Те действат върху мозъка като наркотици.

харесваме

Изследователи от Йейлския университет разкриха защо сме по-склонни да консумираме храни, които съдържат много мазнини и въглехидрати едновременно. Те въздействат на мозъка по съвсем различен начин от храната, която са консумирали нашите предци. Проучването може да помогне да се обясни нарастващият процент на затлъстелите хора.

Изследването е публикувано в научното списание Cell Metabolism.

Експериментирайте

Изследвани са мозъчни процеси, свързани с различни видове храни. Целта им беше да разберат защо хората са склонни да преяждат, когато консумират висококалорични храни като пица или бургери.

На 206 възрастни доброволци са дадени по-малко от 10 долара, за да решат колко да платят за всяко от 39-те хранения, които са предвидили на екрана пред тях. Те също трябваше да изберат най-популярното ястие от менюто. Показаните храни съдържат или голям процент мазнини, въглехидрати или комбинация от тях.

По време на експеримента изследователите сканираха мозъка на участниците, използвайки функционално ядрено-магнитен резонанс (fMRI).

Нов вид храна - нови реакции

Всички участници бяха готови да платят повече за храни, съчетаващи висок процент мазнини и въглехидрати. Записите от fMRI показват, че когато се разглежда този вид храна, активността на частта от мозъка, отговорна за чувството за възнаграждение, е както при другите храни, въпреки че в някои случаи това са по-големи порции.

Същото беше и с по-сладката, по-богата на енергия и дори популярна храна.

„Това е едно от първите проучвания, които показват, че съвременните, преработени храни са различни. Те влияят на физиологията ни по различен начин от естествената храна “, каза ръководителят на изследването Дана Смалова.

„Съвременните храни предлагат хранителни вещества в дози и комбинации, които не се срещат в природата“, твърдят изследователите, „в пълен контраст с диетата на нашите предци, състояща се предимно от горски култури и сурово месо“.

Преработените храни, съчетаващи мазнини и въглехидрати, съществуват само от около 150 години. Следователно човешкото тяло все още не се е адаптирало да се справи с едновременното активиране на сигнални пътища, които се задействат в мозъка от приема на мазнини и въглехидрати. Следователно, според изследователите, този вид храна има подобен ефект върху мозъка като лекарствата.

„Един от механизмите, чрез който съвременната хранителна среда може да подкрепи преяждането, е комбинацията от мазнини и въглехидрати. Те действат върху частите на мозъка, отговорни за чувството за награда, и това създава силна реакция, която наблюдаваме, когато употребяваме наркотици “, пишат изследователите. Според тях това може да обясни защо все повече хора затлъстяват.

Хранителна стойност

Изследователите също така помолили доброволците да направят оценка на енергийната стойност на показаните храни. Те открили, че участниците са могли да определят относително точно количеството калории в мазнините. Напротив, те се представят значително по-зле, когато оценяват храни с високо съдържание на въглехидрати.

Това предполага, че мозъчните процеси, свързани с оценка на енергийната стойност на храни, които са предимно мазнини, се различават от тези, чийто основен компонент са въглехидратите.

В случай на преработени храни, доброволците са склонни да надценяват количеството калории.