деца

Все по-често срещаме родители, които се оплакват, че децата им не искат да ядат избрани храни или ястия. Нито една болест не се диагностицира от лекарите, но много от раждането те постепенно отхвърлят определени видове зеленчуци, плодове, имат проблем с консистенцията на храната или нейната миризма. Това казва ли ви нещо? Разпознавате ли чувството на разочарование, когато изпотяването се измъчва в кухнята, само за да може детето ви да изяде поне няколко супени лъжици здравословна храна? Може би сте вдъхновени от майки и автори на книги, които са взели (не) ядене на деца под контрол, след като са се озовали да живеят във Франция и са видели със собствените си очи, че децата не трябва да се раждат с гастрономи, но могат да бъдат отглеждани.

Един от тях е журналист Памела Друкерман, което в книгата му И стига! Френските деца не толерират храненето им по очарователен начин, тя описа своя жизнен опит, когато се срещна във Франция в детска ясла и детска градина с малки гурмета, които ентусиазирано опитаха храна от световната фантастика. Нещо, което тя никога не е виждала в родната си Америка, люлката на размирни ядящи. Тук беше обичайно децата да ядат само един вид храна, а ресторантите да предлагат специални детски (хранителни катастрофични) менюта и никой да не се спира на тази тенденция.

Вторият е канадски Карън Льо Билон, която се преместила със съпруга си във Франция и подобно на Друкерман била силно засегната от френската култура и образование. Тя написа книгата „Френските деца ядат всичко“, където формулира 10 основни правила, които французите използват, за да отгледат децата си и да изградят връзката си със здравословната храна.

Така че, ако целта ви е да отгледате малко гурме, прочетете.

Какво прави френската детска трапеза по-различна на пръв поглед?

В книгата си Памела с ентусиазъм описва как френските родители ходят на ресторанти без проблеми с децата си. Нямаше заведения за бързо хранене или ресторанти, в които всяко дете може да избира от класическо детско меню: пържола с пържени картофи, хамбургер или доматени спагети. Това бяха напълно нормални ресторанти за възрастни, където никой не се интересуваше от деца - нито специални менюта, нито столчета за хранене, нито детски кътчета. Никой от гостите не беше стресиран след първите 5 минути вечеря, успокоявайки детето на ръце или спорейки какво и колко пълна чиния, който трябва да консумира. Да видиш как френски семейства вечерят беше просто преживяване.

Първият й подробен контакт с правилата на френското хранене е в детска ясла и детска градина, където тя води дъщеря си. В началото на всяка седмица, когато я оставяше в яслата, тя проверяваше менютата, които готвачите внимателно приготвяха за децата от разнообразни висококачествени съставки. Един ден в седмицата тя успя да присъства заедно на обяда им и с мълчаливо учудване гледаше как 2-годишните се хранят с храни, които много възрастни в родината не вкусват. Подходът на самите учители беше съвсем различен. Тук беше отделено много повече внимание на храната като такава.

Учителят стоеше пред децата и с интерес описваше всяко хранене, което децата трябваше да консумират известно време. „Това е доматена салата в запарка от винен оцет, гарнитурата е грах, моркови, лук в доматен сос.“ „Тогава ще изядем рибата“, учителят ясно показва бялата люспеста риба в маслен сос. „Следващото ще бъде синьото сирене Le Bleu“ и посочва парченца сирене и накрая представя десерт, който изглежда много вкусен и свеж.

Друкерман добавя, че „ако храната не беше на миниатюрни чинии, нарязани на малки парченца и подложки от закусвалните, нямаше да е необходимо да бъдете предупредени да не забравяте да кажете благодаря, лесно може да бъде обяд в луксозен ресторант. "

Френската диета е пълна с прясна храна от най-ранна възраст и те свикват толкова много, че просто не обичат полуфабрикати и силно преработени храни. И въпреки че не всички деца във Франция са идеални и ядат всяко предлагано ястие без проблеми или обичат всякакви зеленчуци, то никога не приема толкова абсурдни размери, както в много други страни. Не им е позволено да пропускат цели категории цветове, хранителни вещества и консистенция, просто защото са твърде хрупкави или пухкави за тях. Според французите изключителната придирчивост на децата, която изглежда нормална в много страни, е такава "Опасно хранително разстройство или поне много лош навик."

Не само в англоговорящите страни книги и статии с кулинарни съвети за това как да се маскират зеленчуци в кюфтета в кюфтета, сурови макарони или смесени супи се превърнаха в хит.

Французите не правят това по никакъв начин. Те не използват телевизори, таблети или телефони на масата, за да парализират възприятието на децата и да пробутват това, което могат, докато забелязват. Те подхождат напълно различно към храната. Храненето е свързано с храната, с това да се наслаждавате на нея и да подготвите малък човек за отговорен живот в областта на храненето. Как да отгледате малко гурме?

И двамата автори са формулирали редица правила, които не са открили в тяхната култура на хранене и са убедени, че именно тези обичаи са отговорни за гарантирането, че френските деца нямат проблем с храненето. Ето някои от тях:

1) Няма бебешка храна. Децата се хранят с абсолютно същите храни като родителите си.

Във Франция няма възможност детето да получи храна, различна от останалата част от семейството. Децата не избират ястия по поръчка и не се допускат изключения. Ако детето премине от диета на бебето към диета на възрастен, това може да му бъде улеснено чрез готвене на храни, които всеки вкусва. Ако обаче детето не харесва храната, то няма да получи друга. Недопустимо е да се замени отхвърлената храна с храна, която детето харесва.

2) През деня яжте само в ограничен период от време.

Дори малките французи се хранят на същите интервали като възрастните, което е немислимо за много от нас. Много родители дават на децата си храна по всяко време. Французите имат три основни хранения през деня и едно сладко олово в 16:00, което те наричат ​​„le goûter“. Тази система вече се наблюдава в предучилищните заведения.

3) Без каша през деня. Добре е да се чувствате гладни.

Има калъф за моливи. Обикновено сервира шоколад и мляко, плодове или торта. През друга фаза от деня децата нямат достъп до сладкиши или солени чипсове.

Децата трябва да познават естественото чувство на глад. Както казват французите, „Гладът е най-добрата подправка в храната.“ Когато сме гладни, ние възприемаме вкусовете много по-интензивно и се влюбваме в мнозина. Ако децата също са гладни и не се хранят непрекъснато, те ще ядат по-богата на хранителни вещества храна по време на основните ястия.

4) Семействата действат заедно и този момент е специален за тях.

Французите винаги се хранят на ниво. Льо Бийон казва, че „френските деца никога не се хранят без покривка.“ Всичко има своята сериозност и подчертава специалния характер на случая, поради което децата се държат най-добре, докато могат да се хранят.

Много се говори и за храна по време на хранене. Децата трябва да знаят храните, които ядат. Кулинарното образование се извършва главно по време на хранене или по време на съвместно готвене или печене. Разговорите за храната също потвърждават, че храната е сензорно преживяване, а не само хранене. Дори възрастните мъже не говорят за срещите си за жени, а за храна. Добрата храна просто има изключителна позиция сред французите.

5) Храната не е награда, наказание или подкуп.

Една от най-често срещаните грешки на родителите е, че ние използваме храната като подкуп. („Когато си добър при лекаря. Вкъщи получаваш сладолед.“) В зряла възраст мнозина се подкупват с различни лакомства, например, ако имат по-трудни периоди на работа или депресия от връзки. Този опасен навик е изграден в детството.

6) Господарят на хладилника винаги е родителят.

Детето не може произволно да отваря хладилника и да избира от него това, което се изисква. Това намалява не само броя на консумираните нездравословни сладкиши, но и хаоса в дома. Той винаги трябва да пита и родителят контролира какво е яло детето този ден и какво може да си позволи да консумира.

7) Зеленчуците имат приоритет на масата - те винаги са първи.

Зеленчуците имат приоритет и дава се по същество, когато децата са най-гладни.

Различните видове салати или просто настъргани моркови винаги мигат на масата като първото ястие. Няма ограничения за приготвянето, просто зеленчуците трябва да са пресни.

8) Не е нужно да го опитвате, но трябва да го вкусите.

Дори френските деца не обичат всяка храна. Правилото обаче е такова те не могат да напуснат масата, ако не са опитали сервираната храна.

Ако храната не се приема за първи път, е необходимо да я предложите отново. Най-често срещаната грешка е, че много родители многократно предлагат на детето някаква храна, но ако откажат повече от веднъж, се отказват от нея. Французите обмислят предлагането на храна буквално като мисия. Французите вярват, че всеки вид зеленчук е богат на други хранителни вещества и считат за свой дълг да не обедняват детето с тези дарове, а по-скоро да ги обогатяват. Следователно свещеното правило остава: Опитайте и опитайте и редовно. Избраните храни просто трябва да бъдат част от диетата на детето и единственото, което може да отгатне, е формата на тяхната обработка. Броколи като супа, пържени или печени? Не е важно. Факт е, че броколите ще станат част от редовната диета на детето.

Ако детето не харесва храната, уважавайте я. Не играйте на пазачите на затвора. Опитайте се да бъдете игриви и да оценявате детето за вкус. Вашите цели са дългосрочни - искате вашето дете да харесва броколи и да не го яде под натиск веднъж в живота.

9) Храната изисква достатъчно време. Помага ни да изграждаме взаимоотношения.

Способността да седите търпеливо с близките на масата, да обсъждате каквото и да е с тях и да се наслаждавате на този разговор е много важно житейско умение. Много проучвания вече са показали, че именно по време на семейната трапеза се изграждат най-силните белезници и там се провежда ежедневният семеен живот. Без вечери по телевизията, всяка в стаята му, всяка по различно време. Семействата трябва да се хранят заедно и да говорят за деня, който са прекарали.

10) Храната не е съвпадение.

Никога не позволявайте на детето ви да ви вижда в отчаяние колко много искате да яде зеленчуци. Бъдете спокойни и се дръжте разумно, но решително.

11) Родителят избира качеството, а детето количеството.

Здравото дете може да прецени кога му е достатъчно. Не го насилвайте да яде всичко, което има в чинията си. Ако от друга страна много му харесва, не му предлагайте повече инициатива. Изчакайте, ако се запита.

За много родители тези правила може да звучат като жестокост, но французите ги виждат като голяма стъпка към това да станат независими и да възприемат своята отговорност за това, което приемат в телата си. Кулинарното образование е неразделна част от френското образование и няма съмнение, че е добро. Французите са сред най-здравите нации и имат най-нисък процент на затлъстели хора в Европа [1].

Целта на родителите трябва да бъде да образоват независим граничар, който не само ще се наслаждава на храната, но и може да контролира апетита си.