съставки. Използвайте черно око на Vignou-string (продава се в магазините) вместо традиционния боб. Не е нужно да се мокри, толкова бързо се приготвя. Ако не можете да намерите мащерка и босилек, или не харесвате вкуса и аромата им, пригответе без тях или заменете с други билки.
Съставки: Vigna - 350g (черноок боб), целина: 1 стрък и половина корен, един морков и лук, 300 g тиква, 50 g твърдо сирене, китайско зеле - и половина глава зеле, няколко лаврови листа, сол, зеленчуков бульон - 1 L 4 супени лъжици. растително масло (по-добре от зехтин), няколко стръка босилек и мащерка.
Начин на приготвяне
Сортирайте боба, изцедете водата, но не изливайте. Нарежете целина, лук и морков, нарязайте на ситно и запържете в тиган за около пет минути.
Обелената тиква и корен от целина, нарязва се на кубчета, добавя се към морковите и лука и се запържва заедно. След това налейте сварения бульон и 0,5 литра вода, която е била сварена с боб (бульон).
Когато целината и тиквата омекнат, добавете боб и зеле, смачкани с големи сламки. Ако супата изглежда прекалено гъста, можете да я разреждате с бобен бульон, сол. Овкусете до готовност за зеле. Поръсете супата в купа със счукан босилек и настърган кашкавал.
Рецепта 2: Зеленчукова супа с карфиол
Понякога от тежки, богати на въглехидрати и мазнини до зимни храни, стомахът иска да се отпусне. Нищо по-добро от зеленчукова супа не мога да мисля. Това е лесно и полезно, защото има много различни видове зеленчуци с витамини и микроелементи. Между другото, не забравяйте, че можете да експериментирате със супи, например вместо карфиол от броколи или зеле, а вместо това да вземете зрънце зелен грах.
Съставки2,5 литра вода, малки кочанчики карфиол 4 средни картофа, лук 2, 1 морков, консервиран царевичен тигел 1 (250 г), вкус: билки, сол, подправки, подправки, растително масло, заквасена сметана.
Начин на приготвяне
Кипнете вода, след 10 минути нарязани картофени чипове, разнесете на съцветие.
Време е да се заемете със зеленчуците. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в олио заедно с настърганите на ситно моркови.
Когато зелето и картофите омекнат, сложете сладкишите в супата, консервираната царевица заедно с водата от контейнера. Посолете, пипер, добавете подправки и оставете да ври пет минути. След това изключете огъня и оставете да ври 15 минути. Зеленчуковата супа е по-добре да се сервира със зеленчуци и заквасена сметана.
Рецепта 3: Зеленчукова "лучена супа"
Рецептата за лучена супа е взета от френската кухня. Приготвя се лесно и евтината храна ще има много вкус. Не се притеснявайте, че супата ще има вкус на варен лук, така че от детството той не обича. Вкусът на тази супа е напълно различен. Освен това е отличен афродизиак - без острата миризма на чесън и лук, но със запазването на всичките им полезни свойства. Лукът в процеса на готвене е почти напълно разтворен в супата. Ако сте объркани с отделни плаващи парчета пържен лук, нарежете ги в блендер. Задушен със захар, лукът придава на супата лек златист цвят. Ако предпочитате по-тъмен нюанс, поставете лучената кора в супата и я извадете от тигана в края на готвенето. Тостът може да се приготви предварително или по време на приготвянето на супата.
Съставки: 800 г лук, 1,25 л бульон (пилешко, телешко или зеленчуково) за пържене на масло и растително масло, 0,3 л сухо бяло вино, 2 скилидки чесън, 1 чаена лъжичка захар, подправки и сол на вкус. За препечен хляб: твърдо сирене - 200 г и бял хляб.
Начин на приготвяне
Нарежете лука с полукръгове и го сложете заедно със захарта в тенджера с предварително загрято масло. Пържете за около 20 минути, докато лукът стане светлокафяв. Трябва постоянно да се смесва, което не е изгоряло.
Добавете нарязан чесън към лука и запържете за около минута. След това налейте бульона и бялото вино, посолете, поръсете с черен пипер и варете около час, така бавно огън. Докато супата се готви, загрейте фурната. Бял хляб, филийки багет или питка, скрийте горната филия сирене и изсушете във фурната, докато хлябът придобие златист оттенък. Сега можете да сервирате - тост със сирене се поставя на дъното на чиния и се залива с гореща супа.
Зеленчукова супа - полезен съвет от опитни готвачи
Билковите супи не подлежат на дългосрочно съхранение, те бързо губят витамини с течение на времето - най-ценното, което имат. Поради това е желателно да ги приготвяте на малки порции непосредствено преди употреба.
Беше питателна за зеленчукова супа и имаше богат вкус, добавяйки сметана или заквасена сметана.