Разберете защо маслините са толкова здравословни, какви маслини се използват за приготвяне на зехтин, както и отличните съвети и маслинови рецепти на испанския готвач Енрике Санчес.

всичко

БРАТИСЛАВА, 15 юни - Те могат да бъдат зелени, черни, лилави или кафяви, големи или малки, но винаги са свързани с безпогрешен вкус. Те са пълни със слънце, но и с хранителни вещества.

Маслините са древна храна и маслиновите дървета се отглеждат от около 3000 г. пр. Н. Е., Главно в Средиземно море.

Прочетете какво съдържат, за какво са подходящи и как могат да бъдат приготвени. Може да се изненадате от това кои храни могат да се комбинират и въпреки това да са на вкус.

Маслините също кацат в добро здраве

Благодарение на високото съдържание на ненаситени мастни киселини, те предотвратяват развитието на сърдечни заболявания и намаляват нивото на холестерола в кръвта. Многобройни проучвания показват, че хората, консумиращи мононенаситени мазнини, са по-малко склонни да имат сърдечни заболявания.

Те също са важен източник на витамини А и В, калий, желязо или йод.

Това е една от причините те да стават все по-честа част от здравословния начин на живот, както и добре познатата средиземноморска диета, основана на балансиран прием на пълноценни и качествени храни.

И това не е всичко - маслините ще зарадват с калоричността си. Сто грама маслини представляват само 150 килокалории, а черните маслини дори съдържат дори по-малко от зелените маслини.

„В сравнение с традиционните словашки деликатеси, като ядки, чипс или шоколад със съдържание от около 500 килокалории на сто грама, испанските маслини са ясен здравословен избор, когато усетите вкус към нещо добро“, казва диетологът Олга Червенкова.

Маслините и произведените от тях масла съдържат редица полезни растителни вещества, включително токофероли, флавоноиди, антоцианини, стероли и полифеноли. Полифенолите имат противовъзпалително действие, подобряват функцията на имунната система, помагат за предпазване на ДНК от увреждане и защита на сърдечно-съдовата система.

Разлики между маслините

Ако смятате, че черните маслини произхождат от други видове маслинови дървета, а не от зелени, грешите. Единствената разлика е в зрелостта. Цветът на маслините, които достигат до вашата маса, зависи от това кога са били взети. Зелените маслини са по-солени, тъй като по време на беритбата не са съвсем узрели, те лежат по-дълго в саламурата. Черните се отличават с мекота, по-сладък вкус и по-лесно топене на езика.

Други видове маслини се използват за направата на зехтин, а други са предназначени за консумация от човека. Трапезните маслини се отделят по-лесно от костилката и са много по-месести, докато тези, които по-късно са олио, съдържат повече мазнини и месото плътно обгражда костилката.

Маслините се пълнят с десетки видове пълнежи. Например в Испания те използват повече от 60 и ги адаптират към страната, за която се изнасят. Испанците харесват маслини, пълнени с аншоа и чушки, мексиканците харесват люти чушки, в Словакия получаваме и пълнежи с лимон или сирене.

Разбъркайте вкусовете

Маслините са подходящи буквално за всичко и могат да задоволят и четирите основни вкуса при приготвянето на ястия.

Не бихте повярвали колко добре допълват стафидите или шоколада. Ще подчертаете солеността, когато се смеси с пушена сьомга, горещината ще им даде рукола с парченца сирене и консервирани краставици, лимон или лайм ще подкрепят тяхната киселинност.

За испанския готвач Енрике Санчес маслините също са символ на приятелство, защото ги споделяме с най-близките си и с добри познати.

Любител на добрата храна, който има собствена телевизионна програма за готвене, наречена Cómetelo в Испания, казва, че новите вкусове никога не трябва да се опитат на гладно. "Тогава не вкусваме вкуса, но утоляваме глада", обясни той.

По време на представянето на испански маслини в Братислава той представи няколко от своите рецепти за отлични маслинови салати. Не се страхувайте от нестандартни връзки и се насладете на рецепти от експерт.

Просто смесете всички изброени съставки във всяка от тях в по-голяма купа. Както казва Енрике Санчес, единственото ограничение при хранене е нашето въображение, така че ако искате да ги приспособите към вашия собствен вкус, няма да разваляте нищо.

Вариации в горещите летни дни

1. Лятна вариация на маслини

  • 75 г зелени маслини
  • 75 г черни маслини
  • 50 г хляб на кубчета
  • ¼ червен лук
  • 100 g сирене Manchego или друго узряло сирене на кубчета
  • 5 чери домата
  • няколко листа босилек
  • малко зехтин на вкус

2. Маслинен микс от необичайни вкусове

  • 75 г зелени маслини
  • 75 г черни маслини
  • 5 млади чесъна (с аромат)
  • 100 г меко сирене
  • 15 гроздови плодове (зелени и черни)
  • няколко бадема
  • малко зехтин на вкус

Когато имате нужда от нещо наистина допълнително

3. Черни маслини с морски дарове

  • 150 г черни маслини
  • 10 малки варени миди
  • 10 скариди
  • 50 г червени чушки на скара
  • сок от лайм
  • няколко листенца от райска ябълка
  • зехтин

4. Вариация на маслина за специален повод

  • 75 г зелени маслини
  • 75 г черни маслини
  • 100 г пушена сьомга
  • 50 г препечен хляб на кубчета
  • каперси
  • парче портокал
  • клонка копър
  • малко зехтин на вкус

5. Вариация на сладка маслина

  • 150 г черни маслини
  • 75 г бял шоколад
  • малко мащерка
  • малко розов пипер

За да се наслаждавате на лятото възможно най-дълго - маслинови рецепти за есенните дни

6. Маслинови бебета лято

  • 150 г черни маслини
  • 100 г козе сирене
  • 50 г червени чушки на скара
  • няколко ореха
  • щипка rasce
  • малко зехтин

7. Зелени маслини с вкус на горчица и мед

  • 150 г испански зелени маслини
  • 100 г пушена треска
  • 8 парчета сушени домати
  • няколко фъстъци
  • клонка мащерка
  • 1 супена лъжица горчица
  • 1 супена лъжица мед
  • зехтин

Хареса ли ви статията? Подкрепете го при гласуването