кестени

Те растат на величествено дърво, което е едно от най-старите дървета в света. Отглеждан е преди 2000 години от гърците, а по-късно и от римляните. Нарича се още дървото „хляб“, тъй като по време на неуспеха на плодовете плодовете му са били използвани като основен заместител на зърнените култури. Използването на кестени беше толкова важно и важно за обществото, че известно време те служеха като анюитет в натура или валута. У нас кестените са известни повече като топъл деликатес в студените дни. Малко хора обаче знаят, че тази доста сезонна доброта може да ни помогне за правилната функция на тялото, да попълни липсващата енергия, но също така да добави малко излишни килограми дори при честа консумация.

Ядливият кестен има около 15 вида. Това е масивно широколистно дърво, което достига височина над двадесет метра и образува обширна корона. Ядливата кестенова дървесина по качество е сравнима с дъбовата. Устоява на гниене, изгаря почти без дим и може да се използва за направата на целулоза и изкуствени влакна. Разпространен е предимно в Южна Европа, по Средиземноморското крайбрежие и в по-меките зони на други континенти. Най-много се отглежда в Италия, Испания и Португалия. Там, където растат кестените, те ги смятат за обикновена храна. Там, където се внасят, повече за деликатес.

В Словакия ядливите кестени не се срещат често в природата. Тези, които растат близо до жилища, са по-подходящи за изработване на кукли и за венци за украса на жилища. Това е предимно конски кестен, който не е годен за консумация. Основно произвежда тинктури, лечебни мехлеми и гелове. Екстрактите от кестен имат положително въздействие върху кожни заболявания, лекуват рани, премахват болки в ставите, имат антибиотици.

Ядливи кестени могат да бъдат намерени засадени в градините и горите на Topoľčianky. Благодарение на семейство Форгач от замъка Гимеш те стигнаха до този район, където гората беше изкуствено засадена. По отношение на размера и качеството на плодовете, "марони" са най-добрите и търсени. Maronas като разнообразие от най-добро качество, които са подходящи за бонбони. Те никога не се разделят на две части, лесно се отделят от семената и имат по-сладък вкус. Засега у нас се отглеждат само по-малки сортове кестен. В магазините най-често продаваните плодове се внасят от Италия, Турция и Испания. Домашните производители обаче бавно се стремят да възстановят традиционното производство на това старо култивирано дърво, което има положителен ефект върху здравето.

Кестените са били известни още на древните китайци. Традиционната китайска медицина винаги е била тясно свързана с духовната. И именно с техните цвят и форма незабележимите плодове се смятаха за важен източник на живителна енергия. Кестенът като сравнително високо въглехидратна храна би бил наистина способен и на своя състав днес да заменим хляба, не само с целиакия, защото не съдържа глутен, но и за хора, които страдат от различни възпалителни заболявания.

Съдържа 40-50% въглехидрати, от които приблизително 30% е нишесте, до 14% захароза и 6% фибри, което също е подходящо за диабетици при разумна доза. Съставът му помага при бъбречни заболявания, стартира бавна функция на червата и освен това има антисептичен ефект. Кестените също подпомагат имунитета и детоксикацията на организма, кърмещите майки правят мляко. Поради съдържанието на танин суровите плодове действат срещу диария и регулират изпражненията, но помагат и при кашляне на кръв, стомашно кървене и кървене от храносмилателния тракт. Приписват им се благоприятни ефекти при психично безпокойство, изтощение, загуба на апетит или анемия. Казват, че предотвратяват загубата на памет.

Изненадващо е и относително високото съдържание на витамин С, което е до 43 mg на 100 g, тоест както при лимоните. По време на термичната обработка обаче количеството витамин намалява до 30 mg на 100 g. Кестените също имат добро съдържание на целия комплекс от витамин В, а също и витамин Е и витамин К. Те също така имат силно алкализиращо действие върху нашето тяло, въпреки факта, че съдържат само минимум натрий, но имат високо съдържание на калий, 515 mg в 100 g и по-ниски количества магнезий и калций.

Бъдете внимателни при отслабване

Поради високото съдържание на нишесте, кестените са доста храна наситени и калорични. Следователно, те не са най-подходящи за редовна консумация в големи количества, и особено не за редуциращи диети. Но те имат и много ползи за здравето, така че нека определено не ги забравяме, особено през сезона им. При отслабване спазваме препоръчителната дневна доза от 15 грама кестени, 2-3 пъти седмично. Докато поддържаме тегло или подобряваме здравето си, можем спокойно да консумираме 20 - 25 грама ядливи кестени на ден, 3 пъти седмично.

Вкусът на кестените е jЕми, малко брашнено, сладко, напомнящо вкуса на ядки или сладки картофи. Сърцевината е защитена от горната обвивка, черупка, която е много твърда. Има много начини за приготвяне на кестени. Най-известните са вероятно готвене във вряща вода или печене в умерено загрята фурна. Много е важно всеки кестен да се изреже във формата на кръст на върха му. Главно, за да може парата да излезе по-добре и така кестенът да не избухне и да се изпече добре. И, разбира се, също така за улесняване на отстраняването на кожата.

Знаете ли, че листата и кората на ядливите кестени също имат лечебен ефект? Листата се използват при бронхит, астма, улесняват откашлянето на слуз и имат антиревматичен ефект. От листата се приготвя мацерат или запарка. От кората се прави отвара, която детоксикира червата, действа срещу диария и се използва и при кървене от храносмилателния тракт.

Кестени в кухнята

В кухнята кестените намират приложение предимно под формата на брашно, т.е. навсякъде, където се използват картофи и зърнено брашно. Много е важно обаче да се каже, че кестените не съдържат глутен, и затова за кисели пътища трябва да комбинираме кестеновото брашно с глутеновите брашна или да използваме яйца.

Като цяло кестените са еднакво подходящи за приготвяне на сладки и солени ястия. От тях се приготвят супи, като гарнитура към месо или сурови, но също и зеленчукови ястия. Благодарение на кестените, пълнежът от птици придобива ново измерение, също и за различни десерти, палачинки, палачинки, палачинки, независимо дали като брашно, пълнеж, сметана, като отлично пюре, а също и като суровина за смесени напитки.. Популярните регионални специалитети включват кестенова бира, ликьори или захаросани кестени. Кестеновата нуга е много популярна във Франция. Това е смес от кестени, карамел и мед.