Зеле - супа от ферментирало зеле се сервира с хляб, Коледа и според вкуса можем да добавим заквасена сметана в чиния. Вкусът е както през зимата, така и през горещото лято, така че можете да го готвите по-често и не само по Коледа.
рецепта, фото рецепта, свински плешка, кисело зеле, наденица, месни супи, без глутен, без лактоза
Рецепта
1. Основа от лук и приготвяне на месо
свинска плешка 800 грама • лук 150 грама • свинска мас 50 грама
Почистваме лука, нарязваме го на дребно и го разпенваме в свински мехлем (масло). Измиваме месото, отстраняваме много мазни части от него и го нарязваме на кубчета. Добавете месото към лука, разбъркайте, докато се изтегли.
сол 1 чаена лъжичка • смлян червен пипер 3 чаени лъжички • вода ½ литра • сушени гъби 30 грама
Поръсете със сол и смлян червен пипер. Налейте вода и оставете да къкри 40 минути в тенджера под капак, докато месото омекне. Накиснете сухите гъби във вода и ги оставете да престоят. Изсипете водата от гъбите и изплакнете гъбите още веднъж на сито под течаща вода. След 30 минути задушаване на месото ги добавете към него.
3. Приготвяне и добавяне на ферментирало зеле
ферментирало зеле 1,5 килограма • вода 1,5 литра
Ферментиралото зеле често е много дълго, затова го изцеждаме от кисела вода (не изливаме кисела вода от зеле) и го нарязваме. Ако е изключително кисел, можем лесно да го измием на сито. Добавете зелето към месото и добавете вода, така че зелето да е сравнително тънко. Използваме кисела вода в края на готвенето за по-нататъшно разреждане или подкисляване на супата.
наденица 200 грама • чесън 5 скилидки
Смесете зелето и добавете колбаса. Гответе го общо 20 минути в зелето, след това го извадете, нарежете го на колелца и го хвърлете обратно в тенджерата. Разбъркваме всичко добре.
Да се съхранява на студено е добре за няколко дни. Обикновено е най-добре на втория или третия ден след готвене. Ето защо винаги го готвим в по-големи количества. Освен добавената наденица, това е много здравословно ястие, пълно с витамини.