Бранислав Красновски
27 май 2020 г. Култура
Храната е важна част от днешното общество. Почти всеки знае кои храни са здравословни и кои не, почти всеки има някои любими рецепти, благодарение на които приготвя здравословни и вкусни ястия, за да зарадва близките си. Почти всички са чували или опитвали диета, било по здравословни причини, било просто за да отслабнат и да се чувстват по-добре. Почти всеки е опитвал няколко други етнически кухни и се е наслаждавал на кулинарните специалитети на чужди страни. Храната и храната просто играят важна роля в живота на човека.
Но малцина са се фокусирали съзнателно върху храните, които Исус Христос, апостолите и ранните християни са яли по библейски времена. Тези храни са здравословни и вкусни, възможно е да се приготвят редица отлични рецепти от тях, по-продължителната употреба на тези храни има положително въздействие върху човешкото здраве.
Храните, споменати по-долу, все още формират основата на диетата на монасите от Камалдул, които живеят до много стари години, предимно в отлично психическо и физическо състояние. Монасите Камалдул са образовани богослови, които обаче не пренебрегват физическата работа в градината, а отглежданите от тях зеленчуци или плодове са в основата на диетата им. Освен това монасите Камалдул спазват строги пости в сряда и петък. когато ядат само черен хляб, лук и кисели млечни продукти, много не ядат нищо в петък. Освен вино, козе мляко и кисели напитки, те пият предимно чиста вода и избягват газирани напитки.
Черен хляб - безквасният и квасен хляб или палачинки са били основата на диетата по библейски времена и днес. На нито една трапеза не трябва да липсва хляб, особено подходящ е черен и ечемичен хляб, който има по-високо съдържание на фибри, витамини и минерали от белия хляб. След освещаването хлябът става тялото на Христос.
Фасул, леща - са формирали и продължават да бъдат важна част от диетата на средиземноморските народи. Те са неизискващи, съдържат много пълноценни протеини, от които тялото се нуждае и са израснали буквално като плевели в Близкия изток и древния свят. Има и слух за фасула, който е свързан с гръцкия циничен философ Диоген, когото Тертулиан отглежда сред езичниците поради неговата трезвост и презрение към богатството. Диогенът се засмя от факта, че се храни с боб, който расте като плевели. Казаха му, че ако работи, няма да се налага да се храни с боб. Диоген, известен с британското си умение, обаче ги основава с думите: „Ако се научите да ядете боб, няма да се налага да работите“.
Вино - формират обща и популярна част от поминъка през библейските времена. Господ Исус превърна водата във вино, виното става кръвта на Христос и е част от много евангелски истории от сватбата в Кана до Тайната вечеря. Виното е пълно с оксиданти, които според някои експерти помагат за предотвратяване на рак, червеното вино носи полза на сърцето, то е било също толкова популярно, колкото е и е гроздето, от което е направено виното.
Мляко, млечни продукти - Евреите са били овчарска нация, отглеждали кози и овце. Козето мляко е по-добро от овчето и според някои експерти то действа и като превенция срещу рака. Нито козето, нито овчето мляко съдържат толкова много алергени, колкото кравето мляко и тези, които свикнат с по-изразения вкус на козе мляко, в крайна сметка ще премахнат кравето мляко от диетата си. Козето и овчето сирене са търсен кулинарен деликатес. Споменатите монаси Камалдул включиха козе мляко в диетата си, те все още предпочитат кисели млечни продукти, поради техните положителни ефекти върху здравето.
Лук и чесън - формира неразделна част от диетата по библейски времена. В древен Египет работниците, които са работили по изграждането на пирамидите, са искали достатъчно хляб, чесън и лук, иначе са се разбунтували. Чесънът е естествен антибиотик и заедно с лука може да се приготви вкусно.
Смокини и кълвачи - По библейски времена те се радваха на огромна популярност и бяха обичани от Исус Христос. Смокините са били важна част от диетата на древните източни народи. Смокините са важен източник на калций и калий, полезни са за кръвното налягане и здравите кости. Смокинята е важна част от християнското образование и всеки католик трябва да знае библейската история за смокинята, която, когато не дава плод, се хвърля в огъня и се изгаря. Също така, кълвачите са намерили богато приложение в кухнята на библейските нации.
Маслини - те също се споменават в Новия завет и са типични за цялата близкоизточна и древна кухня. Зехтинът се счита за важна част от всички вкусни салати и ястия и определено е по-здравословен от свинската мас или мазнините.
Рибата - от Новия Завет знаем, че Господ Исус е обичал да яде риба, всеки знае историята на Новия Завет за това как Господ Исус е пълнил тълпите с хляб и риба. Сладководните риби са важен източник на протеини и до днес близкоизточната кухня е популярна сред морските дарове от сардина, които се ловят на брега на Средиземно море. Днес поради замърсените морета морските риби не са най-добрият източник на препитание, сладководните риби със сигурност са по-малко замърсени. В допълнение към протеините, рибите снабдяват тялото с важни омега киселини, минерали и основни витамини. Камалдули в Словакия, разбира се, предпочиташе сладководни риби.
Агнешко и козе - Нашият Господ Исус Христос се нарича Агнето. Агнешкото и козето месо се консумираха в целия библейски свят. Редица вкусни рецепти с основни зеленчуци и плодове могат да бъдат приготвени от агнешко и козе месо. Агнешкото е по-здравословно от червеното месо, съдържа много витамини и минерали. Монасите Камалдул консумирали козе и овче месо по изключение.
Med - медът и скакалците са в основата на диетата на Йоан Кръстител. Ако днес повечето хора отхвърлят скакалците, почти всички харесват меда и в ограничена степен той е подходящ и за пациенти с диабет като подсладител. Медът е бил основният подсладител в библейски времена, той е пълен с антиоксиданти, които предпазват от рак и също имат положителен ефект върху сърцето и кръвоносните съдове, медът има и лечебни ефекти. Медът помага за понижаване на кръвното налягане и според някои лекари дори облекчава алергиите. Със сигурност е по-добре днес да използвате мед като подсладител вместо захар.
Освен това е изключително удобно да се консумират всички плодове и кореноплодни зеленчуци, използвани по библейски времена от Средиземноморието и целия Близкия изток/с изключение на царевица, картофи, фасул, домати и др., Които са се опитомили в Европа и Средния Изток до откриването на Америка. /. Днешните сортове плодове и кореноплодни зеленчуци със сигурност се различават от плодовете и зеленчуците от библейските времена, вариабилността на видовете е много по-широка. Но по библейски времена те със сигурност са консумирали по-здравословни плодове и зеленчуци, защото не са използвали пестициди при отглеждането си, точно както днес не се използват от монасите Камалдул.