Витамини и минерали
Намираме витамини в марулята B1, B2, B6, C, E, каротини, ниацин, фолиева и пантотенова киселина и биотин. По-специално на минералите желязо и калций, други активни съставки са натрий, цинк, фосфор, магнезий, калий, манган, хром, селен и никел. Освен това този зеленчук съдържа много фибри, благодарение на което е много смилаем и помага за движението на червата.
Ефекти върху здравето
поддържа храносмилането и изпразването
премахва излишната вода от тялото
помага при отслабване
понижава холестерола и високото кръвно налягане
укрепва сърце
увеличава мускулната производителност
увеличава доставката на кислород до клетките
подпомага производството на червени кръвни клетки и костна маса
облекчава стреса и успокоява нервната система
Видове салата
Отглеждат се три вида салата - маруля, римска и ледена. Римската салата има по-твърди листа, наподобява китайско зеле и има бадемов вкус. Салата айсберг е деликатен вариант на маруля. Салатата в червено съдържа повече каротин, отколкото зелено.
Заместители на салата
Можем да имаме салата в кухнята да се замени други подобни зеленчуци, които не са свързани със салата, но са близки на вкус. Те включват различни цикория, пъпки от цикория, рукола, валериана и различни видове зеле.
Валериан например има висока хранителна стойност. Съдържанието е по-ценно от салатата, особено за витамин Ц. Съдържа бета-каротин, витамини Е, В1, В2 и минерали като калций, магнезий, желязо и фосфор.
Съвети в края
За всички зеленчукови видове, използвани за приготвяне на салати, основната предпоставка за качествено използване в кухнята е тяхната свежест.
Те не трябва да се режат с метален нож, защото унищожава витамините, но измити и изсушени, разкъсани на ръка на по-малки парченца непосредствено преди консумация.
Ако искате салатата да издържи възможно най-дълго на билото и да не свърши да цъфти, забавете приема на хранителни вещества чрез изрязване на корена точно под листата.
Опитайте тази рецепта за маруля: