Уелнес списание - 10 май 2020 г. - 6

списание

Сега много от нас прекарват повече време вкъщи, някои на здравословна диета, други подобрявайки кулинарните си умения. Опитваме нови рецепти, олекотяваме менютата и добавяме още пресни зеленчуци. Аспержите също са зеленчук, характерен за пролетния сезон. Какво съдържат такива аспержи и какви рецепти можем да измислим от тях? Нека да го разгледаме заедно.

Аспержите са изключително здравословна храна, съдържат много витамини и минерали. Ще споменем например калий, желязо, цинк, витамини С, В, А и Е. Различаваме зелено и бяло, които имат различна употреба в кухнята. Готвенето започва с покупката на аспержи. Трябва да избираме според нейните издънки. Те трябва да са затворени, крехки. Пазете се от много дебели стъбла, които са предвестник на дървесността. Ако изберем зелени аспержи, имайте предвид, че те трябва да са по-тънки и наистина свежи, белите са груби. Що се отнася до почистването преди готвене, отново е различно. Отстраняваме зелените аспержи от дървеното стъбло, или го отрязваме, или използваме трик на готвач. Хващаме го с две ръце, дясната малко по-надолу и я счупваме, тя трябва да се счупи в точката, където дървената част завършва и меката част започва. В случай на бели аспержи не можем да избегнем обелването на горния слой, което би развалило окончателния вкус на храната. И така, как да ги подготвите?

# 1 Прошуто и аспержи

Първата рецепта е известна на много хора, тя се характеризира със своята простота и много ефективен резултат. Основните му съставки са зелени аспержи и прошуто.

Какво ще подготвим?

  • 500 г зелени аспержи
  • 100 г прошуто
  • 100 г настърган пармезан
  • сол, смлян черен пипер
  • 2 pl качествен зехтин (студено пресовано)

Измийте добре аспержите под течаща вода, почистете ги. Вземете 3-5 парчета от този красив зеленчук и ги увийте в прошуто. Внимателно сгънете върху лист за печене, добавете аспержи, добавете подправки и поръсете с пармезан. Накрая се оставя да капе със зехтин и се слага във фурната. Печете на 200 градуса за около 15 минути, препоръчително е да гледате аспержите, за да не потънат. Може да се сервира с печени картофи, зеленчукова салата или като предястие на тържество.

# 2 Супа от аспержи, направена от бели аспержи

Втората популярна и изключително вкусна рецепта е супа от аспержи, направена от бели аспержи, но ако ви останат зелени, хвърлете ги спокойно. Обърнете внимание обаче на времето за готвене, което е описано за 3-5 минути за зелените аспержи (данните се различават от размера на аспержите) и е увеличено до 8 минути за белите аспержи. Така че можете да го хвърлите накрая.

Какво ще подготвим?

  • 1 л бульон
  • 1 картоф
  • 1 шалот
  • 1 скилидка чесън
  • 1 супена лъжица масло
  • 200 г аспержи (за предпочитане бели)
  • 200 мл сметана за готвене

Почистваме и измиваме аспержите. Пригответе лука шалот, който се нарязва на ситно и се запържва до омекване на супена лъжица масло. По-късно добавете картофите и белите аспержи, нарязани на парчета и запържете. Залейте с бульон, добавете сол и черен пипер и гответе. След втвърдяване дръпнете на по-ниско ниво и варете около 15 минути. Когато аспержите омекнат, смесете ги и добавете сметана или вода, ако е необходимо. От нас зависи каква консистенция ни подхожда и какъв тип супа предпочитаме. Сервирайте с препечен хляб или семена.

# 3 Аспержи с яйца

В третата рецепта аспержите отново са зелени в главната роля. Тази рецепта е изключително проста и вкусна.

Какво ще подготвим?

  • 400 г зелени аспержи
  • 4 яйца
  • 2 супени лъжици масло
  • сок от половин лимон
  • сол, черен пипер

Почистете аспержите и изплакнете с вода. Сварете го във вода, към която сме добавили лимонов сок и сол, варете, докато омекне, около 8 минути. Продължителността на готвенето също зависи от личните предпочитания, някой харесва такъв за хапка, така че готви в рамките на 5 минути. Готвим яйцата меко и ги избутваме през решетката, предназначена за пресоване на картофите. Докато са топли, добавете масло, сол и черен пипер и разбъркайте. Ако е необходимо, украсете с магданоз. Сервирайте например с по-тъмен пълнозърнест хляб.

# 4 Топла салата от аспержи

Четвъртата рецепта е повече от характерна за пролетния период на детоксикация. Това е топла салата, която засища, но не е много калорична.

Какво ще подготвим?

  • 500 г зелени аспержи
  • куп репички
  • 1 k червен лук (по-малък)
  • 3 твърдо сварени яйца
  • 300 г картофи, приготвени в корите им
  • сол, черен пипер
  • зехтин

Почистете аспержите, изплакнете и варете във вода за 3 минути. Нарежете репичките наполовина, яйцата на четвъртинки. Нарежете картофите наполовина, лука на малки парченца. В купа на Йена поставяме картофи на дъното, след това репички, яйца и накрая аспержи. Сложете лука отгоре, подправете със сол и черен пипер. Накрая залейте със зехтин, който иска може да поръси с настърган пармезан. Поставете купата в загрята фурна на 200 градуса, печете 8-10 минути.

# 5 Паста с аспержи

Каква би била поредица от рецепти, ако не използвахме комбинация с тестени изделия? Петата рецепта е точно посветена на този деликатес.

Какво ще подготвим?

  • тестени изделия според вашите предпочитания (препоръчваме талиатели)
  • 300 г зелени аспержи
  • 3 жълтъка
  • зехтин
  • 2 супени лъжици масло
  • пармезан
  • масло гхи
  • сол, черен пипер

Пригответе вода за тестените изделия, почистете аспержите и измийте. Нарязваме го на по-малки части. След като заври водата, подправете със сол и черен пипер, след което добавете пастата. В идеалния случай поставете сито за пара директно върху пастата, в която поставяме аспержите. Ще я вземем след три минути. Когато пастата се свари, внимавайте да не излеете цялата вода от нея, оставяме част от нея за наливане. Загрейте масло в тиган и добавете аспержи, подправете със сол и черен пипер. Добавете пастата и при непрекъснато бъркане излейте водата, която запазихме след готвене. Този процес няма да отнеме много време, докато вкусовете са свързани. След това хвърляме пастата с аспержи в купа и добавяме пармезан, докато е горещ, след смесване и леко охлаждане и на жълтъците, така че да нямаме печена смес. Сервирайте прясно.

# 6 Сьомга върху картофи и аспержи

Последната рецепта ще бъде нещо за тези, които обичат рибата, но отново говорим за балансирана и лека диета. Ще приготвим сьомга върху картофи и аспержи.

Какво ще подготвим?

  • 500 г аспержи в зелено, ако не, също могат да бъдат бели
  • 5 картофа
  • 4 филета сьомга
  • 2 PL зехтин
  • сок от половин лимон
  • 2 PL масло

Почистваме аспержите, измиваме ги и бързо ги изсветляваме, след което ги охлаждаме под течаща студена вода. Прибираме го за известно време, загряваме фурната на 200 градуса, поставяме фолио на дъното или ако не го направим, можем да използваме и по-голяма част от хартията за печене. Обелете картофите, измийте ги и ги направете по-тънки филийки. Поставете ги върху лист за печене, добавете зехтин, сол и черен пипер. Печете до златисто кафяво, след това намалете температурата до около 180 градуса. След това добавете аспержи и сьомга и сложете масло и лимонов сок върху парчетата на по-малки парчета. Внимавайте, не е нужно да го използваме изцяло, достатъчно е да вкусим храната правилно според нуждите, можем леко да го посолим и подправим отново. Печете 5-10 минути, проверете дали сьомгата не е сурова или, напротив, не се пече твърде много.

И така, убедихме ли те? Решавате ли да опитате рецепта или да експериментирате със собственото си творение? Така или иначе аспержите няма да ви разочароват. Добър апетит!