Някои се отдават на броколи дори в сурово състояние и се справят добре, така че е най-здравословно и задържа най-много витамини и други полезни за организма вещества.

Броколите произхождат от средиземноморския регион, Италия все още държи първото място в отглеждането си и е най-голямата страна износител на този зеленчук. Броколите съдържат голямо количество витамини, минерали, фибри и други хранителни вещества. Може би най-важното е съдържанието на витамин С, тъй като има повече от 100 mg на 100 g. Определено си струва да споменем така необходимите витамин D, витамин Е, витамини от група В, след това каротин, рибофлавин, фолиева киселина, желязо, калий, селен, калций и магнезий.

защо

Броколи за нашето здраве

Тъй като е натоварен с каротеноиди, той помага за предотвратяване на рак на белия дроб. Благодарение на съдържанието на калций, той може да бъде полезен за профилактика на костни разстройства, помага за поддържането на здрави зъби. Калият има благоприятен ефект върху правилната сърдечна функция. Консумирайки броколи, ние също така подпомагаме храносмилането, метаболизма и хематопоезата. И не на последно място, подобряваме имунната система. Броколите също трябва да бъдат включени в диетата си от хора, които се опитват да отслабнат, тъй като съдържат около 90% вода и са много бедни на въглехидрати.

Свежите и хубави броколи могат да бъдат разпознати по яркозелените рози, понякога с нотка на лилаво, пъпките трябва да са плътно затворени. Никога не купуваме броколи със следи от жълто, това е знак, че розата вече не е най-младата.

Основният сезон на този зеленчук е есента и пролетта, извън сезона можем да посегнем към замразени броколи.

Броколи в кухнята

Броколите загиват много лесно и бързо, така че пресните броколи трябва да се консумират възможно най-скоро. Съхраняваме броколите в херметически затворен съд на сухо и хладно място. Дори при подходящи условия за съхранение броколите издържат максимум 10 дни.

Има и друг начин за съхранение. Броколите също могат да бъдат отрязани от краищата на дълбините и поставени в кана или чаша вода. Главата може лесно да се покрие с парче хранително фолио и да се съхранява в хладилник.Суровите броколи могат да бъдат част от смутита, салати и намазки.

За да може варените броколи да имат добър вкус, винаги трябва да се хрускат малко. Свареното, омекотено и бледо броколи вече е изчерпано от много витамини и няма добър вкус. Пресните, правилно приготвени броколи нямат остър вкус или аромат.

Броколите могат да се приготвят на пара, това е най-добрият начин да го загреете и да запазите витамините и минералите. Бланшираните броколи също имат страхотен вкус