Сьомгата е мазна морска риба, което означава риба с по-високо съдържание на мазнини. Това е една от онези животински храни, които трябва да консумираме редовно, особено поради високото съдържание на незаменими мастни киселини [MK], особено омега-3-MK, наречени EPA и DHA. Омега-3-МК потиска възпалителните процеси в организма и се счита за защитен фактор на храненето срещу сърдечни и съдови заболявания (особено инфаркт и инсулт) и срещу рак.

ядете

Терминът "от съществено значение" в храненето означава, че е от съществено значение да приемаме дадено хранително вещество (независимо дали е мастна киселина в мазнините, аминокиселина в протеини или витамин) от храната. Нашето тяло не е в състояние да произвежда самостоятелно основни вещества като част от метаболизма си и следователно зависи от приема му с храната. В случай на мазнини, основните МК са не само омега-3-МК (EPA, DHA, алфа-линоленова киселина), но и омега-6-МК (линолова киселина). Омега-6-МК имат противоположни ефекти в организма, отколкото омега-3-МК; те подпомагат възпалителните процеси в организма, което понякога е необходимо за функционирането на организма. За здравето е важно да приемаме омега-6-МК и омега-3-МК в правилните и балансирани пропорции. Приемът на o-6-MK/o-3-MK в съотношение приблизително 2: 1, 3: 1 или 4: 1 се счита за правилен. Ако някой постоянно яде твърде много о-6-МК и твърде малко о-3-МК в диетата си, съотношението на тези МК в неговата/нейната диета достига 10: 1 или дори повече. Днес науката признава, че храненето с излишък на о-6-МК и дефицит на о-3-МК е риск за сърдечни и съдови заболявания, за хронични възпалителни заболявания, а също и за някои злокачествени заболявания. Месото от сьомга съдържа голямо количество о-3-МК и следователно е от "добрата страна" на онези животински храни, които трябва да консумираме редовно и често (1-2 пъти седмично).

Разликата между океанската сьомга и фермата

Заключение

Днес сьомгата се смята за деликатес от много хора и редовно й се отдава. Сьомгата е здравословна риба, защото има прилично съдържание на омега-3-МК, които имат превантивен ефект срещу сериозни сърдечни и съдови заболявания, както и срещу злокачествени тумори. Тъй като повечето хора имат излишък от омега-6-МК и относителен и абсолютен дефицит на омега-3-МК в диетата си, се препоръчва редовна консумация на мазни морски риби, включително сьомга. Поради високото си съдържание на протеини и отличната способност за насищане с относително ниско съдържание на калории (в сравнение със свинското месо например), сьомгата, както и постната риба са подходящи като естествена част от диетата за редукция и диабетната диета. Обикновено се препоръчва мазната риба (и следователно сьомгата) да се консумира 1-2 пъти седмично в нормални редовни порции (обикновено 100-125 g). Такава доза и честота на консумация на риба не трябва да са свързани с какъвто и да е реален риск от натрупани замърсители. Понякога се препоръчва на бременни жени или малки деца да ядат мазна риба не повече от веднъж на 2-3 седмици.

Дива сьомга или фермерска сьомга?

Дивата сьомга, уловена в океаните, има малко по-добри хранителни свойства, има по-малко мазнини и следователно е по-малко енергоемка от отглежданата сьомга. Освен това мазнините им съдържат по-малко замърсители от външната среда. Въпреки тези разлики, отглежданото месо от сьомга също се счита за здравословно и полезно за човешкото хранене, както и месото от дива сьомга. Освен това има съществена разлика. WILD SALMON е значително по-скъп и по-малко достъпен, докато SALMON за развъждане е по-евтин (макар и да не е наистина евтин!) И е достъпен почти винаги и навсякъде. Оставяме това, което сте избрали, на вас. Във всеки случай препоръчваме да включвате редовно сьомга, независимо дали е от „земеделие“ или „море“, в менюто си за хранене.