здравословни

Диетолозите нареждат броколите сред най-здравословните храни. Той е богат източник на витамини, минерали, фибри, фолиева киселина и други полезни за организма вещества. Подпомага имунната система и се усвоява лесно.

Броколите (Brassica oleracea) принадлежат към семейството на зелето. Първоначално те са били диви видове в Средиземно море. Италианците отглеждат броколи до сегашната му форма. Вероятно идва от Апенинския полуостров, дошъл е във Франция в началото на 16 век. Той не се разпространява най-много до 30-те години на миналия век, в периода на голяма италианска имиграция, когато прониква на американския континент. В момента се отглежда най-много в Средиземно море и САЩ.

Концентрирано здраве в чиния

Това е богат на хранителни вещества зеленчук, който съдържа много протеини и фибри, както и минерали като калий, магнезий, бета-каротин или лутеин. Също така съдържа калций, витамин А и С.

Броколите имат два пъти повече витамин С като портокал, а също така съдържа много желязо или антиоксиданти, които помагат в борбата с инфекциите и болестите. В допълнение, неговото „портфолио“ включва сулфорафан, вещество, което има противоракови ефекти. Това е естествено органично сярно съединение, намиращо се в дълбоки зеленчуци като броколи, брюкселско зеле, зеле, карфиол, хрян и рукола.

Броколите също така съдържат високи нива на калций и витамин К. Той помага да се поддържа ниска кръвна захар. Детоксикира и по този начин помага на черния дроб, бъбреците, червата, белите дробове и кожата да елиминират количеството токсини и да предотвратят тяхната концентрация.

Експертите са единодушни, че увеличаването на обема листни зеленчуци в диетата (освен броколи, тази група включва и например спанак, зеле или зеле) има изключително положителни ефекти върху здравето на хората с каквато и да е диагноза.

Добре за налягане, стави, но също така и за инфекции

Калият, който се съдържа в броколите, има положителен ефект върху нивата на кръвното налягане и насърчава правилната бъбречна функция при изхвърляне на токсините. Важен е при профилактиката на инфаркти, успокоява и стабилизира кръвообращението и предотвратява образуването на кръвни съсиреци, което действа и срещу инсулти.

Лутеинът от своя страна действа като мощен антиоксидант за защита на организма от вредното въздействие на свободните радикали. Забавя развитието на дегенеративни промени в ретината (дегенерация на макулата) и развитието на катаракта.

Броколите предпазват очите и кожата от ултравиолетовите лъчи и премахват възпалението на костните стави. Съдържа и неразтворими фибри, които осигуряват добро функциониране на храносмилателния тракт. Това зелено чудо е добре познато оръжие, използвано за намаляване на теглото. 100 грама сурови броколи съдържат: 34 калории, 7 г въглехидрати, от които 2,6 г фибри и 1,7 г захар, 2,8 г протеини, 0,4 г мазнини. Не съдържа холестерол.

Броколите действат за предотвратяване на инфекции, стимулират метаболизма на въглехидратите и протеините и укрепват мускулната функция. В допълнение, той също така подпомага имунната система, укрепва сърцето и кръвообращението, осигурява храненето на клетките с кислород. Редовната консумация на броколи може да намали риска от някои видове рак. Например, той съдържа фитохимикали, които помагат на тялото да се отърве от Helicobacter pylori, което увеличава риска от рак на стомаха.

Бонус: лесна подготовка

Броколите могат да се консумират сурови или варени, не само неговите рози, но и малки листа и стъбла. Най-подходящият метод за приготвяне от гледна точка на запазването на витамини и хранителни вещества е приготвянето на пара, при което се препоръчва да се вкара нарязан дръжка в саксията малко по-рано от главата или листата. Правилно задушените броколи трябва да останат малко хрупкави. Готвенето и пърженето причиняват промени в хранителния състав на броколи, особено намаляване на съдържанието на витамин С.

Броколите превъзхождат в комбинация с тиквички, заедно с морковите и карфиола образуват изключително вкусна основа за паста от салата или супа, в която спанакът може да я направи. Палачинки, омлети или печени броколи със сирене също са популярни, пикантни сладкиши и намазки също са известни.

Най-добре е да приготвите смути от сурови броколи, чийто вкус можете да смекчите, като добавите киви или други видове зелени плодове или зелени зеленчуци.

Пресните броколи имат тъмнозелен до синкав цвят. Въпреки това няма да продължи дълго, така че трябва да се консумира възможно най-скоро или да се замрази. Когато вече не е прясно, розите и листата му са жълти. Кафявият цвят означава началото на процеса на гниене, такова парче вече не е подходящо за консумация.