защо

Царевицата е зърнено растение като ръж, пшеница, ориз, ечемик и овес. Те имат сходни свойства и всички имат влакнест въглехидрат, който образува външните слоеве. Те могат да бъдат отстранени под формата на люспи и се наричат ​​трици. Триците са само влакнести въглехидрати от зърно, нищо повече. По едно време те бяха много популярни, сякаш в тях имаше нещо вълшебно. Но триците са само една форма на фибри. Ако увеличите приема на фибри чрез изливане на трици върху други храни, не получавате хранителни вещества от зърното от триците.

Изследвания в Африка, които сочат ползите от диетата с високо съдържание на фибри, не възхваляват ползите от чистите фибри, а от влакнести храни. Африканците, чиято диета предпазва от рак на дебелото черво, дивертикулит и апендицит, не разливат трици. Те ядат трици с пълнозърнести храни, тоест пълнозърнести. Основата на някои диети с високо съдържание на фибри е пшеница, част царевица, друг ориз, но винаги относително нерафинирана. Това дава пълната гама въглехидрати, показани на диаграмата, плюс витамините и минералите, намиращи се в отделните слоеве въглехидрати. С яденето на пълнозърнести храни получаваме няколко предимства:

Калоричната стойност на диетата намалява с фибрите.

Фибрите са трудни за дъвчене, така че намаляват склонността към преяждане.

Фибрите предпазват храносмилателния тракт.

Витамините в диетата се ядат в естествената им форма.

  • Обикновените захари добавят вкус, но те навлизат в кръвта късно.
    • Ядем повече фибри, но никой не казва, че фибрите са въглехидрати. Докато въглехидратите са почти вулгаризъм, фибрите се превърнаха в магическа дума. И всъщност е същото. Въпреки че има много разлики между отделните въглехидрати, всички те имат нещо общо в химичния състав. Например, всички въглехидрати, когато се усвояват в червата, се превръщат в прости въглехидрати, наречени глюкоза. Само някои въглехидрати се разграждат много бързо в червата, други много бавно, а някои (като целулозата) изобщо не се разлагат. Всички въглехидрати много бавно се превръщат в кръвна глюкоза, докато обикновените захари като малтоза, лактоза в млякото и хранителната захар се превръщат веднага в глюкоза. Като цяло въглехидратите дори могат да намалят честотата на кръвните захари. Прави са онези, които ни насърчават да ядем фибри. Трябва да ядем повече въглехидрати в тази форма. Трябва да намалим количеството на прости въглехидрати, защото в известен смисъл те вече са усвоени и причиняват резки колебания в нивата на кръвната глюкоза. Така че намалете приема на въглехидрати, но само като ги ядете пълноценно.

    Нека разгледаме обхвата на въглехидратите, открити в царевицата. Едно царевично зърно съдържа различни въглехидратни компоненти. Когато веднъж беше съставена таблицата на хранителните стойности, беше установено, че царевицата е несмилаема само до 2%. По това време обаче те не разпознават хемицелулоза и лигнин. Това беше направено чрез поставяне на царевицата в чаша, смилането и „смилането“ с помощта на лабораторни киселини и основи. След храносмилането остават 2%. Напоследък независимите лаборатории в Англия извършиха много по-реалистично смилане на царевицата с помощта на ензими от човешкия храносмилателен тракт. По тези методи 12% остават несмилаеми и по-нататъшни изследвания дават нова нова серия въглехидрати, наречени лигнин и хемицелулоза. С други думи, царевицата е по-малко смилаема от заявените хранителни таблици. Повечето хора знаят от личен опит, че царевицата не се смила добре.