Хранителната верига, от трион до вилица, е отговорна за около 30 процента от емисиите на парникови газове. Това е малко повече от емисиите от целия транспортен сектор.

хранене

Повече от половината от тези емисии са свързани със селскостопанско производство, главно под формата на метан от животновъдството. Останалата част от емисиите са свързани с преработката, разпространението, а също и с прехвърлянето на клиенти към магазините. Значителното намаляване на емисиите по цялата верига е основно предизвикателство, което не може да бъде решено чрез подобряване на ефективността само на производствената верига.

Няколко НПО се борят за радикална промяна в нашите хранителни навици, особено за драстично намаляване на консумацията на месо. Производството на един килограм месо отделя около десет пъти повече парникови газове, отколкото производството на килограм плодове или зеленчуци. От здравна гледна точка хората в развитите страни консумират твърде много животински продукти, особено месо, твърде малко растителна храна и твърде много мазни или сладки храни. По този начин изглежда, че промяната на нашите хранителни навици би била от полза както за здравето, така и за околната среда.

За съжаление не е толкова просто. Ако съотношението на емисиите на парникови газове между килограм месо и килограм плодове и зеленчуци е едно към десет, то емисионното съотношение за 100 калории от месо и 100 калории от плодове и зеленчуци е само едно към две. Ето защо, ако приемем препоръките на диетолозите, това не означава автоматично, че по-добре защитаваме околната среда. Това не е така дори при консумацията на местни храни. Всичко зависи от условията на производство. Ако европеец яде един марокански домат, той допринася по-малко за емисиите, отколкото ако яде местно произведени домати от оранжерия.!

Здравословната диета обаче може да е от полза както за здравето, така и за околната среда. Такива диети съдържат по-малко мазни и сладки продукти, малко по-малко месо и малко повече растителни продукти. Ако изберем този режим, можем да намалим емисиите средно с 20 процента. Това обаче далеч не достига глобалните цели за намаляване на емисиите на парникови газове за западните страни (намаляване на емисиите със 75 процента до 2050 г.).

Хранителните навици обаче е трудно да се променят значително. Информационна кампания, препоръчваща да се ядат по пет парчета плодове или зеленчуци на ден, увеличи консумацията на тези храни във Франция само с пет процента.

Решението може да бъде да се съсредоточим върху по-малко радикални промени. Например, в случай на месо: заменете консумацията на червено месо с консумация на бяло месо. Данък върху емисиите на парникови газове би бил достатъчен, както се препоръчва от няколко икономисти. Симулациите предполагат, че хранителните режими се движат в правилната посока, както по отношение на околната среда, така и на човешкото здраве, при условие че данъкът е по-висок - поне 100 евро за тон въглероден диоксид.

Политиката на хранене все още трябва да бъде последователна. Това далеч не е така: общата селскостопанска политика на Европейския съюз не е направена по отношение на здравето или изменението на климата.