Вече имате псевдоним и парола?

Регистрирайте се на този сайт!

Изберете име за вход и въведете вашия имейл.

Забравена парола?

Въведете псевдоним или имейл, за да нулирате паролата си.

"В истинско вино, в аква санитас."

Зеленчуци са годни за консумация части от културни растения, които се използват прясно или след готвене. Химичният му състав зависи от вида, зрелостта, почвата и климатичните условия. Зеленчуците са защитна храна - те са много важни за нашето тяло. Той е съществена част от нашата диета за съдържанието на витамини, минерали и вода (60-90%). В сравнение с плодовете, по-малко захари имат по-ниска енергийна стойност.
Съдържа обаче витамини С, групи В, каротин, минерали - К, Са, Fe, P, цветни вещества - хлорофил, каротин, сини и лилави антокиани, жълти флавини, вещества с физиологичен ефект, които участват във физиологичните процеси в организма - алкалоиди, танини, гликозиди, хормони и ензими. Съдържа фибри.

Може да съдържа и

зеленчуци
j вещества, които имат отрицателен ефект напр. оксалова киселина, която свързва калция и по този начин причинява намаляване на калция в организма, соланин, чужди вещества (остатъци), които възникват след химическа обработка (нужди).

Сред зеленчуците напр. принадлежи на:
Артишок, Патладжан, Броколи, Чесън, Лук, Нахут, Тиквички, Цвекло, Тиква, Фасул, Грах, Хрян, Калераб, Зеле, Карфиол, Царевица, Манголд, Пъпеш, Морков, Червен пипер, Домат, Пащърнак, Патизон, Лук, Магданоз, Ревен, репички, репички, соя, салата, леща, аспержи, спанак, тиква, краставица, целина.