В допълнение към етичните, това може да бъде и усилие за по-близо до природата и намаляване на екологичното въздействие върху нашата планета. Месото обаче е източник на важни вещества, така че хората, които го изключват от диетата, рискуват с липса на хранителни вещества. За какво да внимавате, когато искате да се храните по-зелено?
Професионалисти
Повишената консумация на зърнени храни, бобови растения, ядки, семена, зеленчуци и плодове обикновено води до диета, богата на сложни въглехидрати, фибри, магнезий, калий и различни витамини. Проучванията потвърждават по-ниска честота на сърдечно-съдови заболявания при вегетарианците.
Минуси
Вегетарианските диети обикновено са бедни на протеини, наситени мастни киселини, витамин А, витамин В12 и цинк. Диетата също трябва да бъде допълнена с витамини В2, D и калций.
Хранителни източници за вегетарианци
Протеин: леща, грах, фасул, семена, ядки, пълнозърнести храни, соя, киноа
Калций: укрепени соеви продукти, брюкселско зеле, зеле, китайско зеле
Желязо: спирулина, какао, спанак, аспержи, листни зеленчуци, кокос
Цинк: семена, ядки, бобови растения, овес
Витамин А: моркови, къдраво зеле, тиква, сладки картофи, райска ябълка
B12: обогатени зърнени храни, соеви продукти, витаминни добавки
Омега-3 мастни киселини: ленени семена, орехи, семена от чиа, конопени семена
Подсилена храна
Обогатяването е начин за добавяне на хранително полезни вещества, като витамини, минерали и други хранителни вещества, към храните. Пример е укрепването на обикновена готварска сол, когато към нея се добавя йод.