За много хора спомените от детството не са особено приятни, свързани с граховата супа или училищната каша. Време е обаче за пресен зелен грах, който може да превърне тези неприятни асоциации в положително преживяване. В крайна сметка, зеленият грах е не само здравословен, но и много вкусен.
Деликатес, наречен зелен грах, всъщност са незрелите семена на добре познатото бобово растение - засетият грах. Трудно е да си представим кухня, в която да липсва грахово топче. Има разлика между зеления грах и сушения грах - първият е пресен зеленчук, вторият е бобово растение с трикратен брой калории.
Знаеш ли това…?
Половин чаша зелен грах съдържа повече от двадесет процента от дневната доза витамин С, а консумирането на грах следобед или вечер ще увеличи концентрацията, ще осигури необходимата енергия и дори може да облекчи умората.
По-студената среда е подходяща за растеж на грахово зърно, което означава, че той процъфтява най-добре при температури от 13 - 18 ° C. Но внимавайте за измръзване - това би унищожило култивирания грах. Идеалната почва за грах е пропусклива почва.
Витамини
бета каротин, витамин С, витамини от група В, особено В1 (тиамин), Е и К
Хранителни вещества и минерали
протеини, захар, фибри, фолиева киселина, калий, фосфор, магнезий, натрий, калций, цинк и желязо
Въпреки че граховите топчета са с по-малки размери, ползите за здравето им са почти чудотворни. Грахът съдържа много фибри, което насърчава храносмилането, значително намалява риска от рак на дебелото черво. Грахът също е натоварен с протеини и други ценни хранителни вещества, които укрепват костите, укрепват имунитета, регулират вредните нива на холестерола и дори забавят стареенето. Грахът помага да се осигури гъвкавост и жизненост на съдовата система, като по този начин помага да се предотврати развитието на сърдечно-съдови заболявания. Той също така помага за понижаване на лошия холестерол и играе роля в производството на червени кръвни клетки - помага за борба с анемията. Освен това играе роля за забавяне на стареенето на кожата. В кухнята грахът има много приложения. Можем да го добавяме към супи, салати или сосове. Отличен е в симбиоза с ориз или тестени изделия, вкусен е и като гарнитура. Често се комбинира със задушени моркови или царевица. Зеленият грах трябва да се готви само за кратко, тъй като няма да стане кафяв, когато се задушава дълго време. Сладките могат да бъдат смачкани сурови като здравословен десятък. Заедно с бобените шушулки той формира основата на вкусна салата, която просто трябва да подправите със сусам и капка соев сос.