Зелен чай
Неферментирали чайове, чийто свеж вкус напомня на миризмата на трева след дъжд.
Зелените чайове съдържат голямо количество антиоксиданти, които помагат за премахването на вредните вещества и свободните радикали от тялото. Съдържат и танини, които освен типичната горчивина на чая забавят процесите на стареене на клетките и подпомагат тяхното обновяване. Дори няколко чаши зелен чай на ден могат да понижат кръвното налягане, да предотвратят втвърдяването на артериите и да понижат холестерола в кръвта. Пиенето на зелен чай също се препоръчва като превенция срещу рак и сърдечно-съдови заболявания. Пиенето на зелен чай обаче има също толкова значително влияние върху нашата психика. Благодарение на съдържанието на кофеин, зеленият чай намалява умората и стимулира дейността на нашата нервна система, намалява стреса и по този начин допринася за психическото ни благополучие.
Зелените чайове са много популярни, особено заради деликатния и лек вкус, което ги отличава от пълния и силен вкус на тежките черни чайове. Зелените чайове заливаме с преварена вода, охладена до 75-80 ° C и можем да ги наливаме няколко пъти. Следователно те са подходящи за пиене през целия ден. Но тяхната полза не се крие само в удоволствието за нашите вкусови рецептори. Зеленият чай се нарича еликсир на живота и има благотворно въздействие върху тялото и ума ни.
Зелените чайове се наричат „истински чайове“ и техните люлки са Китай и Индия. За разлика от черните чайове, зелените чайове не се ферментират. Непосредствено след прибирането на чаените листа топлината на ферментационния ензим се разрушава и всички важни вещества се запазват в чаените листа. Процесът на ферментация се прекратява или чрез гореща пара, или чрез директно излъчване и най-често се извършва върху нагрята тухлена повърхност или в метален котел. След изсушаване чаените листа се навиват и сортират.