Естествен билков желиращ агент, приготвен от гелидий от червени водорасли, известен в Япония като tengusa. Той е много хранителен, съдържа желязо, калций и микроелементи.

добавки

Водораслите съдържат сложни полизахариди, подобни на целулозата. По време на обработката му е необходимо нишестените нишки да се разтварят и неутрализират силния вкус, който водораслите имат в естествената си форма.

Промишлено - търговска обработка използва сярна киселина и неорганични избелващи агенти. Резултатът е лошото му качество. По-добре е да избягвате такъв продукт.
Винаги гласувайте Агар, обработен по традиционния естествен метод. Водораслите се събират и изсушават край бреговете, след което се отнасят в планините, където се варят с оцет, за да омекнат суровите влакна. След това сместа се прецежда и изцедената течност се излива в съдове, където се оставя да се утаи. След това полученият желатин се нарязва и суши върху бамбукови пръчки в продължение на няколко седмици. Резултатът са изсушени и чупливи пръчици или настъргани фини люспи.

Благоприятни ефекти на Agar Agar

Зеленчуков желатинов агар - агар лесно се усвоява, понижава нивата на холестерола в кръвта, подпомага чревната перисталтика (за повишен ефект се комбинира с ленено семе или джинджифил). В същото време той прочиства храносмилателния тракт от отлагания. Има алкален ефект.

Приготвяне и използване

Агар Агарът е от чист растителен произход и не съдържа калории. Използва се за приготвяне на желе за десерти, торти, пудинги, плодови десерти. Тъй като вкусът му е неутрален, препоръчително е вместо вода да се използват плодови сокове. От него можете да приготвите и солени ястия - зеленчукови аспици от зеленчукови бульони.

Разтворете агар във вода, плодов сок или зеленчуков бульон. В същото време можете да готвите зеленчуци и плодове в него.

Агарен бар желатин
1 бар агар, 3 чаши вода. Накиснете пръчката във вода за 30 минути, след това разтворете пръчката чрез кипене. Оставете го да се втвърди на хладно място.

Желатин от люспи от агар
6 чаени лъжички люспи от агар на 1 л вода. Накиснете люспите във вода за 30 минути, докато се разтворят. Оставете го да се втвърди на хладно място.