Този уикенд реших да приготвя поне 2 аюрведически рецепти, ако не и 3 ... 😀 Много харесвам аюрведическата кухня, тя е здравословна, лесно смилаема, съдържа здравословни съставки и мазнини, полезни за нашето тяло. Трябва да кажа, че аюрведическата кухня изобщо не означава индийска кухня, въпреки че това най-старо лекарство всъщност идва от Индия. Може да има стотици рецепти, предназначени за нас, европейците, адаптирани към съставките, които отглеждаме, така че не трябва да се притесняваме за екзотични вкусове веднага ... Също така не можем да разчитаме на аюрведични рецепти за решаване на потенциалните ни здравословни проблеми - напр. с храносмилането, но може значително да помогне за тяхното решение. Днешната рецепта е пример за просто аюрведическо ястие - съдържа варени зеленчуци, много подправки и ориз. Ако ще преминете към този тип диета, препоръчвам ви да избягвате рафинирана захар, бяло брашно, химически обработени храни и прекомерен прием на храна. В диетата трябва да включите повече зеленчуци, бобови растения, горещи супи, ядки и семена, чай, храна, която да ядете редовно 3 пъти на ден, през деня - между изгрев и залез. Това всъщност са основните принципи на Аюрведа. Снимах Sabja малко нестандартно на син фон, така че се надявам този стил да ви хареса ... 😀
Състав:
- 1 по-малко броколи
- 2 моркова
- 2 картофа
- 1 по-малка тиквичка
- 50-70 г грах/замразен /
- 2-3 шушулки чесън
- 1 по-малка глава лук
- 3 см пресен джинджифил
- 3 PL рапично масло
- 1 PL изсушени къри листа/може да не са /
- 150-200 мл органично доматено пюре
- 100 мл кокосово мляко
- подправки: 1,5 PL куркума, 1 ч. л. смлян кориандър, 1 PL подправки garam masala, чили
- морска сол
- пресен кориандър
- Гарнитура: ориз басмати + 1 PL rasce
Приближаване:
Рецептата може да ви се стори сложна, но е проста, постепенно добавяме всички съставки в тенджерата и цялата подготовка отнема макс. 20 минути. Зеленчуци - моркови, броколи, картофи, тиквички, лук, чесън, почистени и нарязани. Изсипете рапично масло в тенджера или тиган уок, добавете ситно нарязан лук, счукан чесън, настърган джинджифил и започнете да разбърквате. Добавете подправки - куркума, гарам масала, кориандър, чили, разбъркайте и налейте около 100 мл вода, за да не изгорят подправките. Гответе около минута и добавете зеленчуци - нарязани моркови и картофи, добавете около 3 dcl вода и варете няколко минути под капака. След това добавете броколи, тиквички, грах, листа от къри, добавете доматено пюре, кокосово мляко, сол и гответе до омекване (около 5 минути). Сервира се с варен ориз басмати, смесен с цяла раска и гарниран със свеж нарязан кориандър.