Те изглеждат почти еднакви, но все пак можем да открием огромни разлики между тях. Говорим за зърнени култури, без които малко хора могат да си представят живота си. Дори малките деца имат хрупкави сладкиши, пандишпани, сладкиши, тестени изделия в чинията ... Списъкът с ястия, приготвени от зърнени храни, може би е безкраен и дори не започва с пшеница.
Търсите ли заместител на класическата пшеница или просто искате обогатете диетата си? Вие сте на точното място! Вярно е, че при непрекъснато нарастващия брой целиакии няма пшеница твърде добра репутация, но добрата новина е, че тя не е единствената зърнена култура в света. Ние ви предлагаме списък на здравословните зърнени култури, което напълно ще замени бялата пшеница и ще „снабди” семейството ви с хранителни вещества.
Киноа
Преди няколко години името на тази зърнена култура не можеше да бъде произнесено от почти никой, днес лесно ще я намерите в много словашки домакинства. И така, какво е толкова чудесно в киното? Това безглутенови зърнени култури принадлежи към древните зърнени култури и преди 5000 години е била известна като „майката на всички зърнени култури“. Освен че е естествено без глутен, има високо съдържание на фибри, антиоксиданти, манган и магнезий. В кухнята перфектно замества например ориза или овесена каша и можете да я използвате не само като гарнитура към основните ястия, но и като основна съставка на плодова каша с плодове.
Фаро пшеница
Днес само няколко души знаят пшеничен фарро и става въпрос за това най-старият известен вид пшеница. Тази древна пшеница имаше своето постоянно място в кухнята на древните средиземноморски и етиопски култури, както и в Близкия изток. Фаро пшеница Въпреки че не е без глутен, след готвене го стомаха много по-добре от класическата "модерна" пшеница. Консумацията на фаро пшеница обаче има и други положителни страни - намалява риска от астма, диабет и различни възпалителни заболявания. Хората, които вече са го опитали, описват вкуса му като орехов и леко дъвчаща консистенция.
Ечемик
Искате да осигурите за деца достатъчен прием на протеини? Посегнете към ечемика! Съдържа глутен, но в него ще намерите и всички осем аминокиселини, които участват в производството на протеини. Ечемикът е основно трева, богата на фибри, която помага за регулиране на функциите на червата, но освен това е добър източник на селен, който от своя страна предпазва кожата и осигурява нейната еластичност. Ечемикът е най-често срещаната съставка в салатите, но опитайте да го добавите към доматената супа вместо паста, например.
Елда
Знаете ли, че елдата дори не принадлежи към зърнените култури? Всъщност става въпрос за плодово семе получено от тази култура, което го прави перфектен безглутенов заместител на пшеницата. Елда също съдържа 8 незаменими аминокиселини и два флавоноида - рутин и кверцетин - растителни антиоксиданти, които предпазват клетките от негативните ефекти на свободните радикали и дори намаляване на риска от рак. Няколко изследвания дори показаха, че редовната консумация на елда подобрява функцията на нервите и облекчава симптомите на ПМС. Най-често елдата се използва под формата на брашно, а именно за палачинки, хляб или други сладкиши, но много хора го готвят точно като ориз или киноа.
Правопис
Наред с други древни видове зърнени култури можем да включим и спелта, която вече има място в много кухни днес. Правопис използва се за производство на хляб, тестени изделия и други сладкиши и напълно замества конвенционалната пшеница. Не е без глутен, но е така по-лесно смилаем и за разлика от бялата пшеница, тя може да регулира метаболизма, да участва в производството на полови хормони и не на последно място, укрепва костите и насърчава техния здравословен растеж.
Просо
Просото е отглеждано преди 10 000 години от хората в Африка по много проста причина - просото е неизискващо и може да расте дори при наистина взискателни условия. Просото принадлежи към безглутенови зърнени култури, но ще ви хареса за нещо друго - полезно е за сърцето, може да поддържа нивата на холестерола в норма и в същото време подпомага храносмилането. Съдържа и много антиоксиданти, които могат детоксикира цялото тяло, така че се препоръчва и по време на детоксикация. Можете да го използвате като заместител на макаронени изделия, вместо ориз в ризото, или да го използвате просо брашно за печене на сладки бисквити.
Очевидно всеки от вас е чувал за овес, особено за овесени ядки. За разлика от овесената каша, която може да съдържа следи от глутен, тя е цяла, непреработен овес Без глутен и в допълнение е пълен с фибри и антиоксиданти. Редовната му консумация спомага за понижаване на кръвната захар, балансиране на холестерола и най-доброто от всичко - насърчава загубата на тегло. Ако решите да включите овес в диетата си, избягвайте незабавни овесени ядки, които съдържат ненужно количество захар. По-добре търсете пълнозърнести овесени ядки и пригответе вкусна каша у дома.
Кус-кус
Кускусът, подобно на просото, идва от Африка и се прави от малки топчета от твърда пшеница. Кус-кус се различава от другите зърнени култури главно по високото си съдържание на минерали и витамини и съдържа и селен, за който се твърди, че предпазва организма от някои видове рак. Същото укрепва имунната система, ускорява зарастването на рани и подобрява храносмилането. Голямото предимство на кускус е неговото бърза подготовка - просто го залейте с гореща вода, изчакайте няколко минути, за да "набъбне" и се ражда здравословна гарнитура.
Камут
Камут също е вид пшеница - идва от Египет и ще ви спечели с необичайния си по-сладък и маслен вкус. За разлика от обикновената пшеница, има камут повече протеини, липиди и витамини, но също така не е безглутенова зърнена култура. От друга страна е подходящ за хора с синдром на раздразнените черва, подпомага храносмилането, правилната мозъчна функция и балансира нивата на хормоните. Камут е особено богат на цинк, който се грижи за укрепване на имунната система и правилна функция на щитовидната жлеза. Въпреки че камутът не е от най-известните видове пшеница, на нашия пазар ще намерите различни продукти от брашно от камут.
кафяв ориз
Вие също ли сте от хората, които не виждат никаква разлика между бял и кафяв ориз освен цената? Ще ви заблудим. кафяв ориз тя е за разлика от бялата, която всички познаваме, в нейната необработена форма и представлява пълнозърнести с опаковка. На мнозина може да им е по-трудно да се смилат, но само защото все още е пълен с хранителни вещества, с които белият ориз е изчерпан. Кафявият ориз може да бъде голям количество витамин В - съдържа до 90% от препоръчителната дневна доза витамин В6 за възрастни. Този ориз е пълноправен заместител на белия ориз и благодарение на красивия си цвят, той е обичан и от блогърите за храна.
Пълнозърнест
Навярно всеки е чувал за пълнозърнест хляб, тестени изделия или бисквити. В повечето случаи обаче под това име се крие нещо друго, не 100% пълнозърнеста пшеница. Неподправеното пълнозърнесто е по същество пшеница разопакован, благодарение на което (подобно на кафявия ориз) той задържа всички важни хранителни вещества. Пълната пшеница и продуктите от пшеница имат реална полза за здравето, защото ортофенолите, съдържащи се в такава непреработена пшеница, действат като профилактика на рака. Попитайте кога сте следващ в хранителен магазин или пекарна пълнозърнести продукти, но прочетете внимателно състава предварително.
Чувствали ли сте някога, че думи като здравословни и зърнени храни не се съчетават много добре? Е, тайната се крие в едно - здравословни зърнени култури са тези, които са непреработени, респ. се обработват възможно най-малко. Дайте на тези зърнени култури зелено и ще спечелите двойно повече - обогатяват семейното меню за нови вкусове и в същото време слагате нещо здравословно в чинията.